INGREDIENTES:
- espárragos trigueros
- champiñones
- langostinos
- huevos
- cebolleta
- ajos
- AOVE
Ponemos en una sartén el aceite a calentar, le añadimos la cebolleta muy picada, antes de que coja color le ponemos los ajos triturados. Removemos bien y que se vaya haciendo y antes de que se tueste le añadimos los espárragos.
Dejamos que se hagan unos 5' y le ponemos los champiñones, tapamos y que se vaya haciendo a fuego lento.
Cuando ya esté todo tierno le añadimos los langostinos y los huevos, damos unas vueltas para que se integre todo bien y sacamos.
No hay que hacerlo mucho para que el huevo no se seque y quede jugoso. Pero como todo, va en gustos. hay quien le pone nata y hay quien lo prefiere más hecho.
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