CONEJO CON SETAS Y CALAMARES

 Una combinación curiosa y muy rica.

INGREDIENTES:

• Conejo
• Calamares
• Setas
• Cebolleta
• Ajos
• Pimienta
• Romero
• Tomillo
• Laurel
• Caldo
• Un poquito de vino blanco
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una sartén poner un poco de aceite, dorar unos segundos el conejo y reservar.

En ese mismo aceite poner la cebolleta y ajos, triturado todo, dejar que poche y añadir las setas y un poquito de vino blanco.  Una vez hechas reservar.

En otra sartén, poner unos ajos en trozos grandes, para luego poder retirarlos, y echar los calamares, tapar y dejar que se hagan.

Una vez todo preparado, pues juntarlo, echar el caldo y dejar al chup chup hasta que esté todo integrado.

Reposado está más rico, y con la barra de pan al lado, porque la salsa está espectacular.

ON EGIN!

SOPA “NEGRA”

 Bueno, le he puesto ese nombre porque el caldo salió de ese color al ponerle unos ajos negros que andaban patinando por la nevera, y no sabía que hacer con ellos, así que los puse en el caldo, y ha sido gracioso que saliese de su color, pero el sabor no cambia.

INGREDIENTES:

• Fideos integrales 
• unos garbanzos
• Caldo de pollo

PREPARACIÓN:

Hacer un caldo como tengáis por costumbre, desgrasarlo.

Poner a hervir el caldo una vez desgrasado y echar los  fideos, que al ser integrales tardan un poco más en hacerse, y poner unos pocos garbanzos.

Servir y disfrutar.

ON EGIN!

PATATAS CON SETAS Y CARACOLES

Pues muy rica esta receta.

INGREDIENTES:

• Caracoles
• Patatas
• Setas
• Pimiento rojo
• Cebolleta
• Ajos
• Guindilla
• Tomate rallado
• Laurel
• Un poquito de vino blanco 
• Un poco de caldo
• Pimentón 
• Pimienta negra
• AOVE

Primero me gusta  dar un hervor a los caracoles, que aunque sean  congelados pues  me que me gusta hacerlo.

Trocear la berenjena y dejarla en agua con sal unos minutos para que suelte el  amargor.

En una cazuela poner  a pochar la cebolleta, el ajo triturado y el tomate rallado.

Echar el laurel, la guindilla la pimienta y una pizca de pimentón. Una vez bien rehogado añadir las patatas, las setas y los caracoles, un poquitín de vino blanco y de caldo, que cubra, tapar hasta que se hagan las patatas.

Reposar y a disfrutar.

ON EGIN!

BERENJENAS CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

 Realmente rico rico.

INGREDIENTES:

• Berenjena 🍆 
• Almejas 
• Langostinos 🦐 
• Ajos 
•  guindilla 🌶 
• Harina
• Vino blanco 
• leche evaporada o  nata de cocinar
• AOVE

PREPARACIÓN:

Partir la berenjena en trozos, echar sal y poner en agua, para que se quite el amargor, durante unos 20’ aproximadamente. Escurrir.

Pelar los langostinos y con las cabezas y cáscaras, poniendo un poco de aceite en una cazuela, hacer un aceite de langostinos, aplastando bien las cabezas y estrujando bien en un colador.

En ese aceite, pasando la berenjena por un poco de harina, freírlas, sacar a un papel absorbente y reservar.

En ese mismo aceite, si es necesario añadir un poco, poner los ajos triturados, y antes de que tomen color añadir las almejas, las guindillas y un poco de vino, hasta que vayan abriendo, entonces añadir la berenjena, rehogar con la leche evaporada o nata. 

Una vez todo rehogado añadir los langostinos 🍤, dar un hervor y servir.

ON EGIN!

GARBANZOS CON CALAMARES

 Simplemente muy ricos y fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

• Garbanzos 
• Calamares 🦑 
• Cebolleta
• Ajo 🧄 
• Guindilla 🌶 
• Caldo
• Tomate rallado 
• Pimentón 
• Cúrcuma 
• AOVE

PREPARACIÓN:

Si los garbanzos son frescos pues poner a remojo de víspera.

Yo lo hice de bote.

Escurrir y lavar. En una cazuela 🥘 poner un poco de aceite, echar la cebolleta y los ajos muy picados, que pochen. Añadir el tomate rallado, la guindilla, el pimentón y la cúrcuma, integrar todo.

Añadir los calamares sin descongelar 🦑, rehogar  y añadir los garbanzos.

Echar un poco de caldo de pescado, o agua con un poco de pastilla o solo agua o caldo suave de pollo.

Dejar que haga chup chup hasta que los calamares estén tiernos, que el caldo se consuma un poco, reposar y servir,

ON EGIN!

QUINOA CON CALAMARES Y SETAS

 Riquísimo y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

• Calamares 🦑 
• Setas 🍄 
• Quinoa 
• Cebolla 🧅frita y en polvo 
• Ajo 🧄 en polvo
• Tomate 🍅 rallado
• Carne de pimientos 🫑 choriceros 
• Guindilla 🌶 
• Cúrcuma
• Pimentón 
• Caldo
• AOVE

PREPARACIÓN:

Yo he usado calamares y setas congeladas, se pueden descongelar o ponerlas tal cual.

En una cazuela poner aceite, añadir la cebolla frita, el ajo en polvo y la guindilla. 

Echar las setas y los calamares, rehogar bien, añadir el pimentón y la cúrcuma, y por último la quinoa, mezclar todo bien y echar el caldo.

Dejar que se haga todo hasta que se consuma el caldo y la quinoa esté hecha.

Sacar a un plato y a disfrutar, la verdad es que ha salido muy rico este invento.

ON EGIN!

ZURRUKUTUNA

La versión vasca de las sopas de ajo, está my rico.

INGREDIENTES:

• Pan
• Ajos
• Bacalao 
• Pulpa de choricero
• Pimentón
• Caldo
• AOVE
• Sal

PREPARACIÓN:

poner aceite en la cazuela, añadir los ajos y cuando tomen color sacarlos.

En ese aceite freír las rebanadas de pan, añadir el pimentón y la carne del choricero, añadir el caldo y remover.

Batir el huevo y añadirlo, y a continuación el bacalao desmigado.

Revólver todo bien y echar los ajos.

Servir.

ON EGIN!

CARACOLES CON BACALAO

 Increíble de rico.

INGREDIENTES:

• Caracoles (yo congelados)
• Bacalao ( yo migas)
• Puerro
• Cebolleta
• Ajos
• Laurel
•  Romero
• Tomillo
• Guindilla
• Vino blanco
• Un poco de caldo
• Un poquito de harina
• Pimienta
• AOVE

Dar un hervor a los caracoles, y desechar el agua. Reservar.

En una cazuela poner un poco de aceite, y pochar el puerro, la cebolleta y el ajo, todo muy picado.

Poner el laurel, la guindilla, el romero y el tomillo, echar un poco de harina, remover bien, echar un poco de vino y un poquito de caldo, o agua, dejar que se integre todo bien.

Añadir el bacalao, y a continuación los caracoles, dejar que se unifiquen los sabores, reposar y a disfrutar.

ON EGIN!

CALAMARES A LA RIOJANA

Riquísimos,

INGREDIENTES:

• Calamares 
• Pimiento verde
• Carne de pimiento choricero
• Tomate rallado
• Pimentón 
• ajo
• Cebolleta 
• vino blanco
• Caldo
• Laurel
• Pimienta
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner aceite en una cazuela, y estofar el pimiento, la cebolleta y el tomate, añadir el laurel y la guindilla, una vez hecho poner los calamares, añadir el pimentón y echar un poco de vino.

Una vez evaporado cubrir con un poco de caldo y la carne del pimiento choricero.

Dejar en el fuego hasta que esté hecho.

Reposar y a disfrutar.

 

ON EGIN!

SOPA DE AJO

 Pues no por humilde son menos ricas, al contrario, exquisitas, sobre todo si las enriquecemos, que antiguamente, en según que sitios, era agua, pan ajos, pimentón y un poco de aceite.

Yo he hecho la versión intermedia, pues ahora suelen poner jamón, chorizo …y ya nos vamos a la sopa castellana.

Me retrotrae a mi juventud, cuando, después de una fiesta de noche vieja, y ya amaneciendo, las hacíamos, y eso entonaba el body que era una maravilla.

INGREDIENTES:

• Pan, si es del día anterior mejor
• Ajos
• Caldo, yo de pollo
• Huevos
• Pimentón 
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una cazuela, si es barro pues más rústico, poner aceite a calentar, añadir los ajos, y cuando van tomando color sacar y reservar.

En ese mismo aceite freír las rebanadas de pan, y cuando van tomando color ir añadir el pimentón, dar un par de vueltas y echar el caldo, o agua, caliente, dejar que empape bien.

Remover todo para que el pan se vaya rompiendo, hay a quien le gusta las rebanadas enteras, pues muy bien, cada uno a su gusto. Añadir los ajos.

Hacer un hueco en el medio y poner los huevos, tapar y cuando estén hechos, pues a comer.

ON EGIN!

SETAS CON CARACOLES

 Pues para los que nos gustan estas cositas, genial!, espectaculares.

• INGREDIENTES:
• Caracoles frescos o congelados (yo cocidos y congelados)
• Cebolleta
• Ajos
• Pimiento verde y rojo 
• Carne de pimiento choricero
• Tomate
• laurel
• Guindilla
•  Caldo o agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

Dar un hervor a los caracoles, no hace falta que estén descongelados.

En una sartén o cazuela poner un poco de aceite, picar la cebolleta, los ajos, los pimientos y poner a pochar.

Añadir la carne de los choriceros y el tomate rallado, la hoja de laurel y las guindillas.

Echar las setas y un poco de caldo, y a media cocción añadir los caracoles. Tapar y dejar hasta que estén hechas las setas.

Servir y a disfrutar.

ON EGIN!

PATATAS CON POLLO Y CARACOLES

 Muy rico, riquísimo.

INGREDIENTES:

• Pollo
• Caracoles
• Patatas
• Cebolleta
• Puerro
• Ajos
• Tomate rallado
• Pimiento verde y rojo
• Pimiento choricero 
• Caldo o agua
• Laurel 
• Guindilla
•  AOVE

PREPARACIÓN:

Poner un poco de aceite en una cazuela, dorar un poco el pollo, sacar y reservar.

En ese mismo aceite poner a pochar todas las verduras muy picadas y la carne del choricero. Añadir las cayenas y el laurel.

Los caracoles que yo he utilizado son congelados, les doy un hervor y reservo.

Una vez la verdura ponchada añadir las patatas troceadas, los caracoles y el pollo, rehogar y cubrir con el caldo, dejar que se haga hasta que las patatas estén hechas.

Dejar reposar un poco y disfrutar, hay que hacer acopio  de pan, pues la salsita es espectacular de rica.

ON EGIN!

GARBANZOS CON ALMEJAS

 Riquísimos.

INGREDIENTES:

• Garbanzos
• Almejas
• Cebolleta
• Puerro
• Pimiento verde
• Ajos
• Vino blanco
• Caldo
• Cayena 
• Perejil
• AOVE

PREPARACIÓN:

Si los garbanzos son secos pues dejar a remojo de víspera y preparar cómo se tenga por costumbre, guardando el caldo.

Los míos eran de bote, pues escurridlos y reservar.

En una cazuela poner aceite a calentar y añadir la cebolleta, el puerro, el pimiento y el ajo, todo muy picado, pochar muy bien.

Mientras, en una sartén poner un poco de aceite, añadir un ajo triturado y la cayena, y antes de que coja color poner las almejas y un poco de vino blanco, tapar y en cuanto se vayan abriendo sacarlas, que si se hacen demasiado se quedan chiclosas.

Una vez ponchada la verdura añadir los garbanzos, rehogar bien, y añadir las almejas con el caldo que haya soltado y un poco del caldo de cocer los garbanzos, yo puse hecho por mí, de pollo.

Dar un hervor, que se terminarán de abrir del todo las almejas, espolvorear de perejil y servir.

ON EGIN!

TORTILLA DE LONGANIZA

 También llamada salchicha fresca, esta era de pagés, y muy rica salió, una cenita muy fácil y socorrida, no siempre hay que hacerlas a la plancha o al vino blanco.

Se puede acompañar con una ensalada, yo lo hice con tomatitos  cherrys.

INGREDIENTES:

• Huevo
• Longaniza
• Especias al gusto
• AOVE

PREPARACIÓN:

Yo solo puse un huevo y una longaniza, todo dependerá de las personas que vayan a comer.

Quitar la piel a la salchicha, poner un poco de aceite en la sartén, echar la carne junto con las especias que nos gusten, yo le puse tomillo y romero, y un poquito de ajo, todo en polvo. Rehogar hasta que esté hecha, dejar enfriar.

Batir el huevo, añadir la carne  y cuajar la tortilla.

Ningún misterio.

ON EGIN!

ARROZ CON CONEJO Y GARBANZOS

 La verdad es que está muy rico. Me dijeron que era un plato muy típico de la zona de Alicante, pues vale, muy rico, la verdad.

INGREDIENTES:

• Conejo
• Arroz
• Garbanzos ( yo de bote )
• Tomate rallado
• Pimiento rojo
• Ñora o pimiento choricero
• Ajo
• Caldo de verduras o agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

Recomiendan hacer este plato en cazuela o satén o paellera, que no sean hondas.

Pues en una paellera, o sartén, poner un poco de aceite, dorar el conejo, sacar y reservar.

En el mismo aceite freír los ajos,  y la ñora, cuando coja color y la ñora este un poquito tostada, sacar y reservar. Freír el pimiento rojo en tiras y reservar.

En ese mismo aceite ponchamos más pimiento rojo, cortado en trocitos, y el tomate rallado.

Dejar que poche todo y añadir el arroz, rehogar y poner los garbanzos y por último el conejo.

Añadir caldo según vaya necesitando, y cuando el arroz esté hecho dejar unos minutos que repose y servir.

ON EGIN!

TORTILLA DE POLLO Y PIMIENTOS ASADOS

 Aprovechando la pechuga que puse para hacer un caldo, pues que mejor que una tortilla, con unos pimientos asados en el microondas, que andaban rodando por la nevera.

INGREDIENTES:

• Pechuga de pollo
• Pimientos asados
• Huevos
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cortar en trocitos el pollo y los pimientos, añadir a los huevos batidos, calentar el aceite y cuajar la tortilla.

ON EGIN!

BONIATO ASADO EN MICROONDAS

 Bueno, no tiene ningún misterio, pero está muy rico.

INGREDIENTES:

• Boniatos
• Mantequilla
• Pimienta

PREPARACIÓN:

Lavar los boniatos, pinchar con un palillo y poner en el micro, este estuvo unos 10’ a máxima potencia.

Comprobar que estén bien hechos y sacar.

Partir por la mitad, y extender la amantequilla y poner la pimienta.

Calentitos están muy ricos.

ON EGIN!