HUEVOS CON SETAS Y FOIE

 Pues otra forma de cocinar setas, aprovechando que estamos en temporada.

INGREDIENTES:

• Patatas
• Setas
• Huevos
• FOIE
• Ajo en polvo
• Aove

PREPARACIÓN:

En una sartén poner las patatas cortadas en cuadraditos, a freír, escurrir en un papel de cocina.

Retirar aceite y poner las setas, añadir el ajo en polvo y dejar que se hagan. Poner encima de las patatas.

Yo  hice huevo poche, cada uno que los haga como quiera.

En un recipiente  se pone  un poco de film untado en aceite.

Se deposita el huevo, y yo le puse un poco de pimentón.

Se cierra el film con hilo de bramante de cocina, y se pone unos 4’ en agua hirviendo.

Se saca, se abre y se pone encina del preparado.

Se pone una lasca se foie o lo que tengáis, como yo, y un minuto al grill, y a disfrutar..

ON EGIN!!

DIP DE BERBERECHOS

 O crema, como queramos llamarlo, pero se suele decir que es para dipear. 

Se puede acompañar de crudites, patatas fritas, tostas...en fin, hasta a cucharadas, porque está espectacularmente rico.

INGREDIENTES:

• 250 grs. de queso de untar
• 100 grs. de berberechos

PREPARACIÓN:

Batir el queso, añadir un poco del caldo, poner los berberechos y batir todo junto, meter en la nevera una hora más o menos y a disfrutar dipeando.

ON EGIN!

MORRETE DE SETAS Y PATATAS CON MAJAILLO

 A ver, es una receta típica de la provincia de Málaga, y sale estupenda, muy rica y original.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 500 gr. de setas de cardo (gírgolas)
• 2 patatas
• 3 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan (recomiendan pan llamado cateto)
• 20 gr. de de almendras
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 2 hojas de laurel
• Perejil
• Vinagre
• AOVE

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar las patatas en cuadraditos, freírlas y escurrir en papel de cocina.

En el mismo aceite dorar los ajos fileteados, sacar y reservar.

Freír las almendras

Y por último el pan cortado en trozos.

Poner todo en el morter y añadir la cucharada de pimentón.

Hacer el majaillo añadiendo agua.

Mientras tanto, y en el mismo aceite, poner las setas y el laurel.

Echar el majaillo , las patatas y cubrir con agua, dejar que se hagan a fuego medio.

A los 15’ apagar y agregar un chorrito  de vinagre, mezclar y servir

ON EGIN!

FIDEOS NEGROS CON SEPIA Y PULPITOS

 A ver, en principio iba a ser arroz negro y tal, peeeero, falló la intendencia de la cocina, y no había arroz, así que...a grandes males, grandes remedios. Fideos.

INGREDIENTES:

• fideos gruesos
• Sepia
• Pulpitos
• Cebolleta
• Ajos
• Caldo de pescado o vino blanco o agua con pastilla de pescado
• AOVE

PREPARACIÓN:

Picar la cebolleta y el ajo, y poner en la cazuela con un poco de aceite. Pochar, y antes de que cojan color echar la sepia y los pulpitos.

Rehogar y cubrir con el agua que ha soltado del descongelado y de caldo de pescado, o agua, o vino, al gusto.

Tapar y dejar que cueza para que se ablande todo.

Cuando esté a nuestro gusto poner los fideos.

Rehogar todo y poner la tinta

Que negro no? 😂😂😂

Dejar que se haga el fideo q nuestro gusto, más o menos al dente y tal.

Servir y disfrutar.

Ojito con la sal, yo apenas la utilizo en mis recetas, pero es que la tinta y los cefalópodos ya tienen, ahí lo dejo

 

ON EGIN!

SETAS CON CIGALAS Y LANGOSTINOS

 Hay que aprovechar las ofertas , y como me encanta el marisquito pues...eso.

Es un picoteo fácil de preparar sin complicarme la vida en la cocina.

 

INGREDIENTES:

• Setas y hongos  
• Cigalas
• Langostinos
• Sal de ajo
• Sal de cebolla
• AOVE

PREPARACIÓN:

Puse un poquito de aceite en la sartén y puse las  cáscaras de los langostinos y sus cabezas, aplasté para que soltara todo el jugo y lo escurrí muy bien con un colador.

En ese mismo aceite asé las cigalas a la plancha.

Luego pasé los langostinos un par de minutos y reservé.

En ese mismo aceite puse las setas, las aliñé con las sales y dejé que se hicieran a fuego medio

 Una vez hechas las saqué y emplaté y listo para picotear.

ON EGIN!

NOODLES DE ARROZ CON CIGALAS

 Fácil y muy ricos.

INGREDIENTES:

• Noodles de arroz
• Cigalas
• Caldo de verduras

PREPARACIÓN:

Tenía un poco de caldo de verduras y lo aproveché

Puse dentro los noodles y aparté del fuego, se hidratan en poco tiempo.

Mientras, en una sartén puse las cigalas, para que se hicieran a la plancha.

Una vez hechas sacar, y echar los noodles a la sartén, saltear y sacar.

Emplatar y a comer.

Fácil eh?

ON EGIN!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

 Muy ricos.

INGREDIENTES:

• Pimientos del piquillo 
• Merluza
• Langostinos
• Cebolletas
• Pimiento verde
• Ajos
• Harina
• Leche
• Nuez moscada
• Pimienta
• Nata de cocinar o leche evaporada
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner en una sartén un poco de aceite y estofar cebolleta, ajos y pimiento, todo muy picado,

Cuando esté ponchado añadir la merluza y los langostinos.

Mientras, sacamos los pimientos de su envase y los secamos, reservando  el caldo.

Poner un poco de mantequilla y aceite en una sartén, añadir cebolleta y ajo muy picado todo, y la harina, para hacer una bechamel

Una vez tostada un poco la harina vamos añadiendo la leche caliente, y removiendo para que no haga grumos, en caso de que los haga se puede poner en la batidora y arreglao. Añadir nuez moscada y pimienta.

Remover bien, y añadir la merluza con los langostinos.

Dejar enfriar.

Mientas, con las cabezas y cuerpos de los langostinos, hacemos una salsita.

Una vez sacado todo el jugo lo escurrimos en un colador sobre la masa.

 

Mezclar bien e ir rellenando los pimientos, y ponerlos en una fuente.

En el envase de la batidora se ponen unos tres pimientos, la nata y el caldo de los pimientos, se tritura, para hacer la salsa.

Triturar y napar los pimientos con la salsa

Calentar y disfrutar.

ON EGIN!

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS GRATINADOS CON QUESO DE CABRA

 Fácil, rápidos de hacer y muy ricos.

INGREDIENTES:

• Espárragos trigueros
• Queso de cabra
• AOVE

PREPARACIÓN:

Limpiar los espárragos y cortarles el tallo. Poner un poquito de aceite en una sartén y hacerlos a la plancha.

Una vez hechos se ponen en una fuente y Se cubren con el queso de cabra 

Meter a gratinar hasta que el queso se derrita, y ya podemos disfrutar comiéndolos.

ON EGIN!