ARROZ CON VERDURAS Y NAVAJAS

 Riquísimo.

INGREDIENTES:

• Arroz del Delta
• Navajas
• Zanahorias
• Pimientos
• Tomates
• Puerro
• Cebolla
• Ajos
• Caldo de pescado
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner aceite en una cazuela y hacer el sofrito con todas las verduras, cuando ya están casi ponchadas añadimos los ajos triturados, rehogar y añadir el arroz.

Una vez todo bien mezclado, se añade el caldo, y se deja cocinar a fuego medio.

Cuando falten unos 5 o 7’ para terminar se ponen las navajas, una vez abiertas se dejan un par de minutos y se apaga el fuego.

Se deja que repose unos minutos y a disfrutar.

ON EGIN!

NAVAJAS A LA PLANCHA

 Pues un pequeño capricho. Nunca las había hecho, pero si comido.

INGREDIENTES:

• navajas
• ajo
• perejil
• AOVE

PREPARACIÓN:

Si no tenemos plancha, pues en sartén. Estas navajas ya estaban limpias, si no fuese así, habria que dejarlas unas horas en agua con sal.

Calentar la sartén, untada con un poco de aceite, a máxima potencia, poner las navajas, y a los dos minutos de que se abran las sacamos, le echamos los ajos picados con el aceite y el perejil, y ya podemos comerlas.

Una delicia.

 

ON EGIN!

ARROZ CREMOSO CON RAPE, PULPITOS Y LANGOSTINOS

 Para celebrar que es la fiesta de la patrona de Tarragona, santa Tecla, y que sigo vaciando el congelador, pues ha salido este plato tan estupendo.

INGREDIENTES:

• Arroz del Delta
• Rape
• Pulpitos
• Langostinos
• Cebolleta
• Puerro
• Ajo
• Zanahoria
• Tomate
• Caldo 
• AOVE

PREPARACIÓN:

Con las cabezas y cáscaras de los langostinos preparamos un caldo, donde también pondremos los pulpitos para que cuezan y luego queden tiernos.

Mientras hacemos un sofrito con la cebolleta, los ajos, el puerro y la zanahoria. Cuando esté bien estofado añadimos el tomate, rehogamos todo bien y le ponemos el arroz.

Mezclamos bien todo. Colamos el caldo y sacamos los pulpitos, y los añadimos al arroz.

Rehogamos bien y ponemos el rape. Mezclamos todo y le tiramos el caldo.

Dejamos que cueza unos 15’ o probando la dureza del arroz. 

Una vez hecho le ponemos los langostinos, que se harán con el calor residual.

Dejamos reposar unos minutos y servimos. Realmente rico.

ON EGIN!

SALMÓN EN CAMA DE GULAS Y ESPINACAS CON ALMEJAS, EN PAPILLOTE AL MICROONDAS

 El título es muy largo pero, el tiempo de hacerlo es muy corto, y el resultado espectacular.

INGREDIENTES:

• Salmón 
• Gulas
• Espinacas
• Almejas
• Ajos
• AOVE

PREPARACIÓN:

Todos los ingredientes eran congelados, de vez en cuando hay que hacer limpieza del conge, así que descongelé todo menos las almejas.

En una sartén puse un poco de aceite, añadí los ajos triturados, y una cayena, antes de que cogiera color eche las gulas, di unas vuelta, como dos minutos, y reservé.

En ese mismo aceite y otro ajito  triturado, rehogué las espinacas, que no es necesario descongelar, rehogar otro par de minutos y reservar.

Como es para el microondas, pues se hace en papel de horno, y para manejarlo mejor hay que mojarlo y escurrir.

Ponemos las gulas, encima las espinacas y por último el salmón. Las almejas alrededor.

Cerramos como si fuera un paquete y al microondas, un par de minutos fueron suficientes en mi caso.

No hace falta poner ningún líquido, el que sueltan las almejas es suficiente, sale un jugo delicioso.

Se puede servir así, que a mí me encanta, o emplatar. Delicioso.

ON EGIN!!

ESPÁRRAGOS GRATINADOS

 Fáciles de hacer, y muy ricos.

INGREDIENTES:

• Espárragos hermosos
• Jamón de York
• Queso para gratinar

PREPARACIÓN:

Envolver cada espárrago con el jamón, y cubrir con el queso.

Meter a gratinar.

Y a disfrutar.

VERDURAS GRATINADAS CON BECHAMEL DE GOFIO

 Realmente espectacular, y sano.

INGREDIENTES:

• calabacín
• berenjena
• pimiento verde
• pimiento rojo
• tomate
• queso de fundir
• cebolleta
• un poco de mantequilla
• leche de avena
• gofio 
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cortar todo en rodajas, mezclarlo en una fuente, tapar con papel de aluminio y meter al horno, ya caliente, a 180º unos 30’. 

Mientas tanto hacer la bechamel. En una cazuela o sartén, poner un poco de mantequilla y el aceite, echar la cebolleta muy picada y dejar que se ponga transparente.

Añadir una cucharada colmada de gofio, y empezar a tostarlo, e ir añadiendo la leche poco a poco, removiendo para que vaya espesando hasta que esté a nuestro gusto.

Sacar las verduras y cubrir con la bechamel y el queso, y gratinar a máxima potencia hasta que esté dorado.

Y a disfrutar.

ON EGIN!!

SALMOREJO SIN PAN

 Una variación para los intolerantes al gluten, y para dietas.

INGREDIENTES:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 calabacín de unos 400 gr.
• 2 dientes de ajo
• 125 gr de aceite de oliva virgen extra
• Un chorro de vinagre, yo de manzana
• Un huevo duro 
• Jamón serrano
• Sal 

PREPARACIÓN:

Lavar los tomates, pelar el calabacín, trocear el ajo añadir el aceite y el vinagre, y poner en la batidora.

Probar y rectificar, al gusto, de todo.

Está la opción de pasarlo por el chino pata que no hayan trocitos de piel. A mi me gusta de las dos maneras.

Poner en la nevera para que enfríe, y en el momento de servir añadir la guarnición de huevo y jamón, yo no tenía, pero es igual, está igual de bueno, y a disfrutar.

ON EGIN!

BATIDO DE SANDÍA CON LIMA Y GENGIBRE

 Muy frío está espectacular.

INGREDIENTES:

• Sandia 
• Zumo de lima
• Gengibre

PREPARACIÓN:

Tan fácil como mezclar todos los ingredientes y meter en la nevera.

DELICIOSO! ON EGIN!

CUSCÚS CON BOLOÑESA DE SOJA TEXTURIZADA

 Todo un descubrimiento, y muy rico.

INGREDIENTES:

• cuscús
• soja texturizada
• cebolleta
• zanahoria
• tomate frito
• salsa de soja
• pimienta
• orégano 
• tabasco
• caldo de verduras
• AOVE

PREPARACIÓN:

Preparar un caldo de verduras con lo que tengamos por la nevera, o si gusta pues de pastilla.

Una vez preparado, colar un poco y poner el cuscús a hidratar.

Poner también a hidratar la soja en agua.

Mientras tanto, poner en una sartén, aceite a calentar, echar la cebolleta picada, rehogar y añadir la zanahoria picada, estofar y añadir un poco del caldo, dejar unos 10’ y añadir la soja texturizada, el tomate, la salsa de soja, la pimienta y el orégano.

Una vez todo bien mezclado cubrir con el caldo, y poner unas gotas de Tabasco, ir probando para poner a nuestro gusto de sabor, a mí me gusta un poco picante.

Dejar que cueza unos 15’ hasta que se consuma el caldo.

Servir el cuscús y poner encima la boloñesa.

Y a disfrutar.

ON EGIN!

PULPITOS AL AJILLO CON ALMEJAS

 Que buenísimos estaban, la próxima vez le añadiré langostinos.

INGREDIENTES:

• pulpitos
• almejas
• ajos
• perejil
• guindilla
• pimienta negra molida
• AOVE

PREPARACIÓN:

Si los pulpitos  son frescos, comprobar que estén bien limpios, los míos eran congelados y están perfectos.

Poner un poco de aceite en la sartén, y añadir los pulpitos, tapar y dejar que se hagan a fuego medio, con el agua que sueltan, y si se evapora se añade más, hasta que estén tiernos.

Antes de que evapore todo el caldo,  si ya están tiernos añadir los ajos triturados, la cayena, el perejil, y las almejas.

Tapar y cuando ya se abran, sacarlas. 

Y si aún queda caldo, reducir y sacar los pulpitos.

Sacar pan y a disfrutar de la salsita. Están espectaculares.

ON EGIN!

TORTILLA PAISANA

 Pues, que al no freír las patatas, ni los pimientos, pues apenas lleva un poco de aceites, para cuajarla, muy rica y sana.

INGREDIENTES:

• patata cocida
• pimientos rojo y verde asados en el microondas
• cebolla de bote ya frita 
• huevos
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cocer la patata, y mientras poner a asar los pimientos en el micro.

Batir los huevos, e ir añadiendo todos los ingredientes..

Poner un poco de aceite en una sartén y cuajar la tortilla.

Pues así de fácil.

ON EGUIN!