POTAJE DE GARBANZOS CON BAKALAO Y ESPINACAS

-INGREDIENTES:

*650 g. de garbanzo pedrosillano o de Fuentesaúco, remojados en agua
*1 cebolleta entera, o cebolla
*1 pimiento verde entero 
*1 zanahoria 
*1 tomate pequeño 
*2 dientes de ajo pelados
*2 lomos pequeños de bacalao desalado, desespinado
*1 cebolleta o cebolla pequeña picada
*1 diente de ajo picado
*1 pizca de pimentón dulce de la Vera
*3 puñados grandes de espinacas limpias
*1 huevo cocido picado
*Aceite de oliva, agua y sal

-PREPARACIÓN:
-Los garbanzos se ponen a remojar 12 h, en la nevera.
-Arrimarlos, cubiertos de agua, al fuego con la cebolla o cebolleta, el  pimiento, la zanahoria , el tomate, los ajos  y un chorrito de aceite.
-Poner en la olla rápida y en 20-30' ya están.
-Mientras, trocear el bacalao en dados irregulares.
-Una vez guisados los garbanzos pasar, a través de un pasapuré, toda la verdura y volver a añadirsela a los garbanzos.
-En una sartén con aceite, rehogar la cebolleta o cebolla y  el ajo hasta que quede tierna, añadir el pimentón y apartar del fuego.
-Fuera del fuego añadir el bacalao, mezclar y volcar sobre el potaje.
- Introducimos en la olla la espinaca y el huevo picado, dar un meneo.
-Rectificar de sal y dejar reposar.