ACELGAS REHOGADAS CON LONGANIZA

 Me encantan las acelgas, hay quien dicen que son insípidas pero hay que saber darles el sabor.

INGREDIENTES:

• Acelgas
• Patatas
• Longaniza
• Ajos
• Pimentón
• AOVE

PREPARACIÓN:

Si las acelgas son de manojo pues hay que limpiarlas primero, quitando las he rutas a las pencas, pero como vienen muy bien en bolsas pues más cómodo.

Poner agua, poquita, a calentar, cuando hierva pues tirar las acelgas, y las patatas cortadas, tapar y dejar que se haga.

Cuando estén pues escurrimos, el caldito se puede guardar para una sopita.

En una sartén poner aceite y echar los ajos fileteados, y cuando vayan tomando color añadir el,pimentón, rehogar un poco y tirárselo a las acelgas, revólver para que se unifique todo y ya está.

En esa misma sartén se hace la longaniza a la plancha, se trocea y se sirve junto a las acelgas.

ON EGIN 

PATATAS CON SETAS Y CARACOLES

Un guiso muy rico de otoño.

 INGREDIENTES:

• Patatas
• Setas
• Caracoles
• Chorizo picante 
• Cebolleta
• Ajos
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Puerro
• Tomare rallado
• Laurel
• Cayena
• Pimentón picante
• Vino blanco
• Caldo de verduras
• AOVE

PREPARACIÓN:

Yo utilizo lo caracoles congelados, y les doy un hervor, para limpiarlos un poco, escurro y reservo.

En una cazuela pongo el aceite a calentar, añado la cebolleta, dejo que estofe un poco, luego los ajos triturados y los pimientos en trozos muy pequeños, yo trituro todo en la picadora.

Rallo el tomate maduro y se lo añado, junto con el laurel y la 🌶, por último le pongo un poco de pimentón picante, y el chorizo en trocitos.

Rehogo bien y le echo las patatas chascadas, integro todo y pongo las setas y los caracoles.

Una vez todo bien mezclado le añado un poquito de vino blanco, cuando evapore el alcohol añado el caldo de verduras.

Una vez estén las patatas hechas solo falta que reposen un poco y a la mesa, a disfrutar.

ON EGIN!

ENSALADILLA ESPAÑOLA

 Siempre solemos hacer ensaladilla rusa, pues está ve ha sido española, o al menos yo la llamo así.

INGREDIENTES:

• Patatas
• Zanahorias 
• Guisantes 
• Huevos
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cocer todos los ingredientes.

Partirlos en trozos a nuestro gusto, normalmente suelen ser de bocado.

Añadir aceite de oliva virgen extra, remover, dejar un ratito que vaya tomando sabor y servir, tanto fría como templada.

ON EGIN!

Pd.: se le pueden poner muchas más cosas, como atún o bonito, aceitunas, pimientos asados, anchoas etc…

PATATAS CON SETAS Y CARACOLES

Pues muy rica esta receta.

INGREDIENTES:

• Caracoles
• Patatas
• Setas
• Pimiento rojo
• Cebolleta
• Ajos
• Guindilla
• Tomate rallado
• Laurel
• Un poquito de vino blanco 
• Un poco de caldo
• Pimentón 
• Pimienta negra
• AOVE

Primero me gusta  dar un hervor a los caracoles, que aunque sean  congelados pues  me que me gusta hacerlo.

Trocear la berenjena y dejarla en agua con sal unos minutos para que suelte el  amargor.

En una cazuela poner  a pochar la cebolleta, el ajo triturado y el tomate rallado.

Echar el laurel, la guindilla la pimienta y una pizca de pimentón. Una vez bien rehogado añadir las patatas, las setas y los caracoles, un poquitín de vino blanco y de caldo, que cubra, tapar hasta que se hagan las patatas.

Reposar y a disfrutar.

ON EGIN!

PATATAS CON POLLO Y CARACOLES

 Muy rico, riquísimo.

INGREDIENTES:

• Pollo
• Caracoles
• Patatas
• Cebolleta
• Puerro
• Ajos
• Tomate rallado
• Pimiento verde y rojo
• Pimiento choricero 
• Caldo o agua
• Laurel 
• Guindilla
•  AOVE

PREPARACIÓN:

Poner un poco de aceite en una cazuela, dorar un poco el pollo, sacar y reservar.

En ese mismo aceite poner a pochar todas las verduras muy picadas y la carne del choricero. Añadir las cayenas y el laurel.

Los caracoles que yo he utilizado son congelados, les doy un hervor y reservo.

Una vez la verdura ponchada añadir las patatas troceadas, los caracoles y el pollo, rehogar y cubrir con el caldo, dejar que se haga hasta que las patatas estén hechas.

Dejar reposar un poco y disfrutar, hay que hacer acopio  de pan, pues la salsita es espectacular de rica.

ON EGIN!

CALDO DE VERDURAS

 La mejor manera de aprovechar las verduras que tenemos en la nevera.

• INGREDIENTES:
• Pechuga de pollo
• Pimiento verde
• Puerro
• Cebolleta
• Ajos
• Tomate
• Zanahoria
• Laurel
• Romero fresco (o de bote)
• Pimienta negra y blanca
• Cúrcuma 
• Ras el hanout
• Cayena
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una cazuela grande poner un poco de aceite, ir añadiendo todas las verduras troceadas, rehogar hasta que vaya cogiendo un poco de color.

Añadir la patata en trozos, y la pechuga, yo la puse  congelada. Rehogar todo bien y poner el agua que necesite, dependiendo de las cantidades que hayamos puesto.

Por último las cayenas , y todas las especias, tapar y dejar hacer hasta que esté todo bien hecho, aproximadamente 30’.

Sacar la pechuga, el laurel, el romero y las cayenas, las mías se deshicieron, así que no las encontré 😂

Pasar por la batidora, si no se quiere encontrar la piel del tomate y del pimiento pues por el pasa puré

Pues ya está, se puede tomar solo, con el pollo en plan tropezones, con huevo cocido, con cuscús a modo de sopa, con fideos, con arroz, con quinoa…en fin, imaginación al poder.

ON EGIN!

CONEJO CON SETAS Y PATATAS

 Espectacular!

INGREDIENTES:

• Conejo
• Patatas
• Setas
• Cebolleta
• Puerro
• Ajo
• Pimiento verde
• Tomate natural
• Caldo
• Laurel
• Cayena
• Harina
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner aceite, pasar los trozos de conejo por harina, sacudiendo el exceso, y dorarlos un poco, sacar y reservar.

En ese mismo aceite poner la cebolleta, el puerro, el ajo y el,pimiento, muy picado, dejar que estofe, y añadir el tomate, la cayena y el laurel.

Una vez todo bien estofado añadir la patata, chascada, y las setas, rehogar y cubrir con el caldo.

Cuando falten unos 5’ para que las patatas estén hechas, añadir los trozos de conejo, dejar al chup chup, moviendo la cazuela, para que engorde el caldo, dejar reposar y a comer.

ON EGIN!

CREMA DE ZANAHORIAS

 Fácil, rápido, y puede servir como un primero, o si se le añade proteína pues plato único.

INGREDIENTES:

• Zanahorias
• Patatas
• Puerro 
• cebolleta
• Ajos
• Cayena 
• Pimienta negra
• Caldo o agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner una cazuela al fuego con aceite, añadir la cebolleta, el puerro y los ajos, y dejar que se vayan haciendo hasta que cojan un poco de color.

Mientras tanto pelar las zanahorias y la patata, y añadir a la cazuela, troceadas,  con las guindillas, pimienta, integrar todo bien y añadir el caldo o agua, no demasiado, pues ha de quedar como una crema, no una sopa.

Dejar cocer hasta que estén hechos.

Quitar las guindillas y triturar, servir y disfrutar.

Se puede acompañar también de trocitos de pan frito o tostado.

Con huevo cocido.

Con bacón

Sola

O como nos apetezca.

 

ON EGIN!

POTAJE DE LENTEJAS Y…

 …muchas más cosas. Fui improvisando sobre la marcha, resultado? un guiso espectacular!

INGREDIENTES:

• Lentejas (uso pardinas)
• Patatas
• Setas (yo shiitake)
• Txipirones (yo congelados)
• Alcachofas (yo congeladas)
• Puerro
• Cebolleta
• Ajos
• Pimiento verde
• Tomate rallado
• Pimentón 
• Cayena
• Caldo o agua

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner aceite, añadir la cebolleta, el puerro, el ajo y el pimiento, todo muy picado. Dejar que vaya estofando, y por último el tomate rallado o troceado.

Vamos incorporando las lentejas, las patatas, las setas, las alcachofas  y los txipirones, rehogamos todo y le ponemos el pimentón y la cayena. 

Añadir el caldo o el agua, tapar y dejar al chup chup hasta que esté todo hecho, unos 25 o 30’.

Estos guisos están más ricos de un día para otro, pero ningún problema por comerlo en el día.

Salió riquísimo.

ON EGIN!

PULPO A LA GALLEGA DESESTRUCTURADO

 Bueno, pues eso, lo he hecho a mi manera, que rico.

INGREDIENTES:

• Pulpo
• Patatas 
• Mantequilla
• Leche
• AOVE

PREPARACIÓN 

Poner a cocer las patatas.

Limpiar y aplastar.

Mezclar con mantequilla y leche

Poner el pulpo, previamente pasado por la sartén.

Añadir el pimentón y servir.

ON EGIN!

PULPO CON PATATAS Y QUESO ARZÚA ULLOA

 Muy fácil y muy rico este platillo.

INGREDIENTES:

• Patatas
• Pulpo
• Queso Arzúa Ulloa (o similar)
• Tomillo
• Romero
• Orégano
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cortar las patatas en cuadraditos, poner todas las especias, un poquito de aceite y hacerlas en el microondas. Yo las hice en las bolsas que hay para asar.

Una vez hechas sacar a una fuente y añadir el pulpo, que yo lo he comprado cocido, cortado en rodajas.

Poner trozos de queso y meter un par de minutos en el microondas, para que se funda el queso, remover todo y servir.

ON EGIN!

PURÉ DE PATATAS CON LONGANIZA Y PIMIENTOS ASADOS

 Pues ningún misterio, pero muy fácil y socorrido.

INGREDIENTES:

• Patatas
• Mantequilla 
• leche evaporada
• Longaniza fresca
• Pimientos rojos 

PREPARACIÓN:

Poner a cocer las patatas con agua, una vez cocidas dejar enfriar, pelas y machacar con el aplastador de patatas.

Añadir lecha evaporada, o leche normal, y un poco de mantequilla, hasta alcanzar la textura deseada.

La longaniza es  artesanal, lleva especias y una verdura, no logré saber cual, y hacerla, o bien en la plancha o en el microondas.

Asar los pimientos en el horno o en el microondas, y pelarlos.

Montar el plato y a disfrutar.

Fácil y rico.

ON EGIN!

PATATAS CON CANGREJOS AZULES DEL DELTA

 Ricas no, riquísimas, buenas no, buenísimas, y así sucesivamente…

INGREDIENTES:

• Patatas
• Cangrejos 
• Cebolleta
• Pimiento rojo
• Ajo
• Puerro
• Tomate
• Pimentón 
• Caldo de pescado o verduras
• Guindilla
• AOVE

PREPARACIÓN:

Hacer el caldo, o si no, puede ser de pastilla, o en su defecto poner agua, pues el cangrejo da mucho sabor.

Poner  un poco de aceite en una cazuela, y estofar la cebolleta, puerro, ajo, pimiento y tomate. 

Una vez ponchado añadir la patata, rompiéndola, y el cangrejo partido.

Rehogar bien y poner un poco de pimentón y las guindillas.

Una vez todo bien enterado cubrir con el caldo, y dejar cocer hasta que las patatas estén hechas.

Reposar y…a comer!

ON EGIN!

PATATAS EN SALSA “VERDE” CON RAPE

 Lo he entrecomillado porque verde no se ve, 😅 es que se tostó un poco la cebolleta, debería haber puesto en salsa marrón 😂.

Bueno, en cualquier caso  es que el resultado, ha sido espectacular de rico.

INGREDIENTES:

• Rape
• Patatas
• Cebolleta
• Ajos
• Caldo de pescado
• Perejil
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero hacer un caldo de pescado, bien con morralla, o con pastilla.

En una cazuela se pone un poco de aceite, se trocea el rape y, cuando esté bien caliente se dora un poco, se saca y se reserva.

En ese mismo aceite, si es poco se añade un poco más, se echa la cebolleta muy picada, y antes de que coja color (a mí si que me cogió el color😂)se añade el ajo triturado, se da unas vueltas y se añade las patatas, cortadas en rodajas, cubrir con el caldo y dejar que se hagan, más o menos unos 20’. En el último momento poner encima las rodajas de rape, dar un hervor y dejar que repose.

Espolvorear el perejil,por encima, si es fresco mejor, yo no tenía.

La cola de rape era pequeña, ha salido para dos raciones, de comensales no muy “gargantuas” o “tragaldabas”😜

ON EGIN!

PATATAS CON BRÓCOLI Y SETAS

 Pues sigo en plan limpieza.

INGREDIENTES:

• Patatas
• Brócoli (congelado)
• Setas (congeladas)
• Pimientos asados (sobras)
• Caldo de verduras o agua
• Bacón troceado (congelado)
• Laurel
• Cayena
• Cebolla
• Ajo
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner un poco de aceite en una cazuela, poner la cebolla muy picada y el ajo machacado, antes de que tome color añadir el bacón, las setas y el brócoli, todo sin descongelar, rehogar bien y poner los pimientos.

Poner la hoja de laurel y la cayena junto con las patatas troceadas, rehogar todo bien y cubrir con el caldo.

Cocer hasta que esté todo hecho, unos 15’ más o menos, reposar y servir.

ON EGIN!

PATÉ DE PATATA (ERDÄPFELKAS)

 Una delicia, la verdad que, para un pica pica, sería ideal. Llena mucho.

INGREDIENTES: (receta original)

• 500 grs. de patatas
• 1/2 cebolleta o cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 200 o 300 grs. de nata agria crème fraîche (o yogur)
• Pepinillos encurtidos picados.

PREPARACIÓN:

Las cantidades dependerían de los comensales que tendríamos. Yo no puse cebolleta ni cebolla, pues no me gusta cruda, así que puse de la que venden frita.

Poner a cocer las patatas, con piel, dejar enfriar y pelar.

Aplastarlas  con un aplastador, o tenedor, e ir añadiendo el resto de ingredientes.

Yo no puse pepino encurtido, puse pepinillos en vinagre.

Probar y pode a nuestro gusto de más o menos ingredientes.

Untar en rebanadas de pan, el que más nos guste, y servir.

También se puede comer a cucharadas😎

Muy rico.

ON EGIN!

PATATAS CON CHAMPIÑONES

 Salieron estupendas.

INGREDIENTES:

• patatas
• champiñones
• cebolleta o cebolla
•  puerro
• ajos
• pimiento verde
• guindilla verde
• pimentón 
• caldo de verduras o agua con pastilla, si gusta
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero hacer el caldo, con lo verde del puerro, la parte de arriba del pimiento, los troncos de ls champis, unos ajos, laurel, cascos de cebolla...

Mientras, poner en una cazuela un poco de aceite, y pochar la cebolleta, el puerro y los ajos, todo muy picado. Añadir el pimiento en trozo pequeños, rehogar.

Añadir los champiñones muy picados, rehogar todo, y las patatas chascadas, mezclar bien un ratito y poner el pimentón.

Una vez todo bien unificado añadir el caldo, que cubra.

Dejar que se hagan las patatas, unos 20’, e ir meneando la cazuela para que la patata suelte la fécula y engorde el caldito, dejar reposar, de un día para otro están más ricas, y a disfrutar de este guisito tan fácil y rico.

 ON EGIN!