CREMA DE VERDURAS

Nada más fácil de hacer que aprovechar los restos de hortalizas y verduras que tengamos por la nevera, y el resultado es espectacular.

INGREDIENTES:

• calabaza
• zanahorias
• puerros
• tomates
• berenjena
• pimiento verde
• pimiento rojo
• cebolleta
• ajos
• agua o caldo de verduras
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar, le añadimos la cebolleta en trozos. Rehogamos y antes de que coja color añadimos todas las verduras y hortalizas a trozos.
Mezclamos todo bien y cubrimos con agua o caldo.

Una vez esté cocido lo trituramos.

Se le puede hacer un refrito con ajos y un poco de aceite y tirárselo por encima una vez esté la crema hecha.

ON EGIN!!!!

ROLLOS DE BERENJENA RELLENOS DE LANGOSTINOS

Una forma diferente de preparar las berenjenas, y muy ricas y muy fáciles.

INGREDIENTES:

• berenjena
• langostinos
• mahonesa
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cortar la berenjena en láminas, ni muy gordas ni muy finas, ponerlas en agua con sal para quitar el amargor. Secarlas bien.
Poner un poco de aceite en una sartén y asar las lonchas de berenjena, sacar y reservar.
En ese mismo aceite saltear unos segundos los langostinos, sacar y reservar.
Poner un langostino en cada loncha y enrollar, atar con un palillo.

Poner en una fuente y cubrirlos con mahonesa, 

Meter al horno con el grill hasta que se dore.

Y a disfrutar.

ON EGIN!!!

GARBANZOS CON CALABAZA

Muy ricos.

INGREDIENTES:

• calabaza
• garbanzos
• cebolleta ajos
• rebanada de pan
• almendras fritas o avellanas
• caldo vegetal o de pollo suave
• perejil
• AOVE

PREPARACIÓN:

Yo lo hice con garbanzos de bote, los lavé bien y reservé.
En una cazuela poner un poco de aceite, añadir los ajos enteros y freír la rebanada de pan.

Sacar y poner en un mortero con el perejil y las avellanas para hacer la picada.

En ese mismo aceite poner la cebolleta muy picada y estofar,

 añadir la calabaza troceada y los garbanzos, 

rehogar y poner el caldo que lo cubra, añadir la picada y cocer hasta que la calabaza esté tierna.

Reposados están más ricos.

ON EGIN!!!

BRÓCOLI CON LANGOSTINOS Y SALSA DE TOMATE CASERA

Muy rico.

INGREDIENTES:

• brócoli
• langostinos
• tomates maduros
• ajos
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cortar el brócoli en ramilletes, poner agua a hervir y cocerlos. Una vez hechos escurrir y reservar.
Pelar los langostinos, poner aceite en una sartén, añadir las cabezas, aplastar para sacar el jugo, colar y reservar.
En ese aceite ponemos los ajos triturados, rallamos los tomates y dejamos que se haga la salsita.
Una vez a nuestro gusto el tomate reservamos.
En una sartén salteamos los langostinos, añadimos el brócoli, salteamos un poco y emplatamos.
Una vez servido le ponemos la salsa de tomate por encima y a disfrutar de este rico plato.

ON EGIN!!!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SETAS

Riquísimos.

INGREDIENTES:

• setas (shiitake, champis, portobello...)
• pimientos del piquillo
• ajos
• cebolleta
• leche evaporada o nata de cocinar
• AOVE

PREPARACIÓN:

Picar todas las setas, yo lo hice en la picadora, junto con los ajos y la cebolleta.
En una sartén poner un poco de aceite y empezar a estofarlas.

Una vez hechas dejar que enfríen un poco.
Ir rellenando los pimientos con la ayuda de una cuchara. Reservar algunos para la salsa.
Ponerlos en el vaso de la picadora junto con la leche evaporada o nata, triturar y cubrir los pimientos.

 Darles un hervor y a disfrutar.

ON EGIN!!!

HAMBURGUESAS DE SEPIA Y LANGOSTINOS

Riquísimas.

INGREDIENTES:

• sepia
• langostinos
• ajos
• perejil
• miga de pan empapada en leche
• 1 huevo
• harina
• AOVE

PREPARACIÓN:
Pelar los langostinos y ponemos las cabezas en una sartén con un poco de aceite, las aplastamos bien para sacar el jugo, colamos y reservamos ese aceitito.
Picamos las sepias, los langostinos, los ajos y el perejil, yo lo hice con picadora.
Añadir la miga de pan escurrida y el huevo, mezclar todo bien y dejar reposar un rato.
Formar las hamburguesas y pasarlas un poco por harina o pan rallado y hacerlas en ese aceite que hemos reservado.

Sacar y a disfrutar, muy ricas.

Solas o acompañadas con unos cherrys, por ejemplo.

ON EGIN!!!