MOLLEJAS DE LECHAL AL AJILLO

 Muy ricas. Hacía…uf! o más de tiempo que no las comía, la última vez fue en la plaza de la Remonta, en los madriles.

Cuando las vi…no pude resistirme.

 INGREDIENTES:

• Mollejas de lechal
• Ajos
• Perejil (no tenía)
• Guindilla
• Harina 
• Vinagre
• AOVE

PREPARACIÓN: 

Aunque estaban muy limpias de sangre y transita, las metí en vinagre y agua, durante varias horas, en la nevera.

Enjuagarlas y revisar que no quede ningún rastro de nada.

Secarlas muy bien con papel de cocina.

Poner una sartén, con aceite, al fuego, echar los ajos, bien fileteados, enteros o triturados, y las guindillas, antes de que cojan color ir pasando las mollejas por harina, sacudiendo el exceso, y freírlas.

Según van dorándose sacarlas a un papel absorbente.

Servir calentitas, se pueden acompañar de una buena ensalada de tomate.

Muy ricas.

 

ON EGIN!

GUISANTES CON JAMÓN

 Un plato fácil, para cuando hay prisa o no hay ganas de liarse en la cocina.

INGREDIENTES:

• Una lata de guisantes extra
• Taquitos de jamón 
• Cebolla frita
• Ajo en polvo
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner un poco de aceite en una cazuela, echar la cebolla y el jamón.

Cuando cambie de color echar los guisantes y el ajo.

Rehogar todo junto y servir.

ON EGIN!

TOSTA DE AGUACATE, CHERRYS Y ANTXOAS

 Genial desengrasante después de unos días por Soria y su provincia, con sus torreznos y eso….aunque ellos les llaman, “barritas energéticas”, que majos que son😁gente espectacular, amables, generesos, simpáticos, hospitalarios…y todo más barato, ahí lo dejo…😎

INGREDIENTES:

• Rebanadas de pan
• Aguacates
• Antxoas
• Pimienta negra en polvo
• Ajo en polvo
• AOVE

PREPARACIÓN:

Hacer las rebanadas al gusto, estas las hice estrechas, tostarlas, yo con una plancha.

Mientras, macerar los tomatitos en un poco de aceite de las antxoas, echar pimienta y ajo en polvo.

Ir ensartando trozos de aguacate, cherrys y antxoas. Poner encima de las tostadas de pan y servir.

Muy rico.

ON EGIN!

POTAJE DE LENTEJAS Y…

 …muchas más cosas. Fui improvisando sobre la marcha, resultado? un guiso espectacular!

INGREDIENTES:

• Lentejas (uso pardinas)
• Patatas
• Setas (yo shiitake)
• Txipirones (yo congelados)
• Alcachofas (yo congeladas)
• Puerro
• Cebolleta
• Ajos
• Pimiento verde
• Tomate rallado
• Pimentón 
• Cayena
• Caldo o agua

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner aceite, añadir la cebolleta, el puerro, el ajo y el pimiento, todo muy picado. Dejar que vaya estofando, y por último el tomate rallado o troceado.

Vamos incorporando las lentejas, las patatas, las setas, las alcachofas  y los txipirones, rehogamos todo y le ponemos el pimentón y la cayena. 

Añadir el caldo o el agua, tapar y dejar al chup chup hasta que esté todo hecho, unos 25 o 30’.

Estos guisos están más ricos de un día para otro, pero ningún problema por comerlo en el día.

Salió riquísimo.

ON EGIN!