ALCACHOFAS EN SALSA CON PIMIENTOS ROJOS ASADOS

 Hay que aprovechar la temporada de alcachofas, hay muchas maneras de prepararlas y están muy ricas. Estas son de Benicarló.

INGREDIENTES:

• Alcachofas 
• Pimientos rojos 
• Ajos
• Guindilla verde y roja (opcional)
• Perejil
• Harina
• Agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

Limpiar los pimientos rojos, untarlos con un poco de aceite y asarlos, yo lo hice en el microondas.

Tapar el recipiente, para que sude, y poder quitar la piel con facilidad. Reservar el caldo que haya soltado.

Cortarlos en tiras y reservar.

Poner un poco de agua a hervir con un poco de harina, la cantidad de harina determinará  el espesor de la salsa. Y mientras hierve limpiamos las alcachofas, y le ponemos limón para que no se oxide.

Cuando el agua hierve le echamos las alcachofas, y dejamos hasta que estén tiernas. Reservamos un vaso del agua de cocción, que será la que espese el caldo.

 

Escurrirlas y reservar.

En una cazuela ponemos aceite, y echamos los ajos, triturados en mi caso, y le añadí un trozo de guindilla verde y roja, para que le de un poco de “garrote” al guiso.

Antes de que cojan color añadimos los pimientos, y dejamos unos minutos que se integre todo.

Cubrir con el caldo de los pimientos y el agua que hemos reservado de la cocción, dar un hervor.

Y añadir las alcachofas troceadas a nuestro gusto, en  mitades o cuartos., mezclar y dejar unos 5’ al fuego, apartar y que repose.

Servir una ración y a disfrutar.

ON EGIN!