RISOTTO DE SENDERUELAS

El título original sería "Risotto muntanya senderuela carretera, bolets de Prades"
Prades es un pueblito precioso que está entre montañas, le suelen decir "el pueblo rojo" porque sus casas están hechas con arcilla de ese color, la verdad es que si os animáis a venir por aquí merece la pena visitarlo, y se come de maravilla, y solo está a unos 40 Km de Tarragona.
Este arroz viene ya con las setas, lo venden en bolsitas de 280 grs.
Dicho lo cual vamos al lío.

 INGREDIENTES:

• arroz extra, a ser posible del Delta del Ebro
• cebolleta o cebolla
• setas
• vino rancio o vino blanco normal o nada
• queso parmesano rallado, a ser posible en el último momento
• caldo vegetal (casco de cebolla, perejil, ajos, puerro, laurel....)

PREPARACIÓN:

Primero preparamos el caldo con las cosas que tengamos por la nevera y dejamos que esté muy caliente.
En una cazuela ponemos la cebolleta muy picada, y cuando ya esté transparente le añadimos el arroz con las setas, removiendo bien. 
Vamos añadiendo el caldo y según se va evaporando le ponemos más, y seguimos removiendo.
Le añadimos un poquito de vino y seguimos poniendo el caldo que pida.
Cuando el arroz está en su punto le ponemos el queso parmesano, que se fundirá con el calor.
Y ya está, rico no, riquísimo.

ON EGIN!!!

ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO

Pues muy ricas la verdad, para repetir.

INGREDIENTES:

• alubias
• una bandeja de migas de bacalao ya desalado
• un puerro
• un trozo de cebolleta
• una zanahoria
• medio tomate maduro 
• medio pimiento verde
• unos ajos
• perejil
• AOVE

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo las alubias de víspera (pueden ser de bote).
Las echamos en una cazuela con agua que las cubra y le añadimos todo menos los ajos, el perejil  y el bacalao.
Una vez que las verduras están hechas las sacamos y pasamos por el pasa puré, y las volvemos a incorporar a la cazuela.
Mientras terminan de hacerse hacemos un majado con el perejil y los ajos, le añadimos un poquito de aceite y metemos el bacalao a macerar.
Cuando ya están tiernas las alubias en una sartén a fuego máximo damos una pasada al bacalao con el majado e inmediatamente se lo incorporamos al puchero.
Dejamos que haga un chup chup y que repose.
Muy ricas.

 
ON EGIN!!!

ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS

Un plato muy fácil y muy rico.
Se puede hacer con las congeladas, de bote o frescas, estas eran de un bote que tenía por casa dando vueltas de balda en balda.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

• Un bote de alcachofas
• 12 langostinos 
• media cebolleta
• dos dientes de ajo
• laurel
• agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

Pelamos los langostinos, reservamos las cabezas y cáscaras.
En una cazuela ponemos un poco de aceite, freímos las cabezas, espachurrándolas bien para que saquen todo su jugo, las escurrimos bien y las ponemos en otra cazuela con agua y las cáscaras y la hoja de laurel.
Ponemos a hervir para hacer un caldito corto.
EN ese mismo aceite picamos bien la cebolleta y se lo añadimos, junto con los ajos triturados. Dejamos que poche bien.
Una vez bien escurridas las alcachofas las troceamos y se lo añadimos, damos unas vueltas y le añadimos un poco del caldo, todo dependera de si las queremos muy o poco caldosas.
Yo, como hice para dps veces pues el caldo lo dejé para la siguiente vez.
Dejamos que cojan el sabor, añadimos los langostinos y apagamos el fuego.
Servimos.

 
 


 














ON EGIN!!!

Pd.: Mis hijas me dicen que porque no pongo cantidades en las recetas, pues bien, es que es muy difícil a no ser que sea una receta excepcional. Yo guiso para una persona o para dos y siempre lo hago a ojo, imagino que como la mayoría de las amas de casa.
Es por ello.

 
 

ARROZ CON CHIPIRONES

Un arroz estupendo, con un sabor increíble y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES: 

• chipirones
• arroz una cebolla o cebolleta
• un par de dientes de ajo
• un tomate maduro
• unas hebras de azafrán (opcional)
• pimentón
• caldo de pescado
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero hacemos el caldo de pescado con lo que tengamos. Yo con una cabeza de rape.
Ponemos aceite en una cazuela y le añadimos la cebolleta o cebolla muy picada y el ajo triturado, dejamos que poche.
Añadimos los chipirones, damos unas vueltas y le ponemos el tomate rallado.
Dejamos que se estofe todo junto y le ponemos las hebras de azafrán y el pimentón.
Damos unas vueltas y le añadimos el arroz. Dejamos que se mezclen los sabores y le añadimos el caldo.
Controlamos que no quede seco y que el arroz no se pase y servimos.

  


















 ON EGUIN!!!

ALUBIAS CON SETAS VARIAS

Pues un plato delicioso y muy sano. 

INGREDIENTES:

• alubias
• champiñones
• setas de cardo (gírgolas)
• setas Porto bello
• cucharada de salsa de tomate (opcional)
• perejil
• cebolla 
• ajo
• pimentón
• cayena (opcional)
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner las alubias a remojo de víspera.
Ponerlas en una cazuela y cubrirlas de agua, un par de dedos, el perejil y un casco de cebolla.
Mientras se van haciendo, en una sartén ponemos un poco de aceite y echamos los ajos triturados y antes de que cojan color poner  las setas cortadas.
Dejar que se vayan haciendo y añadir el pimentón, el tomate y la guindilla, rehogar todo y añadírselo a las alubias.
Cuando estén tiernas dejar reposar un poco y comer.

ON EGIN!!!!

GARBANZOS GUISADOS CON VERDURAS

Un plato sano donde los haya, y muy rico. En este caso los hice en la olla lenta, la "crock pot" que cocina a muy baja temperatura y han de estar mucho tiempo, en este caso 10 horas, pero vamos, que se pueden hacen en ollas normales.

INGREDIENTES:

•  garbanzos, puestos en remojo de víspera.
• cebolla
• ajos
• puerro
• pimiento verde
• pimiento rojo
• zanahorias
• tomate
• pimentón
• cúrcuma
• laurel
• AOVE

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos a cocer con el laurel, mientras en una sartén salteamos todas las verduras con un poquito de aceite, el pimentón y la cúrcuma.
Se lo añadimos a los garbanzos y hasta que estén hechos.

 ON EGIN!!!

ARROZ CON PULPO

Realmente delicioso, queda muy meloso y el pulpo muy tierno.

 

INGREDIENTES

• arroz
• pulpo ya cocido
• cebolleta
• puerro
• pimiento rojo
• tomate rallado
• pimentón
• cúrcuma
• caldo de pescado o agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en una cazuela, y le vamos añadiendo la cebolleta o cebolla, el puerro, el pimiento rojo y rehogamos bien. 
Le ponemos una cucharadita o algo más de pimentón dulce (picante si os gusta) damos una vueltas y le añadimos los tomates rallados.
Echamos el arroz y un poco de cúrcuma, rehogamos bien y por último el pulpo cortado en trozos de bocado.
Añadimos el caldo o agua necesario y que se haga, en unos 15' debería estar en su punto,, iremos controlando por si necesita más líquido y probando que no se pase el arroz.
Riquísimo.

 
 



















ON EGIN!!!

ENSALADA DE SANDÍA

Para días de sol y calor o días otoñales agradables. Y para el verano no digamos. Está estupenda.

-INGREDIENTES:

• sandía
• queso fresco
• semillas variadas (sesamo, pipas...)
• AOVE

-PREPARACIÓN:

Partir la sandía en trozos, añadir el queso y las semillas. Rociar con aceite, revolver y a comer.

ON EGIN!!!

REVUELTO DE GULAS

Un invento para aprovechar cosas que había a medias por la nevera, pero que salió riquísimo.

-INGREDIENTES:

• gulas
• aguacate
• queso fresco
• calabacín
• ajo
• guindilla
• AOVE

PREPARACIÓN:

-En una sartén ponemos el aceite y añadimos el ajo triturado y la guindilla, a  continuación el calabacín, cuando ya está hecho le ponemos el queso, las gulas y el aguacate, rehogamos todo un poco y ya está.
Se hace muy rápido.

ON EGIN!!!

MEJILLONES A LA MARINERA

Muy fáciles y muy ricos.

INGREDIENTES:

• Mejillones
• cebolla
• tomates naturales
• tomate frito
• pimentón
• AOVE
• el caldo de cocerlos

PREPARACIÓN:

Cocemos los mejillones al vapor y guardamos el caldo colado.
En una cazuela ponemos el aceite y la cebolla que vaya pochando, luego añadimos los tomates a trozos y un par de cucharadas de tomate frito, rehogamos bien, añadimos el pimentón y un poco del caldo de la cocción. Dejamos que se haga y lo trituramos.
Añadimos los mejillones, damos un hervor y dejamos que repose.
Riquísimos.

 ON EGIN!!

ORECCHIETTE CON BRÓCOLI Y CHERRYS

Las orecchiette, del italiano "orejitas" pues es una pasta muy rica y poco conocida, al menos por mí, que es la segunda o tercera vez que la utilizo.  Esta receta me encantó, muy fácil y sana a la vez.

INGREDIENTES:

• orecchiette
• brócoli
• cherrys (yo no tenía y puse normales partidos)
• queso parmesano rallado (yo puse del que tenía en casa)
• ajos
• guindilla
• agua
• AOVE 

PREPARACIÓN:

Poner agua a hervir con sal.
Limpiar el brócoli quitándole los tallos más gordos.
Echarlo al agua y no dejar demasiado tiempo, ha de estar un poco "al dente", escurrir y reservar el agua.
En ese mismo agua poner a cocer la pasta, unos 15-20', probando al gusto de cada uno. Escurrir y reservar algo del agua.
En una sartén ponemos un poco de aceite, y le añadimos los ajos fileteados y la guindilla, una vez que empiece a tomar color le añadimos los tomates troceados al medio si son cherrys o en más si son de los grandes.
Salteamos un poco y le añadimos el brócoli, si está demasiado "al dente" pues le añadimos un poquito del caldo de cocción y dejamos que se vaya evaporando.
Por último le ponemos la pasta y salteamos todo junto, que se vaya integrando, ponemos un poco del queso para que funda y al servir en la mesa se puede añadir más a modo de decoración, eso ya va en gustos.


 

 ON GEIN!!!

ARROZ "LIMPIEZA DE NEVERA"

Pues como el título dice, había que dar salida a cositas que van quedando relegadas por la nevera y salió un arroz estupendo.

 INGREDIENTES:

• arroz
• salchichas
• chorizo
• bacón
• palitos de cangrejo
• zanahorias
• pimiento rojo
• pimiento verde
• cebolla
• tomates cherry
• un poquito de cúrcuma
• un poquito de pimentón dulce
•  un poquito de Ras el Hanout.
• AOVE

PREPARACIÓN:

Ponemos el aceite en la cazuela, y empoezamos por poner la cebolla muy picada, luego según va pochando vamos añadiendo los pimientos, la zanahoria, los cherrys y cuando ya esta pochado le ponemos las salchichas, el bacón en taquitos y el chorizo.
Rehogamos bien y añadimos el arroz, la cúrcuma, el pimentón y el Ras el Hanout (le da un toque picantito) y una vez mezclado todo le ponemos los palitos y el agua, la que necesite.
Una vez el arroz en su punto... servimos.
Una delicia.

ON EGIN!!!

GARBANZOS CON VERDURAS

Una recta fácil, sana y rica.

INGREDIENTES:

• garbanzos
• cebolleta o cebolla
• ajo
• zanahoria
• pimiento rojo
• tomates cherry
• chorrito de salsa de soja
• laurel
• AOVE

PREPARACIÓN:

Ponemos los garbanzos a remojo de víspera.
Los cocemos en la olla rápida junto con las zanahorias y una hoja de laurel. Escurrimos y guardamos un poco del caldo.
EN una sartén ponemos el aceite y la cebolleta o cebolla muy picada, y el ajo triturado, dejamos que se vaya haciendo. Le vamos añadiendo el pimiento troceado y los cherrys partidos al medio, y por último la zanahoria troceada.
Rehogamos todo bien y le ponemos los garbanzos y un chorrito de la salsa de soja, si vemos que está muy seco le podemos poner un poco del agua de cocción.
Damos un hervor y a comer.

ON EGIN!!!!

ARROZ CON LONGANIZA, CHORIZO, PATATAS Y VERDURAS

Un arrocito rico que tiene un poco de todo.

INGREDIENTES:

• arroz
• patatas
• longaniza (o salchicha fresca)
• chorizo
• zanahoria
• puerro
• pimiento verde
• pimiento rojo
• espárragos trigueros
• tomate rallado
• laurel
• hueso blanco en salmuera (opcional)
• caldo 
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero hacemos un caldo con los restos de las verduras que hemos utilizado y un hueso, yo le puesto uno de esos blanco que vienen en salmuera.

En una cazuela ponemos el aceite a calentar, y le vamos poniendo la cebolla picada, que poche, luego todo lo demás muy picado, y dejamos que estofe bien.

Añadimos la patata, la longaniza y el chorizo, rehogamos bien y echamos el caldo.

Cuando el arroz esté en su punto, bien melosito pues ya lo podemos llevar a la mesa.

ON EGIN!!!

FLAN DE GALLETAS Y CAFÉ EN MICROONDAS

Para un antojo dulce que se hace en un momento.
Hay que tener en cuenta que la textura no es igual de blandita que la del flan tradicional, pero está muy rico.

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 100 gr. de azúcar (yo moreno)
• 300 ml. de leche (yo semi)
• 12 galletas tipo María
• 2 o 3 cucharadas soperas de café instantáneo granulado
• 50 gr. de azúcar para caramelizar el molde ( yo no lo hice)

PREPARACIÓN:

Si se va a caramelizar  el molde pues... como se tenga por costumbre.

En un bol echar todos los ingredientes y batir hasta que esté todo bien mezclado.

Echarlo en el molde que hayamos elegido.  Yo he untado un poco el molde con mantequilla.

Meter al microondas a 600 w durante 10', sacar y comprobar con un palillo si está hecho.

Dejar enfriar y desmoldar.

Se puede comer tibio o frío.

El aspecto no es muy bonito pero el sabor si.

ON EGIN!!!

PATATAS CON CONEJO

Un guiso muy sencillo y sano. Era la primera vez que lo hacía pero no será la última.

INGREDIENTES:

• conejo
• patatas de buena calidad, que no se encallezcan.
• cebolla
• puerro
• ajos
• pimiento verde
• pimiento rojo
• tomate rallado
• pimentón
• agua o caldo
• sal y pimienta
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero hice un caldo con los restos de las verduras y algún huesito del conejo.

Salpimentar el conejo, poner aceite en una cazuela, dorarlo un poco y reservar.

En esa misma cazuela poner a pochar la cebolla, el ajo triturado, el puerro, los pimientos y el tomate rallado. 

Añadir el pimentón, las patatas y el conejo, rehogar y añadir el caldo, que las cubra. 

Dejar al chup chup hasta que estén las patatas hechas. se puede añadir una guindilla si os gusta que tenga un poco de "garrote". 

Reposado está más rico.

ON EGIN!!!