Pues este tipo de guisos son de los que hay que hacer de víspera, pues reposados ganan muchísimo, y cuando tengo un invitado pues tengo que conseguir que salga todo rico.
Yo lo hice el viernes por la noche, y así tenía el sábado libre para disfrutar de un aperitivo sin prisas, sin tener que andar metida en la cocina, y poder ser una buena anfitriona.
Con un paté de calabacín de picoteo (ya pondré receta) y un gazpacho de entrante, y buenísima compañía pues...un exitazo.
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INGREDIENTES:
- Conejo
- Setas
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Zanahoria
- Tomate
- Calabacín
- Berenjena
- Cebolla
- Ajo
- Avellanas
- Almendras
- Pimienta negra
- Laurel
- Tomillo
- Romero
- Vino blanco (yo limón)
- Guindilla
- Caldo de carne suave
- AOVE
PREPARACIÓN:
En una cazuela pongo un poco de aceite, y doro el conejo salpimentado, y un diente de ajo, yo no suelo usar mucho la sal, pero cuando le pongo, uso la sal rosa del Himalaya. Una vez dorado, saco y reservo.
El hígado le pongo en el mortero y con las avellanas, almendras y el ajo dorado hago un majado.
En ese mismo aceite, si es poco pues añadimos, voy poniendo, muy picado, el puerro, la cebolla y el ajo triturado. Doy unas vueltas y voy añadiendo el resto de verduras troceadas, el tomate rallado o troceado sin piel, rehogo todo durante unos 5’.
Cuando echo los champiñones le añado un buen chorro de limón, pero se suele poner vino blanco.
Añado el laurel, el tomillo, el romero y un trocito de guindilla.
Yo uso una que venden en las fruterías paquistaníes, y son tremendas, pican muchísimo, por eso pongo lo justo para que le de “garrote”. Y la berenjena y el calabacín al final.
Echo el conejo y lo mezclo todo bien.
Una vez todo bien integrado lo cubro con el caldo, y cuando hace “chup chup” añado el majado.
Tapo y dejo unos 10 o 15’ a fuego lento y a reposar.
Y a disfrutar de una agradable velada🥰🌻
ON EGIN¡
Me ha encantado este plato.
INGREDIENTES:
- Garbanzos (yo de bote)
- Sepia
- Champiñones portobello y normales
- Almejas (yo congeladas)
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Tomate
- Ajo
- Caldo de verduras, o pescado, o mezcla
- Cúrcuma
- Gengibre
- Cayena
- AOVE
PREPARACIÓN:
Como con estos calores no apetece estar mucho tiempo en la cocina, pues recurrimos a las legumbres envasadas, que si sabemos elegir bien, están estupendas.
Primero puse puerro, cebolla, los rabos de los champiñones, cebolla, tomate y laurel, en una cazuela para hacer el caldo.
Mientras, se hace el sofrito, con un poco de aceite en una cazuela vamos poniendo la cebolla, el ajo, los pimientos, todo muy picado, y el tomate rallado.
Rehogamos bien y añadimos la sepia troceada, damos una vueltas y añadimos los garbanzos, cubrimos con el caldo y tapamos.
Mientras, en una sartén ponemos un poco de aceite y echamos los champiñones, con un poco de ajo en polvo, la cayena, que le da al guiso un poco de “garrote” como dice Martín, y un chorrito de limón. Rehogar unos minutos, que vayan hablandándose, y echarlos a los garbanzos.
Tapar y dejar que se haga todo junto, con la guindilla, un poquito de cúrcuma y un poquito de gengibre, hasta que esté todo tierno.
Cuando falten unos minutos echar las almejas, dejar que de un hervor para que se abran.
Dejar reposar un poco y a disfrutar.
No hace falta comerlos muy calientes, templados están exquisitos.
ON EGIN!
Muy rico y fresco, ideal para esta época del año.
INGREDIENTES:
- Atún
- Aguacate
- Pepinillos
- Alcaparras
- Mostaza de dijon o a la antigua
- Limón
- Semillas de sésamo
- AOVE
PREPARACIÓN:
Cortar en taquitos pequeños el atún. Ir añadiendo el resto de ingredientes también en trozos pequeños.
Poner el zumo de medio limón, el aceite y el sésamo. Dejar en la nevera hasta su consumo.
Montar en un plato y servir.
ON EGIN!
A ver...buscando por la nevera...siempre encontramos algo...
INGREDIENTES:
Sepia
conejo
Longaniza
Brócoli
Almejas
Langostinos
Arroz
Cebolla
Pimiento
Tomate
Caldo de verdura
Aove
PREPARACIÓN:
Hacemos un sofrito con los pimientos, cebolla, y el tomate rallado.
Mientras tanto hacemos el caldo de verduras.
Una vez está el sofrito hecho, le ponemos la sepia, el conejo, la longaniza y el brócoli.
Rehogamos y ponemos el arroz, cubrimos con el caldo, tapamos y cuando falten unos minutos para terminar le echamos las almejas y los langostinos, y a disfrutar, estaba delicioso.
ON EGIN!
Súper rico, muy rápido y sin pasar calores entre fogones. Hay que agudizar la imaginación.
INGREDIENTES:
- Bacalao
- Pimiento rojo
- Tomates cherry
- Langostinos
- almejas
- Ajo en polvo
- AOVE
PREPARACIÓN:
Los pimientos hay que hacerlos previamente, en el micro, a no ser que los tengáis del poquito ya asados.
Yo le puse unas gomitas de aceite y ajo en polvo.
En papel de horno, que previamente se arruga y se remoja para poder manejarlo, pongo una cama de pimientos, encima el bacalao, el langostino, las almejas y los cherrys, Ajo en polvo
y nada más.
Cerrar el paquete, y en un minuto, a máxima potencia de microondas, está hecho.
Sacar y, o bien se sirve tal cual, o se emplata, bañando con el jugo que ha soltado.
ON EGIN!
Me encanta, fácil y rápido de hacer.
INGREDIENTES:
- Garbanzos (de bote o cocidos por nosotros)
- Tahini o semillas de sésamo
- Limón
- Ajo
- Zanahoria (no tenía)
- Pimentón
- AOVE
PREPARACIÓN:
Escurrir los garbanzos y triturar con el resto de ingredientes, menos la zanahoria.
Añadir un chorrito de aceite y decorar con pimentón.
La zanahoria y otras crudites que os gusten son para acompañar, en forma de bastoncitos, e ir untando el humus.
Yo puse una rebanada de pan de kamut tostada.
ON EGIN!
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