PALETILLA DE CORDERO LECHAL AL ESTILO CASTELLANO

 Al estilo castellano, una gozada.

INGREDIENTES:

• Paletilla de lechal
• Agua 
• Sal

PREPARACIÓN:

Si el cordero no es lechal, y no gusta que sepa fuerte a cordero, se debe dejar metida en agua durante unas horas antes de hacerlo.

Precalentar el horno, poner la paletilla en una fuente, con la piel hacia abajo, echar sal y agua en el fondo .

Meter al horno a 180º calor arriba y abajo, a los 15’ ir echando el caldo que se vaya formando, para que no se seque, a los otros 15’ dar la vuelta a la paletilla y añadir agua si se va consumiendo.

Dar un golpe de grill, sacar y disfrutar.

ON EGIN!

TARTA DE MANZANA ( SIN HARINA NI AZÚCAR)

 Muy rica y sana. Para celebrar el primer día del resto de mi vida 😎🤙

INGREDIENTES: (para la base)

• 4 manzanas
• Una taza de copos de avena
• Una taza de leche desnatada
• 4 dátiles 
• Una cucharada sopera de miel
• Una pizza a de sal
• Un puñado de anacardos o nueces
• Canela

(para decorar)

• 2 manzanas pequeñas
• Anacardos y nueces
• Mermelada de fresa, melocotón, frambuesa...sin azúcar 
• Arándanos, fresas, frambuesas, moras... 

(para el molde)

• Mantequilla o aceite
• Salvado de avena o harina

 

PREPARACIÓN:

Triturar todos los ingredientes para la base.

Echar  la masa en un molde engrasado con aceite o mantequilla, y colocar encima las dos manzanas fileteadas.

Meter al horno, previamente calentado, a 180º calor arriba y abajo, durante casi una hora o un poco menos, comprobando con un palillo.

Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.

Pintar con la mermelada y decorar con nueces o almendras y algún fruto rojo. Yo puse arándanos y avellanas.

ON EGIN!

TORTILLA DE BRÓCOLI, CHAMPIÑONES Y AGUACATE

 Bueno, soy de la opinión de que las tortillas se pueden hacer de todo, o casi todo, y eso hago, aprovechar restos que guisos.a

INGREDIENTES:

• Brócoli cocido
• Aguacate
• Champiñones guisados
• Huevos
• AOVE

PREPARACIÓN:

Batir los huevos, y añadir los ingredientes.

Calentar una sartén con aceite, y cuajar la tortilla a nuestro gusto.

Sacar y a disfrutar en comida, merienda, cena y desayuno.

ON EGIN!

TORTILLAS DE TRIGO RELLENAS

 Pues este invento lo he visto por las redes y se ha hecho muy famoso, y claro, había que probar, porque son muy resultonas tanto para una comida, cena, merienda o desayuno.

Está la hice vegetal, pero se pueden rellenar de pollo asado, lomo a la plancha, carne asada o frita, champiñones...en fin, imaginación al poder.

Las mías son pequeñitas, osea, solo se pueden hacer 3 dobleces, pero con las grandes salen 4.

INGREDIENTES:

• Tortillas de trigo
• Aguacate
• Queso
• Tomates 

PREPARACIÓN:

Hacer un corte desde el centro de la tortilla, y empezar a rellenar.

Poner en el grill o sartén hasta que estén tostaditas.

Y a disfrutar . Para que os hagáis una idea del tamaño, están puestas en un platillo de los de café .

ON EGIN!

CREPÉS DE MANZANA Y ARÁNDANOS

 Si, ya se que perecen empanadillas, pero es que los hice en una sartén muy pequeña, y era muy difícil enrollarlos, pero eso no quita que estén muy ricos.

INGREDIENTES:

• 100 grs. de  harina
• 2 huevos
• 1/4 de litro de leche
• Una pizca de sal
• Manzanas
• Arándanos
• Mantequilla
• Azúcar morena

PREPARACIÓN:

Hacer la masa mezclando los ingredientes y dejar reposar una media hora.

Calentamos una sartén antiadherente y la untamos un poco con mantequilla.

Vamos echando la masa y haciendo los crepés y reservándolos en un plato.

En otra sartén ponemos las manzanas cortadas en trocitos, con un poco de mantequilla, y le echamos el azúcar moreno, a media cocción le añadimos los arándanos, y un poco de agua.

Cuando se haya evaporado el caldo y estén hechas las manzanas podemos ir rellenando los crepés.

Un desayuno o merienda genial.

ON EGIN!

MANITAS DE CERDO

 O de ministro, como se las suele conocer...jajajaja. Bueno, el caso es que solo las hice una vez, en salsa y me encantan, siempre que puedo las pido, y encontré estas, cocidas, envasadas al vacío en Ametller, y que cosa más rica, repetiré.

INGREDIENTES:

• Manitas de cerdo
• Tomillo
• Romero
• Ajo en polvo
• AOVE

PREPARACIÓN:

A ver, las manitas las compré en Ametller, y estaban cocidas y envasadas al vacío , y las puse en adobo con las hierbas y un poquito de aceite, las dejé en nevera de un día para otro.

Puse una sartén a calentar y las hice a la plancha, churruscaditas, una gozada, que ricas me salieron.

Las acompañé con tomatitos cherry y rebanada de pan de kale integral, también a la plancha

Los huesitos salen solos.

ON EGIN!

PURÉ DE PATATAS CON MEJILONES

 Pues un invento la mar de rico.

INGREDIENTES:

• Patatas
• Mejillones 
• Ajo en polvo
• Leche 
• Mantequilla 

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas, poner agua y leche a hervir, en partes más o menos iguales, yo menos agua, y echarlas en trozos, esta vez sin sal.

Una vez cocidas escurrir y triturar, normalmente lo suelo hacer a mano, con el aplastador, pero lo hice en batidora, por eso se ve tan fino, pero queda más “chicloso”.

Los mejillones eran del Delta, pequeños y muy sabrosos, los hice en sartén, a la plancha, espolvoreando ajo en polvo por encima.

Estaban espectaculares de ricos, con ese caldito que sueltan y tal, que suelo congelar para cuando hago arroces.

Como sobraron pues decidí mezclarlos con el puré y quedó espectacular de rico.

ON EGIN!

ENSALADA TIBIA DE QUINOA, SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE

 Pues una cena muy completa.

INGREDIENTES:

• Quinoa
• Aguacate
• Salmón ahumado
• Salsa de soja

PREPARACIÓN:

Cocer la quinoa, pero primero hay que lavarla, seguir las instrucciones del envase.

Yo puse agua a hervir con un chorro de soja, una vez cocida reservar.

Cuando esté tibia añadir el aguacate y el salmón, mezclar todo y servir. 

Una delicia.

ON EGIN,!

TORTILLA DE ESPINACAS

 Bueno, esta tortilla está hecha de sobras, tanto de las espinacas a la catalana como de pollo de hacer un caldo. El acompañamiento son tomates cherry a la plancha con orégano, unos torreznos de la panceta que me manda mi prima Amaia, de su caserío, y un poco de pan de cristal tostado en la misma sartén.

INGREDIENTES: (en mi caso)

• Sobras de espinacas a la catalana
• Sobras de pollo cocido
• Un huevo
• Panceta adobada
• Pan de cristal
• AOVE

PREPARACIÓN:

Batir el huevo, echar todos los condimentos de restos, poner un poco de aceite en una sartén y cuajar la tortilla.

En esa misma sarten freír la panceta e ir quitando la grasa que desprende, añadir los tomatitos y el pan, una vez hecho todo sacar y servir. Muy rico.

ON EGIN!

ESPINACAS A LA CATALANA

 Muy ricas y fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

• Espinacas 
• Pasas
• Piñones
• Ajos
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner un poco de aceite en la sartén, añadir los ajos enteros, solo dándoles un golpe, freír y cuando se empiecen a tostar sacar y reservar.

En el mismo aceite echar los piñones y antes de que se doren mucho sacar y reservar.

Y ahora poner las pasas, previamente puestas en remojo, dar unas vueltas y añadir las espinacas, crudas, dejar que reduzcan y añadir los ajos y los piñones, dar un par de vueltas para que se integre todo, servir y disfrutar.

ON EGIN!

GALLETAS DE AVENA, PLÁTANO, DÁTILES Y ARÁNDANOS

Pues bastante sanas y fit, pues no llevan ni harina ni azúcar.

INGREDIENTES:

• Plátanos muy maduros
• Dátiles 
• Avena
• Arándanos

PREPARACIÓN:

Yo usé un plátano que andaba dando vueltas en el frutero, me salieron solo 4 galletas. La cantidad de avena la puse a ojo, osea, una vez aplastado el plátano fui echando avena hasta que tuvo la suficiente consistencia para formar las galletas. 

Cortar los dátiles en pequeños trozos y junto con los arándanos, que pueden ser frescos o secos, añadirlo a la masa, mezclar todo bien, formar las galletas y poner en la bandeja del horno, forrada con  papel de de cocina o aluminio.

Meter al horno precalentado, a 180º unos 15’ o ir comprobando que estén doradas.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla y ya se pueden disfrutar.

ON EGIN

REPOLLO CON CHORIZO Y BECHAMEL

 Yo puse chorizo para aprovechar uno que tenía a medias, que me mandó mi prima Amaia de su caserío, que están riquísimos, pero se puede poner cualquier cosa que nos guste,  jamón dulce, carne picada o soja texturizada en plan vegetariano, o huevo cocido, etc...

INGREDIENTES:

• Repollo o col
• Chorizo
• Ajo
• Pimentón  
• Cebolleta
• Leche
• Harina
•  queso rallado 
• Neus moscada
• mantequilla 
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cocer el repollo, cortado en tiras, en agua con sal, unos 10’, escurrir y reservar.

En una sartén poner un poquito de aceite y echar el ajo, bien triturado o en trozos, y el chorizo, cortado en rodajas, cuando está ya hecho poner el pimentón, dar un par de vueltas y echar encima del repollo, mezclar bien.

Hacer la bechamel, como tengamos por costumbre napar el repollo, poner el queso rallado por encima y gratinar

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ON EGIN!

BRÓCOLI CON HUEVO COCIDO Y SALSA DE QUESO

 Muy rico y original.

INGREDIENTES:

• Brócoli 
• Huevo duro
• Queso rallado de gratinar
• Queso de cabra
• Cebolla en polvo
• Ajo en polvo
• Nuez moscada
• Harina
• Leche
• Mantequilla
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cocer el huevo y reservar. 

Cocer al vapor o en agua con sal, el brócoli, escurrir y reservar.

 Mientras hacer la bechamel como se tenga por costumbre, yo le añadí el queso de cabra a,la bechamel.

Poner el brócoli en una cazuela, añadir el huevo picado y napar  con la bechamel y queso rallado y gratinar.

ON EGIN!

CROQUETAS DE HUEVO COCIDO

 Aprovechando que ayer, 16 de enero, era el día internacional de la croqueta, pues quise hacer un homenaje a mi amatxu, que siempre las hacía así, y muy ricas.

INGREDIENTES:

• Huevos
• Leche
• Harina 
• Pan rallado
• Cebolleta
• Mantequilla 
• AOVE

• PREPARACIÓN:

Cocer los huevos que vayamos a utilizar, dependiendo de la cantidad de masa que vayamos a hacer. Enfriar y reservar.

Hacer la masa como se tenga por costumbre, yo puse aceite y mantequilla en un cazo, añadí la cebolleta muy picada, cuando estaba transparente le eche la harina, y a dar vueltas hasta que se tueste y pierda el sabor a crudo. Calentar la leche e ir añadiendo y removiendo, poco a poco, hasta que tenga la consistencia que queramos.

Picar los huevos cocidos y añadirlos a la masa, seguir moviendo hasta que esté hecha.

Sacar a un plato, tapar con un film y dejar enfriar, luego meter a la nevera varías horas, para que endurezca bien.

Poner aceite en una sartén a calentar. Batir un huevo y poner pan rallado en un plato. Formar las croquetas e ir pasándolas por el huevo y pan rallado.

Ir echándolas a la sartén, dando vueltas para que no se quemen.

Sacar a un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y a disfrutar.

ON EGIN!

CONEJO CON CARACOLES

 Tenía muchas ganas de hacer este plato, y la verdad es que ha salido de lujo, que rico.

Poner en una cazuela aceite a calentar, y sofreír un poco el conejo, sacar y reservar

En ese mismo aceite freír unos ajos enteros y el pan, sacar y reservar en el mortero, con las avellanas y almendras.

Añadir un poco más de aceite a la cazuela y poner todas las verduras a pochar.

Una vez pochado pasar por la batidora.

Poner en la cazuela otro poco de aceite y añadir la guindilla.

Dar unas vueltas y añadir el conejo, los caracoles, la carne del choricero, el laurel y el caldo del choricero.

Cubrir con más caldo, agua o vino y llevar a ebullición.

En ese momento añadir el majado

Dejar a fuego lento 10’, apagar y dejar reposar. Este guiso está muy rico de un día para otro.

ON EGIN!