Son alimentos que hay por la nevera y despensa, que cuando se mezclan bien pues hacen un buen menú.
INGREDIENTES:
- Berenjenas
- Soja texturizada
- Quinoa
- Tomate rallado o natural de bote
- Pimiento rojo
- Cebolleta
- puerro
- Ajo
- Cúrcuma
- Ras el hanout
- Semillas de lino
- Pimienta negra y blanca
- Salsa de soja
- AOVE
- Quesos varios
- Leche
PREPARACIÓN:
Poner en remojo la soja texturizada unos 10’.
Lavar la quinoa y cocer como se tenga por costumbre, yo en caldo de verduras en este caso.
Cocer la berenjena en el microondas, el tiempo dependerá del tamaño. Dejar enfriar, partir al medio y sacar la carne con cuidado de no romper la piel.
En una sartén poner aceite y echar la cebolleta muy picada, el puerro y los ajos triturados, antes de que cojan color ir añadiendo el pimiento y el tomate rallado.
Escurrir la soja y añadir al sofrito. Rehogar bien todo y dejar que vaya estofando.
Echar las especias y las semillas de lino, y por último la quinoa y la carne de la berenjena picada.
Añadir un poco de salsa de soja y dejar que se integre todo durante unos minutos.
A mí me gusta que tenga un poquito de picor suave, que se lo da el ras el hanout y las pimientas.
Mientras tanto, en una cazuela, poner la leche a calentar, y añadir los quesos, yo puse queso azul, y roquefort, semi curado y rallado.
Dar vueltas para que se vaya deshaciendo, dejar que enfríe y napar las berenjenas.
Poner al grill hasta que se doren, y a disfrutar. Están riquísimas.
ON EGIN!
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