BONIATOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES Y SOJA TEXTURIZADA

 Riquísimos.

INGREDIENTES:

• Boniatos 
• Champiñones ( yo portobelo)
• Pimiento rojo y verde
• Cebolleta
• Ajos
• Puerro
• Tomate frito  
• aguacate
• Queso rallado
• AOVE

PREPARACIÓN:

Asar los boniatos como tengáis por costumbre, yo en el microondas. Este era mediano y lo tuve 12’.

Mientras poner en una sartén aceite, e ir añadiendo la cebolleta, los ajos triturados, puerro, pimientos, pochar y poner el tomate, y por último el aguacate.

Una vez frio el boniato, con una cuchara y con cuidado para no romper la piel, vaciarlos, y esa carne añadir al sofrito.

Dejar que se integre todo dando unas vueltas y rellenar los boniatos, napar con el queso rallado y gratinar.

Riquísimos.

ON EGIN!