CONEJO CON SETAS Y CALAMARES

 Una combinación curiosa y muy rica.

INGREDIENTES:

• Conejo
• Calamares
• Setas
• Cebolleta
• Ajos
• Pimienta
• Romero
• Tomillo
• Laurel
• Caldo
• Un poquito de vino blanco
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una sartén poner un poco de aceite, dorar unos segundos el conejo y reservar.

En ese mismo aceite poner la cebolleta y ajos, triturado todo, dejar que poche y añadir las setas y un poquito de vino blanco.  Una vez hechas reservar.

En otra sartén, poner unos ajos en trozos grandes, para luego poder retirarlos, y echar los calamares, tapar y dejar que se hagan.

Una vez todo preparado, pues juntarlo, echar el caldo y dejar al chup chup hasta que esté todo integrado.

Reposado está más rico, y con la barra de pan al lado, porque la salsa está espectacular.

ON EGIN!

SOPA “NEGRA”

 Bueno, le he puesto ese nombre porque el caldo salió de ese color al ponerle unos ajos negros que andaban patinando por la nevera, y no sabía que hacer con ellos, así que los puse en el caldo, y ha sido gracioso que saliese de su color, pero el sabor no cambia.

INGREDIENTES:

• Fideos integrales 
• unos garbanzos
• Caldo de pollo

PREPARACIÓN:

Hacer un caldo como tengáis por costumbre, desgrasarlo.

Poner a hervir el caldo una vez desgrasado y echar los  fideos, que al ser integrales tardan un poco más en hacerse, y poner unos pocos garbanzos.

Servir y disfrutar.

ON EGIN!

PATATAS CON SETAS Y CARACOLES

Pues muy rica esta receta.

INGREDIENTES:

• Caracoles
• Patatas
• Setas
• Pimiento rojo
• Cebolleta
• Ajos
• Guindilla
• Tomate rallado
• Laurel
• Un poquito de vino blanco 
• Un poco de caldo
• Pimentón 
• Pimienta negra
• AOVE

Primero me gusta  dar un hervor a los caracoles, que aunque sean  congelados pues  me que me gusta hacerlo.

Trocear la berenjena y dejarla en agua con sal unos minutos para que suelte el  amargor.

En una cazuela poner  a pochar la cebolleta, el ajo triturado y el tomate rallado.

Echar el laurel, la guindilla la pimienta y una pizca de pimentón. Una vez bien rehogado añadir las patatas, las setas y los caracoles, un poquitín de vino blanco y de caldo, que cubra, tapar hasta que se hagan las patatas.

Reposar y a disfrutar.

ON EGIN!

BERENJENAS CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

 Realmente rico rico.

INGREDIENTES:

• Berenjena 🍆 
• Almejas 
• Langostinos 🦐 
• Ajos 
•  guindilla 🌶 
• Harina
• Vino blanco 
• leche evaporada o  nata de cocinar
• AOVE

PREPARACIÓN:

Partir la berenjena en trozos, echar sal y poner en agua, para que se quite el amargor, durante unos 20’ aproximadamente. Escurrir.

Pelar los langostinos y con las cabezas y cáscaras, poniendo un poco de aceite en una cazuela, hacer un aceite de langostinos, aplastando bien las cabezas y estrujando bien en un colador.

En ese aceite, pasando la berenjena por un poco de harina, freírlas, sacar a un papel absorbente y reservar.

En ese mismo aceite, si es necesario añadir un poco, poner los ajos triturados, y antes de que tomen color añadir las almejas, las guindillas y un poco de vino, hasta que vayan abriendo, entonces añadir la berenjena, rehogar con la leche evaporada o nata. 

Una vez todo rehogado añadir los langostinos 🍤, dar un hervor y servir.

ON EGIN!

GARBANZOS CON CALAMARES

 Simplemente muy ricos y fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

• Garbanzos 
• Calamares 🦑 
• Cebolleta
• Ajo 🧄 
• Guindilla 🌶 
• Caldo
• Tomate rallado 
• Pimentón 
• Cúrcuma 
• AOVE

PREPARACIÓN:

Si los garbanzos son frescos pues poner a remojo de víspera.

Yo lo hice de bote.

Escurrir y lavar. En una cazuela 🥘 poner un poco de aceite, echar la cebolleta y los ajos muy picados, que pochen. Añadir el tomate rallado, la guindilla, el pimentón y la cúrcuma, integrar todo.

Añadir los calamares sin descongelar 🦑, rehogar  y añadir los garbanzos.

Echar un poco de caldo de pescado, o agua con un poco de pastilla o solo agua o caldo suave de pollo.

Dejar que haga chup chup hasta que los calamares estén tiernos, que el caldo se consuma un poco, reposar y servir,

ON EGIN!

QUINOA CON CALAMARES Y SETAS

 Riquísimo y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

• Calamares 🦑 
• Setas 🍄 
• Quinoa 
• Cebolla 🧅frita y en polvo 
• Ajo 🧄 en polvo
• Tomate 🍅 rallado
• Carne de pimientos 🫑 choriceros 
• Guindilla 🌶 
• Cúrcuma
• Pimentón 
• Caldo
• AOVE

PREPARACIÓN:

Yo he usado calamares y setas congeladas, se pueden descongelar o ponerlas tal cual.

En una cazuela poner aceite, añadir la cebolla frita, el ajo en polvo y la guindilla. 

Echar las setas y los calamares, rehogar bien, añadir el pimentón y la cúrcuma, y por último la quinoa, mezclar todo bien y echar el caldo.

Dejar que se haga todo hasta que se consuma el caldo y la quinoa esté hecha.

Sacar a un plato y a disfrutar, la verdad es que ha salido muy rico este invento.

ON EGIN!

ZURRUKUTUNA

La versión vasca de las sopas de ajo, está my rico.

INGREDIENTES:

• Pan
• Ajos
• Bacalao 
• Pulpa de choricero
• Pimentón
• Caldo
• AOVE
• Sal

PREPARACIÓN:

poner aceite en la cazuela, añadir los ajos y cuando tomen color sacarlos.

En ese aceite freír las rebanadas de pan, añadir el pimentón y la carne del choricero, añadir el caldo y remover.

Batir el huevo y añadirlo, y a continuación el bacalao desmigado.

Revólver todo bien y echar los ajos.

Servir.

ON EGIN!

CARACOLES CON BACALAO

 Increíble de rico.

INGREDIENTES:

• Caracoles (yo congelados)
• Bacalao ( yo migas)
• Puerro
• Cebolleta
• Ajos
• Laurel
•  Romero
• Tomillo
• Guindilla
• Vino blanco
• Un poco de caldo
• Un poquito de harina
• Pimienta
• AOVE

Dar un hervor a los caracoles, y desechar el agua. Reservar.

En una cazuela poner un poco de aceite, y pochar el puerro, la cebolleta y el ajo, todo muy picado.

Poner el laurel, la guindilla, el romero y el tomillo, echar un poco de harina, remover bien, echar un poco de vino y un poquito de caldo, o agua, dejar que se integre todo bien.

Añadir el bacalao, y a continuación los caracoles, dejar que se unifiquen los sabores, reposar y a disfrutar.

ON EGIN!

CALAMARES A LA RIOJANA

Riquísimos,

INGREDIENTES:

• Calamares 
• Pimiento verde
• Carne de pimiento choricero
• Tomate rallado
• Pimentón 
• ajo
• Cebolleta 
• vino blanco
• Caldo
• Laurel
• Pimienta
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner aceite en una cazuela, y estofar el pimiento, la cebolleta y el tomate, añadir el laurel y la guindilla, una vez hecho poner los calamares, añadir el pimentón y echar un poco de vino.

Una vez evaporado cubrir con un poco de caldo y la carne del pimiento choricero.

Dejar en el fuego hasta que esté hecho.

Reposar y a disfrutar.

 

ON EGIN!