RISOTTO DE FIDEOS INTEGRALES CON RAPE

 Pues cuando se lo vi hacer a Martín, supe que me iba a gustar. Él lo hizo con una pasta llamada orelletes, o belarritxikis, pero como tengo muchos fideos pues decidí hacerlo con estos, integrales, tipo cabellin, y muy rico ha salido, para repetir.

INGREDIENTES:

• Fideos integrales
• Rape
• Cebolleta
• Caldo de ave
• Ajos
• Queso rallado 
• Mantequilla
• Vinagre de manzana
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner el caldo a calentar.

En una cazuela echar un poco de aceite, y la cebolleta muy picada, que poche.

Añadir los fideos y que doren un poquito, e ir echando el caldo sin dejar de remover, y seguir añadiendo a medida que se vaya absorbiendo.

Echar un poco de mantequilla y el queso.

Seguir removiendo y añadiendo caldo, hasta que lo haya absorbido y la pasta esté a nuestro gusto.

En una sartén poner un poquito de aceite, echar los ajos troceados y dorarlos, echar los lomos de rape y hacer unos minutos por cada lado, sacar y reservar.

En ese mismo aceite poner un poco de vinagre y aprovechar los jugos que ha soltado el rape, dar un hervor y regar el rape.

Volver a echar el caldo a la sartén, y así por tres veces.

Emplatar  y servir.

ON EGIN!

PATATAS CON CHAMPIÑONES

 Salieron estupendas.

INGREDIENTES:

• patatas
• champiñones
• cebolleta o cebolla
•  puerro
• ajos
• pimiento verde
• guindilla verde
• pimentón 
• caldo de verduras o agua con pastilla, si gusta
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero hacer el caldo, con lo verde del puerro, la parte de arriba del pimiento, los troncos de ls champis, unos ajos, laurel, cascos de cebolla...

Mientras, poner en una cazuela un poco de aceite, y pochar la cebolleta, el puerro y los ajos, todo muy picado. Añadir el pimiento en trozo pequeños, rehogar.

Añadir los champiñones muy picados, rehogar todo, y las patatas chascadas, mezclar bien un ratito y poner el pimentón.

Una vez todo bien unificado añadir el caldo, que cubra.

Dejar que se hagan las patatas, unos 20’, e ir meneando la cazuela para que la patata suelte la fécula y engorde el caldito, dejar reposar, de un día para otro están más ricas, y a disfrutar de este guisito tan fácil y rico.

 ON EGIN!

RILLETTE DE SALMÓN

Cuando lo vi quise hacerlo sin falta, como tenía de todo en la nevera, pues aproveché para seguir con la limpieza de la misma.

INGREDIENTES:

• 125 grs de salmón fresco
• 75 grs de salmón ahumado 
• Una cucharada de mahonesa 
• Una cucharada de mostaza de dijon 
• Cebollino
• Cebolla
• Pimienta en grano
• Laurel
• Limón 

PREPARACIÓN:

 Poner agua en una cazuela el laurel, la cebolla y la pimienta, cuando rompa a hervir meter el salmón.

Dejar a fuego vivo unos 3 o 4’, sacar, dejar que escurra y enfríe.

Mientras tanto, picar, en trozos no demasiado pequeños, el salmón ahumado, mezclar la mahonesa, la mostaza y el cebollino. 

Una vez frío el salmón, desmenuzar, añadir un chorro de limón, y mezclar todo.

Meter en tarros o donde lo vayamos a servir, y a la nevera.

Se puede tomar sobre unas rebanadas de pan tostado o comer directamente del tarro.

Puede ser un buen aperitivo o un primero.

Espectacular de rico.

ON EGIN!

Pd.: las cantidades dependerán de los comensales

SMOOTHIE DE KIWI, MANGO, PLÁTANO, ZANAHORIA, CHIA, QUESO BATIDO PROTEICO Y KEFIR

 Pues sigo experimentando con los batidos, y salen muy ricos.

INGREDIENTES:

• Kiwi
• Mango
• Plátano
• Semillas de chia 
• Zanahoria
• Queso batido sabor maracuyá proteico
• KEFIR

PREPARACIÓN:

Pues hay que poner las semillas de chia a remojo, yo suelo hacer de víspera.

Pues tan fácil como poner todos los ingredientes juntos y batir.

El espesor del batido a nuestro gusto, más líquido, pues...más kefir, más espeso pues...menos kefir, y a disfrutar.

ON EGIN!

ARROZ NEGRO

 Sigo en plan “limpieza” de congelador.

Hoy le ha tocado el turno a unas sepietas del Ebro, unas almejas, unos langostinos y unas galeras.

INGREDIENTES:

• Arroz
• Sepietas
• Almejas
• Galeras
• Langostinos
• Cebolla
• Ajos
• Pimiento verde
• Tomate rallado
• Caldo de pescado 
• AOVE

PREPARACIÓN:

Con el caparazón del cangrejo, las cabezas de las galeras y langostinos hago un caldito.

En una cazuela poner aceite, rehogar la cebolleta, el ajo, el pimiento y el tomate.

Una vez estofado, agregar las sepietas limpias de la espina que traen, tapar y dejar que se haga unos 15’.

A continuación poner el cangrejo y el arroz, cubrir con el caldo necesario dependiendo de la cantidad de arroz, tapar. Cuando falten unos 5’ para terminar, y que el arroz esté en su punto, añadir las almejas y los langostinos.

Una vez abierta pues retirar del fuego, y a comer.

Se puede servir con all i oli, y si las sepietas no traen suficiente tinta pues añadir de las que venden congeladas.

Y de postre...

 

Cafecito  con un trocito de pastel de zanahoria y manzana, sin harina ni azúcar 🥰

ON EGIN!

GULAS CON CHAMPIÑONES, ESPÁRRAGOS Y HUEVO ESCALFADO

 Muy rico y puede ser un plato único.

INGREDIENTES:

• Gulas
• Champiñones
• Espárragos verdes
• Huevo
• Chile verde o cayena 
• Ajos
• Pimienta
• AOVE

PREPRACION:

Calentar aceite en una sartén, echar los ajos triturados, y antes que tomen color añadir los espárragos troceados, los champis en trozos y el chile troceado o la cayena, que le da un poquito de “garrote”, y rehogar.

Añadir un poco de caldo, tapar y que se haga todo.

Mientras tanto, poner agua a hervir, meter el huevo en film engrasado, cerrar con cuerda bramante, y meter en el agua, dejar unos minutos, que veamos que la clara ha cuajado, y sacar.

Una vez el caldo se ha consumido se añaden las gulas, se da varias vueltas para que se integre todo y apartar del fuego.

Emplatar, sacar el huevo del film y poner encima.

Muy rico.

ON EGIN!

SMOOTHIE GREEN

 O lo que es lo mismo, batido verde.

INGREDIENTES:

• Aguacate
• Pepino
• Canónigos 
• Kiwi
• Agua

PREPARACIÓN:

Abrir y cortar el aguacate, lavar  los canónigos, pelar y trocear el pepino y pelar y trocear el kiwi.

Las cantidades a nuestro gusto.

Meter todo en la batidora, con un poco de agua y triturar.

La textura la elegiremos a nuestro gusto, a mí me gusta espeso, osea, no demasiada agua.

Se puede poner hielo picado.

ON EGIN!

CREMA DE CHAMPIÑONES

 Pues una cremita muy rica, fácil y sana.

• INGREDIENTES:
• Champiñones
• Cebolletas
• Pimienta
• Caldo de verduras
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner aceite a calentar en una cazuela, añadir la cebolleta troceada, cuando empiece a tomar color poner los champiñones, cortados a trozos y con último ratito.

Rehogar todo muy bien y cubrir con un poco de caldo, o agua. Tapar y dejar que se haga.

Una vez hechos, apartar un par de trozos para adornar, triturar, rectificar de lo que haga falta, yo no le pongo sal a casi ningún plato, y servir.

ON EGIN!

PAVO CON TOMATE Y CHAMPIÑONES

 Volvemos a empezar la operación “limpia de nevera y congelador”. Le ha tocado el turno a este delicioso, y sano, plato.

INGREDIENTES:

• Pavo en trozos
• Champiñones
• Zanahorias
• Pimiento verde
• Chile verde
• Tomate natural
• Cebolleta o cebolla
• Ajos
• Pimienta negra molida
• Perejil
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner el aceite en una cazuela, salpimentar los trozos de pavo y freír , para que doren un poco, sacar y reservar.

En ese mismo aceite, poner la cebolleta muy picada, dejar que poche un poco y añadir el pimiento y el chile, muy picado también, rehogar y añadir la zanahoria en rodajas y los champiñones en cuartos.

Rehogar todo bien y poner el pavo, unificar todo y tirar el tomate natural, que lo cubra.

He de decir que, soy anti tomate frito, solo alguna vez en las pizzas he puesto, y de una determinada marca que me gusta, pero siempre lo he hecho en casa, hasta que he descubierto uno, totalmente natural, que no lleva absolutamente ningún aditivo, ni colorantes, ni conservantes, solamente lo mismo que yo le pongo al mío, lo probé en una ocasión y ya no he vuelto a hacer, hasta he llegado a pensar que me habían copiado...😂😂😂

Me ha pasado lo mismo con el gazpacho y salmorejo que hacen, es increíble. 

Mi hija Oiane me lo comentó en una ocasión y le dije que como lo de casa, nada, pero me tuve que retractar y darle la razón. Es de la casa “Ametller Origen”.

Bueno, sigo, que me enrollo...dejar que se haga todo junto, echar el perejil y cuando ya esté todo hecho, unos 15’ más o menos, sacar y disfrutar.

Si sobra para el día siguiente, o a la noche, se puede escalfar un huevo.

ON EGIN!

SMOOTHIE DE PAPAYA, CHIA Y KEFIR

 Había que aprovechar la papaya que sobró, así que, un delicioso batido.

INGREDIENTES:

• Papaya
• Semillas de chia
• Kefir

PREPARACIÓN:

Poner las semillas de chia en remojo, con agua, durante unas horas, yo lo hice de víspera.

Pelar la papaya, cortar en trozos, añadir el kefir y la chia y triturar.

Riquísimo.

ON EGIN!

ENSALADA DE PAPAYA Y CANÓNIGOS

 Muy rica, para variar de la típica ensalada de lechuga y tomate.

INGREDIENTES:

• Papaya
• Canónigos 
• Vinagre de manzana
• AOVE

PREPARACIÓN:

Tan fácil como pelar y trocear la papaya, poner los canónigos, añadir el aceite y el vinagre, revólver y servir.

ON EGIN!

SMOOTHIE DE PLÁTANO, MANZANA Y KEFIR

 Otro batido muy rico.

INGREDIENTES:

• Manzana
• Plátano 
• Kefir

PREPARACIÓN:

Pelar el plátano, cortar en rodajas. La manzana lavar bien, si se va a hacer con la piel, yo así lo he hecho, quitar las semillas y la parte dura del centro y añadir el kefir. 

El que he utilizado esta vez ha sido liquido y light, y triturar todo.

Si al probar, nos parece que no está suficientemente dulce para nuestros gusto, pues, o bien sacarina, o azúcar moreno, o sirope de agave, o miel, o cualquier otro endulzante que nos guste. Esto vale para todos los batidos.

ON EGIN!

RAPE AL HORNO CON CHAMPIS Y REFRITO

 Muy rico.

INGREDIENTES:

• Un rape
• Champiñones 
• Pimiento verde
• Ajos
• Chile 
• Caldo de pescado 
• Perejil
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner la cola de rape en una fuente, junto con los champis, un poco de caldo , o sí no se tiene pues vino blanco, o nada, que todo ello suelta jugo.

Meter al horno, previamente calentado, a 180º. El tiempo dependerá del tamaño del rape, este era grande y lo tuve unos 15’. 

Mientras tanto, poner aceite a calentar en una sartén, e ir friendo primero los ajos, cuando estén doraditos  sacar y reservar.

En el mismo aceite freír el pimiento en tiras, sacar y servir.

Y hacer lo mismo con el chile. Yo solo puse medio.

Sacar el rape de horno y hacerle un corte a cada lado de la espina.

Meter lo que hemos frito otra vez a la sartén, todo junto, y tirárselo por encima al rape, en los cortes que hemos hecho, si veis que aún está un poco rosita, no importa, con el calor del refrito se termina de hacer.

El caldo que ha soltado, junto con el aceite del refrito lo recuperamos y lo ponemos en la sartén, se le puede añadir un chorlito de vinagre, se da un hervor y se vuelve a tirar por encima.

Esta operación se hace por tres veces, y se pone el perejil picado, y a la última se sirve ya el rape para disfrutarlo.

Sale muy rico, el original que yo le vi a una cocinera muy famosa vasca, no llevaba champis ni caldo, lo hice así en otra ocasión y salió espectacular, pero esta vez quise variar un poco.

ON EGIN!