CROQUETAS DE CALÇOTS

Bueno, nunca las había probado y han salido espectaculares de ricas.
No tienen ningún misterio, solo el ingrediente, y ahora que por aquí estamos en plena temporada de calçotadas, pues hay que aprovechar.
Por si a alguien quiere probarlos y no los encuentra por su zona, hay una página que los envía a cualquier parte, la dejo por aquí: 

https://www.calsots.com/

INGREDIENTES:

• calçots
• mantequilla
• harina
• caldo y/o leche
• huevo
• pan rallado
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner a calentar un poco de mantequilla y aceite en la sartén, y añadir los calçots cortados.

Rehogar bien y añadir la harina.

Dejar que se haga un rato, para que la harina se tueste. Sacar del fuego y dejar enfriar.
Mientras calentar la leche y el caldo, e ir añadiendo poco a poco sin parar de remover, y volver a poner en el fuego.

Una vez que tenga el espesor que nos gusta pues sacar a una fuente.

Una vez frío meter a la nevera, cuantas más horas esté en frío, mejor.
Preparar las croquetas de forma habitual, huevo y pan rallado, y en ese momento se pueden congelar, o ir friendo.

ON EGIN!