CREMA DE ALUBIAS CON SETAS

 Una forma de aprovechar las sobras, en este caso de alubias blancas.

INGREDIENTES:

• Alubias
• Setas
• Zanahoria
• Tomate
• Pimiento verde
• Puerro
• Pimiento choricero
• Ajo
• Cebolleta
• AOVE
• 
  

Poner las alubias a remojo de víspera, estás son de caserío, ponerlas en una cazuela, cubrir de agua y añadir todos los ingredientes.

Una vez hechas las verduras sacar, el pimiento choricero lo retiramos y le sacamos la pulpa y la añadimos a las verduras  y triturar.  Añadir las setas. Incorporar el puré a las alubias y seguir cociendo hasta que estén hechas.

Cuando falten 5’ picar la cebolleta y poner en una sartén con un poco de aceite, sofreír hasta que empiece a coger color, y añadírselo a las alubias.

Sacar las setas y pasar las alubias por el pasapurés. Añadir las setas y servir.

ON EGIN!