ACELGAS REHOGADAS CON LONGANIZA

 Me encantan las acelgas, hay quien dicen que son insípidas pero hay que saber darles el sabor.

INGREDIENTES:

• Acelgas
• Patatas
• Longaniza
• Ajos
• Pimentón
• AOVE

PREPARACIÓN:

Si las acelgas son de manojo pues hay que limpiarlas primero, quitando las he rutas a las pencas, pero como vienen muy bien en bolsas pues más cómodo.

Poner agua, poquita, a calentar, cuando hierva pues tirar las acelgas, y las patatas cortadas, tapar y dejar que se haga.

Cuando estén pues escurrimos, el caldito se puede guardar para una sopita.

En una sartén poner aceite y echar los ajos fileteados, y cuando vayan tomando color añadir el,pimentón, rehogar un poco y tirárselo a las acelgas, revólver para que se unifique todo y ya está.

En esa misma sartén se hace la longaniza a la plancha, se trocea y se sirve junto a las acelgas.

ON EGIN 

POLLO EN SALSA CON SETAS Y BRÓCOLI

 Pues realmente salió súper rico, teniendo en cuenta que fue un “error/acierto”.

INGREDIENTES:

• Pollo
• Setas
• Brócoli 
• Cebolleta
• Ajos
• Pimiento rojo y verde
• Tomate
• Caldo

• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner aceite en una cazuela y dorar el pollo, sacar y reservar.

En el mismo aceite poner a sofreír, todo triturado, la cebolleta, pimientos, ajos, tomate.

Una vez sofrito añadir las setas, el cocinero al que vi hacer este plato puso harina de maíz para engordar el caldo, pero yo no soy partidaria, entonces lo que hago es triturar el sofrito. Le añado el caldo y trituro, pero no me di cuenta que ya estaban las setas, así que…pues salsa de setas, luego le añadí más y sin problema.

Añadimos el pollo y dejamos al chup chup durante unos 15’.

Mientras poner el brócoli a cocer unos minutos, o al vapor, y reservar.

Servir el pollo,con el brócoli de guarnición.

ON EGIN!

GARBANZOS CON TOMATE, HUEVO Y LONGANIZA

 Pues un buen platito para prepararnos por si vienen fríos y tal.

INGREDIENTES:

• Garbanzos
• Tomate natural
• Huevo
• Longaniza fresca
•  Cebolleta
• Puerro
• Ajos
• Pimiento rojo
• Zanahoria
• Cayena
• AOVE

PREPARACIÓN:

Si los garbanzos son secos pues dejar en remojo de víspera. Yo aproveché medio bote que tenía en la nevera.

En una cazuela poner aceite, y tirar la cebolleta, los ajos, el pimiento y, todo triturado y el tomate, dejar que estofe. Poner la guindilla, que le da un garrote muy potente.

Añadir la longaniza en rodajas, y los garbanzos. Integrar todo, y añadir el huevo.

Dejar que haga un par de veces chup chup y retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.

ON EGIN !

PERCEBES

 Pues eso, porque no?

INGREDIENTES:

• Percebes
• Agua
• Sal
• Laurel

PREPARACIÓN:

Pones agua a hervir, con la sal. La cantidad de agua y sal dependerá de la cantidad de percebes.

Yo suelo hacer a ojo.

Pues una vez que hierve con el laurel, tirar los percebes, esperar un minuto y sacar.

Dejar templar y comer.

Un capricho de vez en cuando, nos lo merecemos, por lo menos yo…😂

ON EGIN!

ARROZ “SEQUET”

 Pues todo un descubrimiento, cuando se lo vi hacer a un “chef”, lo copié, tenía de todo en la nevera y lo hice, y vaya éxito, estaba riquísimo, este fin de semana cae otra vez.

INGREDIENTES:

• Arroz
• Longaniza
• Garbanzos
• Pimentón 
• Ajo
• Caldo de ave
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero hacer un caldo de pollo, con algún hueso de jamón y eso, vamos, como se tenga por costumbre, que luego vale para sopitas y tal, desgrasado.

Mientras, poner un poco de aceite en una sartén, añadir el ajo triturado, y antes de que coja color añadir la carne de la longaniza, hecha bolitas, y antes de que coja color añadir el pimentón, dar unas vueltas, tirar el arroz, y los garbanzos, unificar todo.

Tirar el caldo, el que necesite según el arroz que hayamos, puesto, dejar que se haga y servir.

Una delicia

ON EGIN!

PATATAS CON LONGANIZA Y LANGOSTINOS

 Que rico, y de un día para otro, mejor, pero con una buena patata y buen caldo.

INGREDIENTES:

• Patatas
• Longaniza fresca
• Langostinos 
• Caldo “mixto”, de verduras y langostinos 
• Cebolleta
• Ajos
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Tomate rallado
• Cayena
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner la cebolleta, los,pimientos, los ajos y el tomate rallado, todo junto, dejar que estofe.

Añadir la longaniza, y poner la patata, chascada, y rehogar todo muy bien.

Cubrir con el caldo, que se hace con las cáscaras y cabezas de los langostinos, pieles de tomate, cáscaras de cebolleta y eso…dejar que cueza y añadir al guiso

En una sartén pones un poco de aceite, añadir los ajos en láminas, y la guindilla, y antes de que cojan color poner los langostinos, dar una vueltas y tirar a las patatas.

Dejar unos minutos, reposar y servir.

ON EGIN!

 

MIGAS DE COLIFLOR CON HUEVO POCHÉ

 Esta vez las hice poniendo el huevo en agua con vinagre, como se hacían antes, bueno, no sé si ahora también…

INGREDIENTES:

• Migas de coliflor
• Huevo
• Agua
• Vinagre
• Ajo
• Perejil 🌿 
• AOVE

PREPARACIÓN:

A ver, yo compro las migas congeladas, y ya vienen aliñadas con el ajo y el perejil 🌿, entonces solo hay que ponerlas en la sartén hasta que se hagan.

Si la coliflor es fresca pues nada, se ralla y se van consiguiendo las migas, luego aliñar y a la sartén, muy fácil, además se hacen enseguida.

Poner agua a hervir con un buen chorro de vinagre, y con cuidado echar el huevo🥚, envolverlo en sí mismo con cuidado para que se quede todo de la misma forma, y cuando veamos que ya está todo blanquito y eso pues lo sacamos.

Ponemos las migas en el plato, y encima el huevo, lo reventamos y a disfrutar untando pan.

ON EGIN!

SOLOMILLO EN HOJALDRE CON SALSA DE SETAS

Muy fácil de hacer, y sale muy rico.

INGREDIENTES:

• Solomillo de cerdo
• Masa de hojaldre
• Bacón
• Queso en lonchas
• Cebolleta
• Ajos
• Un huevo
• Sal
• Pimienta
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner en una sartén un poquito de aceite, dorar el solomillo, solo para darle color, sacar y dejar enfriar.

Extender la masa de hojaldre, e ir poniendo primero el bacón, encima las lonchas de queso y por último el solomillo ya frío.

Ir tapándolo con las tiras de bacón, y por último envolverlo en el hojaldre.

Pintar con huevo y meter al horno, previamente calentado, a 120º, hasta que lo veamos doradito, una media hora aproximadamente, dependiendo del tamaño del solomillo, pero es una carne que se hace rápido, y sale muy jugosa y tierna.

Mientras tanto hacemos la salsa de setas. En una sartén poner aceite, añadir cebolleta y ajos troceados, antes de que tomen color tirar las setas, las que más nos gusten, yo las puse congeladas, y con el agua que sueltan se van haciendo, salpimentar.

Una vez reducido el líquido trituramos todo, dándole es espesor que más nos agrade, y ya tenemos lista la salsa.

ON EGIN!

PD.: me quedaron con una forma graciosa, se parecen a los sombreros de los enanos de La Palma…😎

CALABACÍN CON LANGOSTINOS

Pues riquísimo.

 

INGREDIENTES:

• Calabacín 
• Langostinos
• Ajos
• Guindilla
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cortar el calabacín a tiras, y reservar.

Pelar los langostinos, poner una sartén al fuego con aceite, añadir los ajos y la guindilla, y antes de que tomen color añadir los langostinos, dar una vuelta y sacar.

En la misma sartén añadir el,calabacín, tapar y dejar que se hagan, añadir los langostinos, dar un par de vueltas para que se integren los sabores y servir.

ON EGIN!

CALABAZA CON ALMEJAS Y GULAS

 Un buen plato, ya que estamos en plena temporada de 🎃 

INGREDIENTES:

• Calabaza 🎃 
• Almejas
• Gulas
• Ajos 
• Perejil 🌿 
• Caldo vegetal
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una sartén poner un poco de aceite, añadir los ajos triturados, rehogar y añadir la calabaza 🎃 la mía era congelada, pero da igual, tapar y cuando esté casi a punto se le añade un poco de caldo, se echan las almejas y se tapa.

Una vez abiertas se ponen las gulas, se da un volteo a la sartén, se añade el perejil 🌿 y se sirve.

ON EGIN!

MIGAS DE COLIFLOR CON HEURA PICADA Y HUEVOS DE CODORNIZ

 Muy rico, la verdad, estas migas de coliflor dan mucho juego, y con la heura picada hace una buena combinación.

 

INGREDIENTES:

• Migas de coliflor
• Heura picada
• Huevos de codorniz
• Perejil
• ajos
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una sartén echar  un poco de aceite, poner unos ajos triturados, y cuando empiece a  dorarse añadir las migas congeladas, tal cual, y la heura, y también  congelada.

Tapar y dejar que se hagan, no tarda mucho.

 En el último momento añadir el perejil y los huevitos de codorniz, taparlos,  y cuando estén a nuestro gusto sacar y a comer.

ON EGIN!

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SMOOTHIE DE KIWI, MANGO, PLÁTANO, ZANAHORIA, ARÁNDANOS, DÁTILES

 Sencillamente delicioso.

INGREDIENTES:

• Kiwi
• Mango
• Arándanos 
• Plátano
• Zanahorias
• Dátiles 
• Leche de avena

PREPARACIÓN:

Pues tan fácil como triturar todos los ingredientes y servir, si las frutas no estaban en nevera se puede añadir hielo.

ON EGIN!

PATATAS CON SETAS Y CARACOLES

Un guiso muy rico de otoño.

 INGREDIENTES:

• Patatas
• Setas
• Caracoles
• Chorizo picante 
• Cebolleta
• Ajos
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Puerro
• Tomare rallado
• Laurel
• Cayena
• Pimentón picante
• Vino blanco
• Caldo de verduras
• AOVE

PREPARACIÓN:

Yo utilizo lo caracoles congelados, y les doy un hervor, para limpiarlos un poco, escurro y reservo.

En una cazuela pongo el aceite a calentar, añado la cebolleta, dejo que estofe un poco, luego los ajos triturados y los pimientos en trozos muy pequeños, yo trituro todo en la picadora.

Rallo el tomate maduro y se lo añado, junto con el laurel y la 🌶, por último le pongo un poco de pimentón picante, y el chorizo en trocitos.

Rehogo bien y le echo las patatas chascadas, integro todo y pongo las setas y los caracoles.

Una vez todo bien mezclado le añado un poquito de vino blanco, cuando evapore el alcohol añado el caldo de verduras.

Una vez estén las patatas hechas solo falta que reposen un poco y a la mesa, a disfrutar.

ON EGIN!

SETAS CON HEURA PICADA

 Bueno, he de reconocer que la heura la he conocido a través de una de mis hijas, que es vegetariana, y la que viene en tiras parece pollo , y esta picada parece carne auténtica, y la verdad, me encanta.

INGREDIENTES:

• Setas 
• Heura picada
• Pimiento verde y rojo
• Cebolleta
• Puerro
• Ajo
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner aceite en una sartén a calentar, añadir la cebolleta, los pimientos y el ajo, todo muy picado.

Dejarw que estofe y añadir los champiñones, rehogar bien y poner la heura, unificar todo y dejar que se hagan los champis, retirar del fuego y servir. Riquísimo.

ON EGIN!

PD.: sí, el plato tiene un par de desconchones…y qué? la comida no, ni yo tampoco…😜😎

MIGAS DE COLIFLOR CON ALMEJAS

 Bueno, pues como me he hecho adicta a las migas las voy combinando con cosas, y este resultado es espectacular.

INGREDIENTES:

*Coliflor 

*Almejas

*ajo

*perejil

*AOVE

PREPARACIÓN:

Si la coliflor es fresca pues rallarla, para quede en modo migas.

Yo las tengo congelas, las puse en una sartén, tal cual vienen, en una sartén las eché tal cual, seguí las instrucciones del envase y cuando ya estaban le puse las almejas, y una cucharada de ajo, perejil y aceita, que lo compré ya preparado, y es un buen invento, te ahorras estar picando y tal😏

Una vez abiertas las almejas pues s disfrutar del platillo tan rico, fácil y rápido.

ON EGIN!

CREMA DE ESPÁRRAGOS Y GUISANTES

 Una cremita estupenda y riquísima para comenzar el otoño.

INGREDIENTES:

• Espárragos trigueros
• Guisantes
• Cebolleta
• Puerro
• Caldo de verduras o agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner aceite a calentar, echar la cebolleta y el puerro cortados, y antes de que tomen color añadir los espárragos y los guisantes,  cortados, reservando unas puntas para la presentación, igual que algunos guisantes, que a mí se me olvidó.

Rehogar bien y cubrir con el caldo o agua, si queremos que sea crema espesa pues tener cuidado a la hora de echar el líquido, tapar y dejar que se cuezan.

Se hacen rápido, unos 10’ más o menos. Apagar el fuego y triturar.

Servir con las puntas de los espárragos en medio y servir.

ON EGIN!

ARROZ CON CARACOLES

 Pues que rico estaba.

INGREDIENTES:

• Arroz
• Caracoles
• Chorizo picante 
• Cebolleta
• Ajos
• Pimiento  verde
• Puerro
• Tomate 
• Perejil
• Romero
• Tomillo
•  Laurel
• Caldo de verduras
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero hacer un caldo de verdura con lo verde del puerro, las cáscaras de cebolla, la zanahoria, el laurel…etc.

Mientras tanto, en una cazuela poner la cebolleta, el puerro, el ajo y el pimiento a pochar, y echar las especias, y rallar el tomate.

Añadir el chorizo, dar una vueltas y poner los caracoles, y por último el arroz, rehogar todo bien, y echar el caldo, dos medidas por una de arroz.

Pasados unos 15’ estará hecho, apartar del fuego, dejar que repose un poco y servir.

ON EGIN!

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