TARTAR DE SALMÓN Y AGUACATE

Pues era la primera vez que lo hacía y que lo probaba, y me ha encantado. Así celebró el solsticio de verano.
Hay muchas maneras de aliñarlo y tal, yo he seguido la receta de Mikel L. Iturriaga, y la transcribo tal cual, luego que cada uno lo haga como quiera.

INGREDIENTES: (para 8 personas)

• 600 gr. de salmón fresco
• 200 gr. de salmón ahumado ( yo no tenía)
• 4 aguacates medianos maduros
• 60 gr. de pepinillos (yo no tenía)
• 60 gr. de alcaparras
• 2 cebolletas ( no le puse)
• 2 limones
• 16 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de salsa perrunas
• 1 cucharadita de salsa Tabasco
• 2 cucharaditas de mostaza a la antigua ( yo de dijon)
• 2 cucharadas de perejil
• Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Cortar el salmón fresco en dados muy pequeños.
Añadir el salmón ahumado, los pepinillos, las alcaparras, la cebolleta, el perejil y el aguacate, todo picado muy Dino.
Mezclar y meter en la nevera, con los huesos de los aguacates dentro.
En un bote de cristal, con tapa, poner el aceite, dos cucharadas de zumo de limón, la mostaza, la salsa perrins, el tabasco  y la pimienta negra.
Antes de servir, agitar bien el frasco y añadírselo al salmón con aguacate, mezclar bien.
Colocar dentro de un molde, compactando para que quede la forma y servir.

ON EGIN!

REVUELTO DE CLARAS CON ESPINACAS LANGOSTINOS Y ALMEJAS

Muy proteica, rica, sencilla y fácil.💪

INGREDIENTES:

• Claras de huevo
• Espinacas (yo congeladas)
• Langostinos (yo congelados)
• Almejas o chirlas (yo congeladas)
• Ajo en polvo 
• Pimienta
• AOVE (opcional)

PREPARACIÓN:

Primero quiero comentar que esta es mi ración, lo que yo como, está puesto en platillo de los del café.
Dicho lo cual, paso a relatar. En una sartén, se puede poner un poquito de aceite y se hace el revuelto de claras, puede ser tortilla, pero a mí nunca me sale🤷‍♀️poner la pimienta, sacar y reservar.
En la misma sartén poner las espinacas, como eran congeladas no necesitaban aceite, se hacen en un momento, añadir ajo en polvo, sacar y reservar. Si son frescas también se hacen en un momento en la sartén.
Y ahora poner los langostinos, y las almejas. Los primeros se harán enseguida, no hay que tenerlos mucho tiempo porque se quedan resecos, ir sacando. Tapar la sartén  y las almejas se abrirán enseguida,y el caldito que sueltan se lo he añadido a las claras, pues apenas uso la sal.
Pues nada, ya tenemos el platito hecho, y a disfrutar.

ON EGIN!

TOFU MARINADO Y AGUACATE , A LA PLANCHA

Espectacular de rico.

INGREDIENTES:

• Tofu
• Aguacate
• Salsa de ostras
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo 
• AOVE (opcional)

PREPARACIÓN:

Sacar el tofu de su envase ( yo utilizo el de Mercadona) y poner en un envase que se pueda cerrar, un taperwer, por ejemplo.
Añadir la salsa de ostras, otras veces le pongo de soja, pero no tenía, ajo y cebolla en polvo, cerrar y agitar.
Meter en la nevera e ir sacando cuando vayamos a hacer. Poner una sartén al fuego, y, o bien se asa tal cual, o se puede poner un poquitito de aceite.
Yo puse todo a la vez, ósea, con el aguacate. Cuando esté a nuestro gusto de churruscado pues sacar y comer.

ON EGIN!

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS GRATINADOS

Pues los he hecho de tres maneras distintas, a cada cual más rico.

 INGREDIENTES:

• Espárragos trigueros
• Mezcla de quesos
• Jamón serrano
• Huevo
• Pimentón 

PREPARACIÓN:

Los espárragos se pasan un poco por la plancha o se cuecen unos minutos, yo los cocí.
Envolverlos en una loncha de jamón, unos se dejan tal cual, a otros poner queso por encima y al resto un huevo escalfado.
Gratinar un poco y listos para comer.
Al huevo le puse un poco de pimentón.

ON EGIN!

MARMITAKO DE SEPIA Y BACALAO

Espectacular.

INGREDIENTES:

• Sepia
• Bacalao
• Patatas
• Puerro
• Cebolleta
• Ajos tiernos o normales.
• Pimiento verde
• Pimiento choricero
• Tomate rallado 
• Una Cayena
• Caldo de pescado o agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos aceite a calentar, le vamos poniendo la cebolleta, el puerro, pimiento, ajos, rehogar, rallar el tomate, y como yo no puedo raspar la carne del pimiento choricero, una vez que ha estado en remojo, pues lo puse troceado.
Una vez todo integrado le añado la sepia en trozos, rehogo bien, tapó y dejo que se haga unos 10’
Añado la patata, chascándola, mezclar todo bien, cubrir con el caldo, o el agua con un trozo de pastilla de caldo de pescado, si os gusta, y la cayena.
Tapar y dejar unos 20’ hasta que la patata esté hecha. Apagar el fuego y añadir el bacalao.
Dejar reposar y a disfrutar.

ON EGIN!

AGUACATES RELLENOS DE HUEVO Y QUESO

Original y muy rico.

INGREDIENTES:

• Aguacate grande
• Dos huevos
• Queso rulo de cabra
• Pimentón dulce o picante
• Pimienta
• Ajo en polvo
• Sal

PREPARACIÓN:

Partir el aguacate, quitar el hueso, y poner una rodaja de queso dentro.

Encima poner los huevos.

Curioso los colores de estas yemas, la amarilla es de un huevo blanco, la otra de un huevo de color, pero ambos ecológicos, cuya numeración empezaba por 0.
Espolvorear encima el pimentón, la sal y pimienta.

Meter al horno, previamente calentado, unos 10’ a 180º.

La yema queda tierna, para poder untar pan.

ESPÁRRAGOS BLANCOS GRATINADOS

Muy fácil y rápido, pero muy ricos.

INGREDIENTES:

• Espárragos blancos
• Pechuga de pavo
• Quesos varios
• Mantequilla

PREPARACIÓN:

Envolver cada espárrago en una loncha de pechuga de pavo, o el fiambre que más os guste.

Untar la fuente con un poco de mantequilla e ir colocando los espárragos.

Cubrir con los quesos que más nos gusten, yo puse mezcla de 4 quesos, y espectacular.

Poner en el gratinador del horno, a máxima potencia, hasta que esté dorado a nuestro gusto.

ON EGIN!

SALMÓN EN PAPILLOTE SOBRE CAMA DE ESPINACAS CON QUESO CREMA

Aparte de lo rico que está, solo se tarda 10’ en hacerlo, no se ensucia prácticamente nada, y sin descongelar los alimentos.

INGREDIENTES: (pongo la receta original, y lo que yo he hecho)

• 4 lomos de salmón noruego congelados (yo uno)
• 450 gr de espinacas congeladas (yo 4 bolitas)
• 100 gr de queso de untar (yo dos cucharadas)
• Ajo troceado (yo en polvo)
• 40 pasas ( yo ninguna)
• Chorrito  de vino blanco ( yo no)
• Sal yodada ( yo rosa del Himalaya)
• Pimienta negra
• Papel aluminio (yo de horno)
• AOVE

PREPARACION:

En una sartén poner un poco de aceite y echar las espinacas congeladas, cuando ya estén tiernas poner la sal, el ajo y el queso. Mezclar.
En un trozo de papel poner la cama de espinacas.

Encima el lomo de salmón, congelado.

Un poco de sal y pimienta.

Hacer un paquete.

Y en un recipiente apto meter al micro, 3’ a máxima potencia.
Sacar y servir en el mismo papel, así no se mancha nada.

Pd.: si se hace en el horno, se puede poner papel aluminio, si son los 4 lomos pues unos 10’ a 180º





ON EGIN!!!