Pues cuando se lo vi hacer a Martín, supe que me iba a gustar. Él lo hizo con una pasta llamada orelletes, o belarritxikis, pero como tengo muchos fideos pues decidí hacerlo con estos, integrales, tipo cabellin, y muy rico ha salido, para repetir.
INGREDIENTES:
- Fideos integrales
- Rape
- Cebolleta
- Caldo de ave
- Ajos
- Queso rallado
- Mantequilla
- Vinagre de manzana
- AOVE
Poner el caldo a calentar.
En una cazuela echar un poco de aceite, y la cebolleta muy picada, que poche.
Añadir los fideos y que doren un poquito, e ir echando el caldo sin dejar de remover, y seguir añadiendo a medida que se vaya absorbiendo.
Echar un poco de mantequilla y el queso.
Seguir removiendo y añadiendo caldo, hasta que lo haya absorbido y la pasta esté a nuestro gusto.
En una sartén poner un poquito de aceite, echar los ajos troceados y dorarlos, echar los lomos de rape y hacer unos minutos por cada lado, sacar y reservar.
En ese mismo aceite poner un poco de vinagre y aprovechar los jugos que ha soltado el rape, dar un hervor y regar el rape.
Volver a echar el caldo a la sartén, y así por tres veces.
Emplatar y servir.
ON EGIN!
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