EMPANADILLAS DE SETAS Y QUESO

Pues ya llevo 50 días de confinamiento, y hay que seguir haciendo cosas diferentes, para que no sean los días típicos de “la marmota” (Atrapado en el tiempo), película que me encanta, y que volví a ver hace poco, y me lo pasé estupendamente, sobre todo, cuando no tienes quien te haga reír, 🙃que falta hace, por lo menos a mí.😂
Bueno, dicho lo cual, decir que están muy ricas, si te gustan los ingredientes que llevan, claro, y que están hechas al horno, con lo cual disminuye la ingesta de calorías. Bueno, al lío.

INGREDIENTES:

• Obleas de empanadillas
• Setas (yo Portobello, shiitake, champis)
• Queso azul (rulo de cabra, curado, mezcla...)
• Un huevo cocido
• Un huevo fresco 
• Cebolla frita (puede ser cruda)
• Ajo en polvo (puede ser crudo)
• Vinagre suave+agua (sustituto de vino blanco)
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero decir que estoy aprovechando cosas que hay empezadas por la nevera, y que hay que consumir antes que se estropeen.
Dicho lo cual, cortamos las setas, ni muy finas ni muy gruesas, intermedio, pues luego merman, mientras, se calienta un poco de aceite en una sartén.
Ponerlas junto con la cebolla frita, y añadir el ajo en polvo, rehogar. 
Añadir una parte de vinagre por tres de agua, y el queso, dejar que se vaya evaporando, a la vez que se van haciendo. En el último momento añadir el huevo cocido picado y mezclar.
Dejar que enfríe un poco y vamos rellenando las obleas. Si nos cansamos de hacerlas siempre iguales, pues variamos la forma de doblarlas y ya está, más diver...😛
Se van poniendo en una bandeja de horno y se pintan con huevo.

Meter al horno, previamente precalentado, a unos 170º hasta que veamos que están doradoras, calculo que unos 20’ más o menos, no controlé el tiempo, solo el dorado.
Sacar a un plato y disfrutar, tanto calientes como frías, y si sobran de pueden congelar.

Si ha sobrado relleno, pues con el huevo que sobra de untarlas, se hace una tortilla. ON EGIN!

CHAMPIÑONES RELLENOS DE CARNE CON PIMIENTOS

Realmente espectaculares, muy fáciles de hacer, solo ganas, porque el tiempo ahora nos sobra...#yomequedoencasa.
Y que penita no tener a nadie a quien invitar😥en fin, siempre me quedarán los vecinos...🤔

@1

INGREDIENTES:

• Champiñones (yo Portobello)
• Carne picada
• Pimientos del piquilo en tiras
• Ajos y perejil 
• Queso rallado (yo mezcla de tres quesos)
• Un poco de caldo de los pimientos o leche desnatada
• AOVE

PREPARACIÓN:

Triturar el ajo con el perejil y ponerlo en una sartén con un poco de aceite.

Antes que que tome color poner los pimientos.

Mientras, en otra sartén ponemos los champis con solo unas gotas de aceite.

Le vamos dando vueltas hasta que se hagan, los sacamos y reservamos.
Ahora añadimos a los pimientos la carne, rehogamos bien hasta que la carne esté hecha.

En una cazuela ponemos un poco del caldo de los pimientos, o leche, a calentar, y le añadimos el queso, cuanto más cantidad, más espesa la salsa.

Vamos rellenando los champis y los napamos con la bechamel.

Los ponemos a gratinar en el horno hasta que estén a nuestro gusto.

Y los servimos inmediatamente. Os aseguro que es un verdadero manjar.

ON EGIN!

TORTITAS DE LIMÓN

Aprovechando unos limones que me dejaron el la puerta unos vecinos, de su Masía, pues les he hecho estas tortitas, las he probado y muy ricas.

INGREDIENTES:

• 150 gr de harina
• 1 huevo 
• 60 gr de harina 
• 200 ml de leche
• El zumo y ralladura de un limón 
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Poner todo junto en un bol, triturarlo con la batidora, dejarlo reposar unos minutos, yo lo hice de un día para otro.
Untar una sartén con un poco de aceite, e ir echando con un cazo, la masa, según las queramos, más o menos grandes.
Cuando empiecen a salir burbujitas dar la vuelta, vigilando el fuego para que no se quemen, y a comerlas.
El acompañamiento ya va en gustos...solas, con sirope de chocolate, miel...

ON EGIN!

CHAMPIÑONES RELLENOS DE HUEVOS DE CODORNIZ

A ver, como llevo 40 días confinada, pues tengo que hacer volar  la imaginación para variar cenas, comidas y eso, osea, cosas diferentes a cuando llevamos esa vorágine de no tener tiempo, que nos preparamos cualquier cosa al llegar a casa y tal. 
Con poco podemos hacer algo muy divertido y rico. Ya ni recuerdo la última vez que compré huevos de codorniz, pero es que, cuando fui al mercado no había de gallina, así que, a grandes males, grandes remedios.

INGREDIENTES:

• Champiñones (estos son Portobello)
• Huevos de codorniz 
• Pimientos asados
• Ajos
• Perejil
• AOVE

PREPARACIÓN:

Trituramos los ajos con el perejil y reservamos.

En una sartén echamos un poquito de aceite, y ponemos los champis, primero boca abajo

 

Y les vamos dando vueltas

Cuando empiezan a soltar jugo añadimos los pimientos

Los rellenamos con los ajos y el perejil

Les damos una vuelta para que se haga un poco el ajo y ponemos los pimientos dentro.

Abrimos los huevos. Hay que cortar, con la punta de un cuchillo, la parte de arriba, con cuidado, la cáscara es muy dura.
Los ponemos encima, y hay varías maneras de hacerlos, o al horno, unos minutos hasta que se hagan, en la sartén, para que cuajen más, o tapándolos, todo dependerá de cómo nos guste de cuajados. A mi me gusta que la yema se pueda untar, pero los pasé primero por la sartén, y luego tapé.

Poner un poco de pimienta por encima de la yema y a disfrutar.

ON EGIN!

BRÓCOLI CON POLLO Y QUESO

Bueno
Pues sigo aprovechando restos. A mí, un cogollo de brócoli me suele durar tres días, y hay que aprovecharlo haciendo diferentes platillos.
El pollo es de un caldito que hice ayer, con verduras, que a la noche viene muy bien una tacita, bien calentito, con un poco de picante, sienta de fábula.
La recetas del caldo está por Aquí 
http://lasrecetukisdeamatxu.blogspot.com/2019/08/caldo-de-pollo-y-verduras.html

INGREDIENTES:

• Brócoli 
• Pollo cocido
• Quesos rallados
• Leche desnatada o bebida vegetal

PREPARACIÓN:

Como el brócoli y el pollo ya estaba cocido, pues solo tuve que poner un poco de leche desnatada, o cualquier bebida vegetal, con el queso a calentar para hacer una salsita.
Tirarle por encima y cubrir con queso rallado. Como no tenía ganas de encender el horno, pues lo puse en el grill del microondas.
Y ya está, fácil, rápido y sano.

ON EGIN!

ENSALADA DE AGUACATE CON MEJILLONES

Como un kilo de mejillones da para mucho pues...esta rica y sana ensaladita para un cena

INGREDIENTES:

• aguacate
• mejillones con cherrys
• huevas (sucedáneo de caviar)
• AOVE

PREPARACIÓN:

Tan fácil como ponerlo todo en un plato, rociar con un poco de aceite por encima y a comer. 
Fácil eh?

ON EGIN!

BRÓCOLI CON MEJILLONES

Como sobraron unos pocos mejillones del otro día, pues los he aprovechado con un buen brócoli, que me encanta, y esa salsita, y...que rico estaba😋

INGREDIENTES:

• brócoli 
• sobras de mejillones con cherrys

Cocer el brócoli en agua hirviendo unos 5’ escurrir.
Poner en un plato y añadir los mejillones con los cherrys y rociarlo con la salsa. Dar un toque de microondas ya comer.

ON EGIN!

MEJILLONES CON CHERRYS

Pues muy ricos, la verdad, hay que buscar formas diferentes de hacer los alimentos...si no...que aburrimiento...😏 y ahora más que nunca hay tiempo para investigar...pero si lo prefieres, pues llama a glovoo...🤣🤣

INGREDIENTES:

• Mejillones
• Tomates cherry
• Tomillo 
• Vino blanco ( yo vinagre con agua)
• Cebollino (yo perejil)
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner aceite, añadir el tomillo, y a continuación los cherrys partidos al medio, dar unas vueltas y tirar los mejillones, limpios, dar un par de vueltas, añadir el vino y tapar.
En unos minutos empezarán a abrirse, y entonces hay que empezar a sacarlos, porque si se quedan mucho tiempo, se ponen “chiclosos”.
Dejar que reduzca un poco el caldo y poner por encima.

ON EGIN!

CREMA DE LECHUGA

Pues eso, que sigo reciclando cosas de la nevera, y bueno, como me quedó este cogollo, pues eso, al lío.

INGREDIENTES:

• restos de lechuga o similares 
• puerro 
• Patata
• Ajo
• Agua o caldo
• AOV

• PREPARACIÓN:

Una vez lavado todo, pues dejar escurrir. 

Poner aceite en una cazuela a calentar, echar la cebolla, el puerro, la patata y la lechuga

Rehogar todo y cubrir con caldo o agua, dejar que hierva, bajar el fuego y en 15-20’:estará hecho.

Triturar todo bien, freír un ajo con un poco de aceite 

Pues añadir el sofrito al puré y...espectacular.

ON EGIN!

COGOLLO DE LECHUGA CON AGUACATE

Sigo aprovechando restos y para cenar quedó muy aparente, obviamente, el relleno va a gustos de cada uno, claro, yo es lo que tenía.😬

INGREDIENTES:

• un cogollo pequeño
• medio aguacate
• mozzarella

PREPARACIÓN:

Lavar y escaldar los cogollos, partidos por la mitad, dejar enfriar y escurrir.
Poner encima lo que se os ocurra o tengáis, yo el aguacate y el queso.

Meter al gratinador del microondas a fundir, y a comer.

 ON EGIN!

VERDURAS CON SEPIA AL HORNO

Hice inventario de nevera, y claro, hay que ir dando salida a productos perecederos, y salió este riquísimo plato de #yomequedoencasa, en mis 36 días de confinamiento.

INGREDIENTES:

• brócoli 
• coliflor
• champiñones
• zanahorias
• pimiento verde
• pimiento rojo asado
• tomatitos cherrys 
• alcachofas
• cebolleta o cebolla (yo de la que viene frita)
• perejil
• ajos 
• pimienta
• sal
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cortar en ramilletes pequeños, la coliflor y el brócoli. Cortar la zanahorias en cuadraditos, el champiñón en láminas, y el pimiento verde. Lavar bien, escurrir y reservar. 

En una fuente de horno poner todas las verduras. Añadir la cebolla, muy picada,  o poner frita, y los pimientos asados troceados.

Majar el ajo con el perejil y echárselo por encima, junto con la pimienta, y un buen chorro de aceite.

Mezclar todo, y por último la sepia. Un consejo, yo la puse troceada, y quedó algo durilla, creo que sería mejor ponerla entera, para la próxima 😉

Meter al horno, precalentado, calor arriba y abajo a 180º unos 20’, mejor ir comprobando.

Sacar y disfrutar, queda un caldito muy rico.

ON EGIN!

Pd: yo puse un papel de horno en la bandeja porque no me fiaba de que pudiera pegarse y eso, pero no hace falta.

ENSALADA DE GRANADA Y AGUACATE

Después de otro día de confinamiento, teletrabajo, gym, casa etc...nada mejor que, al terminar el día, después de una duchita relajante y tal, pues una ensaladita fresca y agradable, luego wassapear un rato con amigos, reír un buen rato, contestar mensajes... y lo que mejor sienta para hacer después...un buen “sofacing”, a poder ser viendo algo en tv, de risa.😂😂😂
Dicho lo cual, paso a relatar los ingredientes😁

INGREDIENTES: (en mi caso)

• un puñado de granos de granada
• medio aguacate pequeño
• un poco de queso curado
• 4 cherrys
• vinagre de cava
• AOVE

PREPARACIÓN:

Desgranar la granada, el truco para que salgan bien los granos es, partirla por la mitad, colocarla en la palma de la mano, haciendo hueco, y golpearla con el dorso de una cuchara, saldrán de maravilla.
Colocar todo dentro de un cuenco o plato, añadir un poco de vinagre, y aceite, revolver y a comer.

ON EGIN!

TORRIJAS

Bueno, no tienen ningún misterio, solo que en algunos sitios las hacen con almíbar por encima, o con vino o con otras cosas, pero la base es la misma.
Por aquí no encuentro pan especial para torrijas, como en Madrid, así que las he hecho con el que encontré el otro día en la tienda, que tampoco podía elegir, pero salieron muy ricas.

INGREDIENTES:

• Pan especial para torrijas (o el que haya)
• Leche
• Canela en rama
• Cáscara de naranja y limón 
• Azúcar 
• Hueco
• AOVE

PREPARACIÓN:

Es mejor que el pan sea de un día para otro.
Primero infusionar la leche con la canela, el azúcar, y las cortezas . Llevar a ebullición la leche con todo, removiendo para que no se pegue, apagar y dejar en reposo unas horas para que infusione bien. Colar.
Cortar el pan en rebanadas, al bies, no demasiado finas, empaparlas en la leche por ambos lados, ni mucho ni poco, lo justo para que no queden ni demasiado blandas, que no se puedan manejar porque se romperían, ni demasiado duras.
Batir el huevo. Poner a calentar aceite en una sartén.
Pasarlas por huevo, yo prefiero hacerlo con las manos, se manejan mejor, con tenedor se suelen romper, escurrir bien, y cuando el aceite esté caliente echarlas. Yo hago de dos en dos, controlo mejor la fritura.
Sacar a un plato con papel absorbente.
Yo las embadurné de un mezcla de azúcar y canela, pero se pueden dejar tal cual.
A veces, si por lo que sea, no han quedado muy blandas, les he echado la leche que ha sobrado, por encima, y lo absorberá.
Pues este es todo el misterio de las torrijas.

ON EGIN!