ARROZ CON CARACOLES

 Pues que rico estaba.

INGREDIENTES:

• Arroz
• Caracoles
• Chorizo picante 
• Cebolleta
• Ajos
• Pimiento  verde
• Puerro
• Tomate 
• Perejil
• Romero
• Tomillo
•  Laurel
• Caldo de verduras
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero hacer un caldo de verdura con lo verde del puerro, las cáscaras de cebolla, la zanahoria, el laurel…etc.

Mientras tanto, en una cazuela poner la cebolleta, el puerro, el ajo y el pimiento a pochar, y echar las especias, y rallar el tomate.

Añadir el chorizo, dar una vueltas y poner los caracoles, y por último el arroz, rehogar todo bien, y echar el caldo, dos medidas por una de arroz.

Pasados unos 15’ estará hecho, apartar del fuego, dejar que repose un poco y servir.

ON EGIN!

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ARROZ MELOSO CON CALAMARES ALMEJAS Y GULAS

 Muy rico.

INGREDIENTES:

• Arroz del Delta
• Almejas
• Calamares
• Gulas
• Cebolleta
• Ajo
• Pimiento verde y rojo
• Caldo de pescado
• AOVE

PREPARACIÓN:

Triturar todo y poner un poco de aceite en una cazuela, pochar.

Añadir los calamares y un poco de caldo, dejar unos minutos que se ablanden.

Añadir el arroz y el caldo correspondiente.

Remover de vez en cuando para que vaya haciéndose meloso, cuando falten unos 10’ para terminar añadir las almejas. En el último momento echar las gulas y servir.

ON EGIN!a

ARROZ CON SETAS, CALAMARES Y ALMEJAS

 Riquísimo, un cumple espectacular de sabores, y con la mejor compañía, la mía 😂😉

INGREDIENTES:

• Arroz del Delta
• Almejas
• Calamares
• Setas
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Cebolleta
• Puerro
• Ajos
• Vino blanco
• Caldo
• Ñora
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner aceite en una cazuela, triturar todo, yo lo hice en la maquinita  que quita el trabajo de estar cortando las verduras. 

Echar a la cazuela, junto con la ñora, dejar a fuego lento para que estofe bien.

Añadir las setas y los calamares, poner un poquito de vino blanco y dejar un buen rato, hasta que esté todo bien tierno.

Añadir el arroz y el caldo que necesite, cuando ya falte poco para que el arroz acabe de hacerse pues echar las almejas.

Rectificar de caldo si hace falta, pues el arroz tiene que estar en su punto, ni duro ni blando , y a disfrutar.

Ha salido riquísimo de sabor.

ON EGIN!

 

ARROZ CON CONEJO Y GARBANZOS

 La verdad es que está muy rico. Me dijeron que era un plato muy típico de la zona de Alicante, pues vale, muy rico, la verdad.

INGREDIENTES:

• Conejo
• Arroz
• Garbanzos ( yo de bote )
• Tomate rallado
• Pimiento rojo
• Ñora o pimiento choricero
• Ajo
• Caldo de verduras o agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

Recomiendan hacer este plato en cazuela o satén o paellera, que no sean hondas.

Pues en una paellera, o sartén, poner un poco de aceite, dorar el conejo, sacar y reservar.

En el mismo aceite freír los ajos,  y la ñora, cuando coja color y la ñora este un poquito tostada, sacar y reservar. Freír el pimiento rojo en tiras y reservar.

En ese mismo aceite ponchamos más pimiento rojo, cortado en trocitos, y el tomate rallado.

Dejar que poche todo y añadir el arroz, rehogar y poner los garbanzos y por último el conejo.

Añadir caldo según vaya necesitando, y cuando el arroz esté hecho dejar unos minutos que repose y servir.

ON EGIN!

ARROZ CON CANGREJOS AZULES DEL DELTA DEL EBRO

 No tengo adjetivos suficientes para expresar lo bueno y rico que está. Me he quedado gratamente impresionada.

Los cangrejos azules son una especie invasora llegada de América, que ocasionan muchos destrozos en los peces y las redes de los pescadores, pero a su vez, han descubierto que son espectaculares para guisarlos, con muchísima carne y mucho sabor.

La receta que vi de un restaurante muy famoso de Deltebre lleva sepia, yo no tenía, por eso puse almejas y vieiras. La próxima la haré como ellos, aunque el resultado ha sido espectacular.

INGREDIENTES:

• Cangrejos azules
• Arroz del Delta, a poder ser
• Almejas
• Vieiras
• Cebolleta
• Pimiento verde 
• Pimiento rojo
• Ajos
• Tomate rallado
• Ñora o pimiento seco
• Suquet o caldo de las carcasas
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner un poco de aceite en una cazuela, y añadir la cebolleta, ajos, pimientos, muy triturados, dejar que vaya estofando, y echar el tomate rallado y la carne de ñora o pimiento seco.

Mientras partir los cangrejos

Estos eran hembras

O

Y los corales y todo lo que hay dentro del caparazón se echa al sofrito.

Los caparazones y las puntas de las patas se utilizan para hacer el fumet

Una vez hecho el sofrito añadimos el arroz, y rehogamos bien, y le añadimos el caldo, a ser posible hirviendo.

A los 5’ le ponemos los cangrejos, con sus patas y todo, las  almejas y las vieiras.

Probamos el arroz, y cuando esté a nuestro gusto, a ser posible antes de que se acabe de hacer, sacar, reposar unos minutos y degustar.

Espectacular.

ON EGIN!

ARROZ CON CARACOLES Y CIGALAS

 Los caracoles me encantan , pero solo los había comido, a la llauna y a la gormanta, en restaurantes, y con chorizo y tomate en mi casa, pero me los hicieron, yo nunca he hecho, y esta vez, los he visto congelados y me he animado.  Espectacular.

INGREDIENTES:

• Arroz del Ebro
• Caracoles congelados
• Chorizo, si es picante mejor
• Guindilla cayena
• Puerro
• Cebolleta
• Zanahoria
• Tomate
• Pimiento verde
• Ajos
• Agua
• Laurel
• Tomillo 
• romero
• Perejil
• Sal
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero hacer un caldo de verduras con lo verde el puerro, y de la cebolleta, la zanahoria, que hierva y haga caldo.

Mientras, en una cazuela poner aceite, añadir los ajos triturados, a fuego lento, y antes de que coja color añadir el pimiento verde muy picado, rehogar bien y dejar que poche un poco.

Ahora poner el tomate rallado, y dejar que estofe todo unos 5’.

Añadir todas las hierbas, y el laurel, rehogar y añadir el chorizo y las guindillas. Ahora echar el arroz, mezclar bien y poner los caracoles y las  cigalas.

Cubrir con el caldo que necesite según el arroz y dejar a fuego medio unos 15’, controlando.

Dejar unos minutos de reposo y a disfrutar. Estaba de muerte mortal. 

Vaya exitazo.

ON EGIN!

ARROZ CON VERDURAS Y NAVAJAS

 Riquísimo.

INGREDIENTES:

• Arroz del Delta
• Navajas
• Zanahorias
• Pimientos
• Tomates
• Puerro
• Cebolla
• Ajos
• Caldo de pescado
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner aceite en una cazuela y hacer el sofrito con todas las verduras, cuando ya están casi ponchadas añadimos los ajos triturados, rehogar y añadir el arroz.

Una vez todo bien mezclado, se añade el caldo, y se deja cocinar a fuego medio.

Cuando falten unos 5 o 7’ para terminar se ponen las navajas, una vez abiertas se dejan un par de minutos y se apaga el fuego.

Se deja que repose unos minutos y a disfrutar.

ON EGIN!

ARROZ CREMOSO CON RAPE, PULPITOS Y LANGOSTINOS

 Para celebrar que es la fiesta de la patrona de Tarragona, santa Tecla, y que sigo vaciando el congelador, pues ha salido este plato tan estupendo.

INGREDIENTES:

• Arroz del Delta
• Rape
• Pulpitos
• Langostinos
• Cebolleta
• Puerro
• Ajo
• Zanahoria
• Tomate
• Caldo 
• AOVE

PREPARACIÓN:

Con las cabezas y cáscaras de los langostinos preparamos un caldo, donde también pondremos los pulpitos para que cuezan y luego queden tiernos.

Mientras hacemos un sofrito con la cebolleta, los ajos, el puerro y la zanahoria. Cuando esté bien estofado añadimos el tomate, rehogamos todo bien y le ponemos el arroz.

Mezclamos bien todo. Colamos el caldo y sacamos los pulpitos, y los añadimos al arroz.

Rehogamos bien y ponemos el rape. Mezclamos todo y le tiramos el caldo.

Dejamos que cueza unos 15’ o probando la dureza del arroz. 

Una vez hecho le ponemos los langostinos, que se harán con el calor residual.

Dejamos reposar unos minutos y servimos. Realmente rico.

ON EGIN!

ARROZ MAR Y MONTAÑA

A ver...buscando por la nevera...siempre encontramos algo...

INGREDIENTES:

Sepia 
conejo
Longaniza
Brócoli
Almejas 
Langostinos
Arroz
Cebolla
Pimiento
Tomate
Caldo de verdura
Aove

PREPARACIÓN:

Hacemos un sofrito con los pimientos, cebolla, y el tomate rallado. 

Mientras tanto hacemos el caldo de verduras.

Una vez está el sofrito hecho, le ponemos la sepia, el conejo, la longaniza y el brócoli.

 

Rehogamos y ponemos el arroz, cubrimos con el caldo, tapamos y cuando falten unos minutos para terminar le echamos las almejas y los langostinos, y a disfrutar, estaba delicioso.

ON EGIN!

ARROZ CREMOSO CON VERDURAS

Muy rico.

INGREDIENTES:

• arroz (yo del Delta)
• pimiento verde y rojo
• tomate fresco
• tomate frito
• puerro
• cebolla o cebolleta
• caldo de verdura o agua
• queso de fundir
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner un poco de aceite en la cazuela, añadir la cebolleta y cuando empiece a cambiar de color añadimos todas las verduras, rehogamos bien y cuando empiece a cambiar de color ponemos el tomate frito, y el arroz.
Unas vueltas para que se integre todo y añadir el caldo, remover y cuando empiece a hervir bajar el fuego.
A media cocción añadir el queso y revolver como para risoto, dejar que termine de hacerse y servir.

ON EGIN!

ARROZ CON CHAMPIÑONES, SEPIA, LANGOSTINOS Y BRÓCOLI

Sencillamente delicioso.

INGREDIENTES:

• arroz
• champiñones
• langostinos
• sepia
• brócoli
• pimiento verde
• pimiento rojo
• tomate
• cebolla
• ajos
• puerro
• cúrcuma
• laurel
• caldo de cabezas de langostinos
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero hacemos un caldo con las cabezas y cáscaras de los langostinos. Ponemos un  chorrito de aceite en un cazo, cuando esté caliente le echamos las cabezas, una cáscara de cebolla, lo verde del puerro, un par de ajos enteros y el laurel, 
Rehogamos bien y le añadimos agua, dejamos que cueza unos 20' y reservamos.
En una cazuela ponemos aceite y le vamos añadiendo la cebolla y el puerro  muy picados, cuando ya está transparente le ponemos los pimiento picados, por último el tomate rallado.
Dejamos que estofe y le añadimos la sepia, dejamos a fuego lento tapado unos 10'.
Añadimos los champiñones, el brócoli, el arroz y la cúrcuma. Rehogamos todo bien y añadimos el caldo, según cantidad de arroz así de caldo, osea, yo le pongo dos de caldo por una de arroz, pero hay que ir controlando pues a veces necesita más líquido.
Dejamos unos 15' que el arroz esté en su punto y echamos los langostinos, que se harán con el calor residual. Comprobamos que esté a nuestro gusto, reposo unos minutos y a disfrutar.

ON EGIN!!!-

ARROZ MELOSO DE SETAS Y LANGOSTINOS

Una delicia este arrocito, que rico.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 400 grs. de arroz bomba
• 2 tomates
• una cebolla mediana
• un par de dientes de ajo
• 100 grs. de setas fredolics (negrillas)
• laurel
• agua la necesaria
• unas hebras de azafrán
• pimienta negra molida
• romero
• AOVE

PREPARACIÓN:

Pelar los langostinos y reservar con un poco de aceite para que no se resequen.
Con las cabezas y cáscaras hacemos un caldo con una hoja de laurel, un trozo de cebolla y un poco de pimienta, poner a cocer unos 25', quitar la hoja de laurel, triturar y colar el caldo. Reservar.
Poner en una cazuela aceite, añadir la cebolla muy picada, cuando esté transparente añadir los ajos triturados, dejar que poche y poner los tomates rallados rehogando todo junto.
Cuando veamos que ha reducido un poco el tomate le añadimos las setas, dejar un par de minutos que se integre todo y poner el arroz.
Remover bien con cuchara de madera para que se integren bien los sabores, poner la ramita de romero y el azafrán.
Verter el caldo y remover bien todo. Pasados unos 15' le incorporamos los langostinos y cuando veamos que el grano está en su punto apagamos el fuego y servimos. Si queda algo caldoso mejor.
Riquísimo.

ON EGIN!!!

ARROZ CON CHAMPIÑONES, VERDURAS Y TOFU AHUMADO

Muy rico y jugoso.

INGREDIENTES:

• arroz (yo del Delta del Ebro)
• tofu ahumado
• champiñones
• habas
• guisantes
• zanahorias
• alcachofas
• puerro
• pimiento verde y rojo
• tomate rallado
• cebolla
• cúrcuma
• caldo de verduras
• AOVE

PREPARACIÓN:

Hacemos un caldo de verduras, colamos y reservamos.
En una cazuela ponemos el aceite a calentar, la añadimos la cebolla, pochamos y le vamos añadiendo toda la verdura. Rehogamos bien y dejamos que estofe un poco.
Ponemos los champiñones y le añadimos el arroz y el tofu, un poquito de cúrcuma y le ponemos el caldo, doble que de arroz, pero iremos controlando pues a veces pide más.
Pasados unos 15' comprobamos que el

arroz esté en su punto, retiramos del fuego y a disfrutar.

 

ON EGIN!!!

ARROZ INTEGRAL CON SALSA DE SOJA Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Este arroz es de esos vasitos que vienen preparados, andaba por casa y había que darle salida, y se me ocurrió este plato.

INGREDIENTES:

• un vasito de arroz integral con soja
• cebolla frita
• ajos triturados
• pimientos del piquillo
• cúrcuma
• AOVE

PREPARACIÓN:

El vasito se pone en el microondas el tiempo que estipule el fabricante.
Mientras, en una sartén se pone un poco de aceite, pochamos el ajo y le añadimos los pimientos, cuando ya estén casi blandos le ponemos la cebolla frita y el arroz.
Rehogamos, añadimos la cúrcuma, dejamos que se mezcle todo bien y servimos.
Muy rico. 

ON EGIN!!!