PATATAS CON PULPO Y SETAS

 Espectacular de rico.

INGREDIENTES:

• Patatas
• Pulpo
• Setas
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Ajos
• Cebolleta o cebolla
• Pimiento choricero
• Laurel
• Pimentón 
• Pimienta en grano
• Cayena
• Azafrán 
• Perejil
• Caldo o agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner aceite, añadir la cebolleta o cebolla y puerro, muy picado, pochar un poco y añadir ajo triturado, los pimientos cortados en trozos pequeños y dejar que estofe.

Añadir la hoja de laurel, las cayenas y los granos de pimienta. Dar unas vueltas y seguir estofando.

Añadir las setas y la patata, chascada, el pulpo y la carne del choricero. Integrar todo bien, poner el pimentón y el azafrán (la próxima vez no le pongo el azafrán,  creo que resta sabor al guiso).

Añadir un poco de pimentón, revolver bien y tirar el caldo, yo puse también el agua del remojo del pimiento choricero.

Tapar, y cuando esté hirviendo añadir un majado de ajos y perejil. Bajar el fuego y dejar unos 20’ o hasta que las patatas estén tiernas. Ir moviendo la cazuela de vez en cuando para que suelte fécula y engorde el caldo.

Dejar reposar un poco y servir. De un día para otro está mejor.

Q

ON EGIN!