PROVOLONE CON CHAMPIÑONES

 Muy rico.

INGREDIENTES :

• Queso provolone
• Champiñones
• Tomate frito
• Ajos
• Vino blanco
• AOVE

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno, calor arriba y abajo, puede ser con ventilador.

Mientras tanto vamos haciendo los ajos triturados en una sartén con un poco de aceite, y añadir los champiñones, rehogar bien y añadir un poco de vino blanco, tapar y que se hagan, una vez evaporado el líquido ya estarán hechos, reservar.

En una cazuela, preferentemente de barro, pero no es necesario, ponemos el tomate, no demasiado, en el fondo, y encima el queso.

Metemos al horno, a 175º hasta que veamos que burbujea.

Sacar y tirar encima los champiñones, servir inmediatamente y a disfrutar.

ON EGIN!

SMOOTHIE DE KIWI, MANGO, PLÁTANO, ZANAHORIA, ARÁNDANOS, DÁTILES

 Sencillamente delicioso.

INGREDIENTES:

• Kiwi
• Mango
• Arándanos 
• Plátano
• Zanahorias
• Dátiles 
• Leche de avena

PREPARACIÓN:

Pues tan fácil como triturar todos los ingredientes y servir, si las frutas no estaban en nevera se puede añadir hielo.

ON EGIN!

HUMUS DE ALUBIAS ROJAS

 Una variación al de garbanzos, y está buenísimo.

INGREDIENTES:

• Alubias rojas ( estas de caserío)
• Ajo
• Comino en polvo 
• Tahití
• Pimentón 
• Limón 
• Sal 
• AOVE

PREPARACION:

Si la alubia es frasco pues poner todo junto y triturar hasta obtener el sabor y consistencia deseado.

Si son secas, como las mías, pues poner a remojo de víspera, unas 12 horas. Poner en una cazuela con el agua fría, no añadir la sal hasta el último momento.

No hay que remover las alubias con cucharas ni nada parecido, se menean en la misma cazuela, así se consigue que espese el caldo, y no se despellejan, y solo añadir un casco de cebolla, que dicen, ayuda a que se ablanden.

Mezclar todo, añadir un chorrito de limón exprimido, triturar y a disfrutar.

El color rojo que he visto en lagunas fotos de este humus debe ser de las de bote, o que le hayan puesto algún colorante.

Las mías, al poner el tahini se aclararon.

ON EGIN  

CESTAS RELLENAS

Un platillo de lo más fácil y sano.

 

INGREDIENTES:

• Tortillas mejicanas integrales
• 2 Huevos
• Tomate natural
• Champiñones
• Bolitas de mozarella
• Especias al gusto

PREPARACIÓN:

En un molde que pueda ir al horno, se coloca la tortilla, se incorporan los huevos,  batidos, el tomate muy picado, los champiñones hechos en la sartén y las bolitas de mozarella.

Poner las especias que nos gusten, yo puse pimienta negra molida y ajo en polvo.

Meter al horno, a 180º unos 15 o 20’. Sacar y disfrutar.

Al empezar a trocear, si está muy caliente el queso fundido saldrá en hilos, yo lo dejé enfriar un poco, pero es igual, estaba muy rico.

ON EGIN!

BONIATO ASADO EN MICROONDAS

 Bueno, no tiene ningún misterio, pero está muy rico.

INGREDIENTES:

• Boniatos
• Mantequilla
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Lavar los boniatos, pinchar con un palillo y poner en el micro, este estuvo unos 10’ a máxima potencia.

Comprobar que estén bien hechos y sacar.

Partir por la mitad, y extender la amantequilla y poner la pimienta.

Calentitos están muy ricos.

ON EGIN!

BERENJENAS RELLENAS DE SOJA TEXTURIZADA, QUINOA CON SALSA DE QUESO

 Son alimentos que hay por la nevera y despensa, que cuando se mezclan bien pues hacen un buen menú.

INGREDIENTES:

• Berenjenas
• Soja texturizada
• Quinoa
• Tomate rallado o natural de bote
• Pimiento rojo
• Cebolleta
• puerro
• Ajo
• Cúrcuma
• Ras el hanout 
• Semillas de lino
• Pimienta negra y blanca
• Salsa de soja
• AOVE

PARA LA SALSA:

• Quesos varios
• Leche

PREPARACIÓN:

Poner en remojo la soja texturizada unos 10’.

Lavar la quinoa y cocer como se tenga por costumbre, yo en caldo de verduras en este caso.

Cocer la berenjena en el microondas, el tiempo dependerá del tamaño. Dejar enfriar, partir al medio y sacar la carne con cuidado de no romper la piel.

En una sartén poner aceite y echar la cebolleta muy picada, el puerro y los ajos triturados, antes de que cojan color ir añadiendo el pimiento y el tomate rallado.

Escurrir la soja y añadir al sofrito. Rehogar bien todo y dejar que vaya estofando.

Echar las especias y las semillas de lino, y por último la quinoa y la carne de la berenjena picada.

Añadir un poco de salsa de soja y dejar que se integre todo durante unos minutos.

A mí me gusta que tenga un poquito de picor suave, que se lo da el ras el hanout y las pimientas.

Mientras tanto, en una cazuela, poner la leche a calentar, y añadir los quesos, yo puse queso azul, y roquefort, semi curado y rallado.

Dar vueltas para que se vaya deshaciendo, dejar que enfríe y napar las berenjenas.

Poner al grill hasta que se doren, y a disfrutar. Están riquísimas.

ON EGIN!

TACO O BURRITO DE POLLO TERIYAKI, SETAS Y SEMILLAS DE LINO

 Un caprichito, muy rico y socorrido.

INGREDIENTES:

• Pollo
• Setas
• Tortillas
• Semillas de lino
• Ajo en polvo
• Salsa teriyaki
• Vinagre (opcional)
• AOVE

PREPARACION:

En una sartén poner un poco de aceite, echar las setas troceadas, yo he usado shiitake, añadir el ajo en polvo, un chorrito de vinagre y un poco de agua.

Una vez hechas sacar y reservar.

Poner un poco de aceite en la misma sartén y echar la pechuga de pollo, cortada a trozos, cuando ya esté casi hecha añadir la salsa teriyaki y las semillas de lino.

Dar unas vueltas para que se integre todo y sacar.

Tostar un poco las tortillas, yo en la mini plancha, estas son de las pequeñas, rellenar y servir.

ON EGIN! 

TOSTA DE SALMÓN AHUMADO Y GULAS

 Pues muy rico, tanto de aperitivo como de entrante, e ideal para empezar bien el otoño.

INGREDIENTES:

• Rebanadas de pan (este es integral 100%)
• Salmón ahumado
• Gulas
• Mahonesa
• Mostaza
• Ajos
• Guindilla
• AOVE

PREPARACIÓN:

Tostar el pan.

 Mezclar la mahonesa con la mostaza, al gusto de cada uno y untar las rebanadas una vez esté frío el pan.

Poner un poco de aceite en una sartén, echar los ajos y la guindilla, cuando empiecen a tostarse poner las gulas, revólver todo un minuto, las gulas no hay que tenerlas mucho rato, pues se secan, apartar y reservar.

Poner el salmón encima de la tosta.

Poner encima las gulas y servir.

También se puede hacer untando la tosta con una fina capa de crema de cacahuete, el contraste es rico, al menos para mí.

ON EGIN!

HUMUS DE SETAS

 Pues por variar un poco y no hacerlo siempre de garbanzos. Está riquísimo.

INGREDIENTES:

• Setas (yo puse champiñones y shiitake)
• Cebolleta
• Ajos
• Tahini 
• Caldo o vino blanco, o agua.
• Limón 
• Comino 
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una sartén poner un poco de aceite, echar la cebolleta y los ajos, en trozos, cuando empiecen a tomar color añadir las setas troceadas.

Rehogar bien, y añadir un poco de caldo, o vino blanco, y un chorro de limón.

Dejar que se haga todo junto, y que se consuma el caldo.

Pasar todo por la batidora, poner en un molde, añadir un poco de aceite por encima y servir.

Se puede acompañar de crudites, como zanahorias, apio o lo que nos guste, y rebanadas de pan tostado, o picos, o regañás…

También se puede echar en las ensaladas, en forma de aliño.

ON EGIN!

PULPO A LA GALLEGA DESESTRUCTURADO

 Bueno, pues eso, lo he hecho a mi manera, que rico.

INGREDIENTES:

• Pulpo
• Patatas 
• Mantequilla
• Leche
• AOVE

PREPARACIÓN 

Poner a cocer las patatas.

Limpiar y aplastar.

Mezclar con mantequilla y leche

Poner el pulpo, previamente pasado por la sartén.

Añadir el pimentón y servir.

ON EGIN!

PULPO CON PATATAS Y QUESO ARZÚA ULLOA

 Muy fácil y muy rico este platillo.

INGREDIENTES:

• Patatas
• Pulpo
• Queso Arzúa Ulloa (o similar)
• Tomillo
• Romero
• Orégano
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cortar las patatas en cuadraditos, poner todas las especias, un poquito de aceite y hacerlas en el microondas. Yo las hice en las bolsas que hay para asar.

Una vez hechas sacar a una fuente y añadir el pulpo, que yo lo he comprado cocido, cortado en rodajas.

Poner trozos de queso y meter un par de minutos en el microondas, para que se funda el queso, remover todo y servir.

ON EGIN!

TARTAR VEGETAL

 Muy rico y fresquito.

INGREDIENTES:

Sandía 

Aguacate

Tomate

Queso fresco

Huevas

Limón 

AOVE

PREPARACIÓN:

Cortar todo en trozos no muy grandes, aliñar con limón y un poco de aceite y proceder al montaje, poniendo de base el queso fresco.

Poner las huevas al final, a modo de adorno.

Servir fresquito.

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ON EGIN!

RILLETTE DE SALMÓN

Cuando lo vi quise hacerlo sin falta, como tenía de todo en la nevera, pues aproveché para seguir con la limpieza de la misma.

INGREDIENTES:

• 125 grs de salmón fresco
• 75 grs de salmón ahumado 
• Una cucharada de mahonesa 
• Una cucharada de mostaza de dijon 
• Cebollino
• Cebolla
• Pimienta en grano
• Laurel
• Limón 

PREPARACIÓN:

 Poner agua en una cazuela el laurel, la cebolla y la pimienta, cuando rompa a hervir meter el salmón.

Dejar a fuego vivo unos 3 o 4’, sacar, dejar que escurra y enfríe.

Mientras tanto, picar, en trozos no demasiado pequeños, el salmón ahumado, mezclar la mahonesa, la mostaza y el cebollino. 

Una vez frío el salmón, desmenuzar, añadir un chorro de limón, y mezclar todo.

Meter en tarros o donde lo vayamos a servir, y a la nevera.

Se puede tomar sobre unas rebanadas de pan tostado o comer directamente del tarro.

Puede ser un buen aperitivo o un primero.

Espectacular de rico.

ON EGIN!

Pd.: las cantidades dependerán de los comensales