Pues estas combinaciones de dulce y salado me encantan, y mientras no entre el frío de invierno las suelo hacer para cenar.
INGREDIENTES:
- mango
- granada
- champiñones
- pepinillos sabor antxoa
- piparra
- seitán
- vinagre de manzana
- AOVE
PREPARACIÓN:
Cortar el mango en trozos, desgranar la granada, cortar los pepinillos a la mitad, y la piparra en trocitos. Poner en un bol y reservar.
En una sartén, con un poquito de aceite hacemos los champiñones en láminas.
Hacemos un par de filetitos de seitán a la plancha, lo cortamos en trocitos y se lo añadimos al bol.
Los champiñones, una vez templados se los añadimos también.
Un chorrito de vinagre y un poquito de aceite y a disfrutar.
ON EGIN!!!
Muy rico y jugoso.
INGREDIENTES:
- arroz (yo del Delta del Ebro)
- tofu ahumado
- champiñones
- habas
- guisantes
- zanahorias
- alcachofas
- puerro
- pimiento verde y rojo
- tomate rallado
- cebolla
- cúrcuma
- caldo de verduras
- AOVE
PREPARACIÓN:
Hacemos un caldo de verduras, colamos y reservamos.
En una cazuela ponemos el aceite a calentar, la añadimos la cebolla, pochamos y le vamos añadiendo toda la verdura. Rehogamos bien y dejamos que estofe un poco.
Ponemos los champiñones y le añadimos el arroz y el tofu, un poquito de cúrcuma y le ponemos el caldo, doble que de arroz, pero iremos controlando pues a veces pide más.
Pasados unos 15' comprobamos que el
arroz esté en su punto, retiramos del fuego y a disfrutar.
ON EGIN!!!
No la había hecho nunca y me gustó muchísimo.
INGREDIENTES : (para la masa)
- 500 grs. de harina normal
- 200 cc de agua tibia
- 12 cucharadas soperas del aceite del sofrito
- un trocito de levadura prensada (como una avellana)
- una pizca de sal
PARA EL RELLENO:
- una bolsa de mejillones
- cebolla
- ajos
- pimiento verde
- pimiento rojo
- tomate frito
- una pizca de pimentón dulce
- un huevo para pintar
- AOVE
PREPARACIÓN:
Cocemos los mejillones al vapor, con una hoja de laurel, casco de cebolla, un chorro de vino blanco (opcional) y unos granos de pimienta.
Se abrirán en unos minutos, no hay que dejarlos que se hagan mucho, los vamos sacando de la cáscara y reservamos un poquito del agua de cocción.
En una sartén ponemos aceite a calentar, le añadimos la cebolla muy picada y cuando empiece a transparentar le añadimos los ajos triturados, los pimientos y dejamos que poche, y antes de terminar añadimos el tomate, rehogamos bien y añadimos el pimentón.
Dejamos que cueza todo y le ponemos un poco del agua de cocción y los mejillones picados. Dejamos que evapore, apartamos del fuego y reservamos.
LA MASA:
En un bol grande ponemos la harina, hacemos un hueco en el medio y añadimos todos los ingredientes, y la levadura previamente disuelta en un poquito de agua.
Amasamos bien, con energía, durante unos 15', hacemos una bola y dejamos reposar una hora.
Pasado ese tiempo la estiramos bien con el rodillo y la dividimos en dos.
Ponemos el relleno
Pintamos un poco los bordes y tapamos con la otra mitad, pintamos con el huevo y le hacemos una chimenea en en medio para que no suba.
Metemos al horno, previamente calentado, a media altura, sin ventilador, calor arriba y abajo, a unos 210/215º unos 50' o hasta que la veamos dorada.
Recomiendan hacerla a fuego fuerte para que se dore la masa pronto y el relleno quede jugoso.
Sacar, dejar que repose unos minutos y a disfrutar.
ON EGIN!!!!
Pues sigo descubriendo más cosas ricas, que a los vegetarianos y veganos les vendrá bien, y a los que no.... pues también.
INGREDIENTES:
- 400 grs. de calabaza pelada
- 1 pimiento mediano
- 8 setas, las que os gusten
- 1/2 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de semillas de chia
- sal y pimienta
- AOVE
PREPARACIÓN:
Cocer la calabaza en el horno durante unos 35/40' o hasta que esté tierna, a 180º.
Una vez hecha la machacamos y reservamos.
Mientras tanto, en una sartén ponemos un poco de aceite, le echamos la cebolla muy picada y cuando está cambiando de color le añadimos los ajos triturados, el pimiento muy picado y las setas también muy picadas, dejamos que se haga todo.
Una vez hecho se lo añadimos a la calabaza
Le ponemos las semillas de chia, salpimentamos y mezclamos todo muy bien
Dejamos que repose mínimo 30'
Ponemos en una sartén un poquito de aceite, formamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha.
Emplatamos y a comer.
Yo las acompañé de quinoa cocida en caldo de vainas con unas rodajas de guindilla, porque no uso sal y me gusta el toque picantillo que le da, nada exagerado claro.
ON EGIN!!!!
Riquísima y entona un montón, así hacía un poco de limpia de nevera con restos que quedaban por allí rulando.
INGREDIENTES:
- repollo
- brócoli
- apio
- zanahorias
- pimiento verde
- pimiento rojo
- tomate
- puerro
- cebolla
- ajo
- soja texturizada
- cucharadita de tomate concentrado
- cucharadita de concentrado de pimiento choricero
- surtido de pimientas trituradas
- un poco de cúrcuma
- un poco de pimentón
- un poco de jenjibre en polvo
- un par de cayenas
- caldo de verduras hecho por mí
- un chorrito de salsa de soja
- AOVE
PREPARACIÓN:
Primero hacemos un caldo con lo verde del puerro, restos que tengamos de limpiar algunas verduras y una hoja de laurel. Una vez hecho colamos y reservamos.
En una cazuela poner un poco de aceite y echar la cebolla muy picada (es que a mí no me gusta encontrárla, por eso la pico mucho)luego los ajos triturados, y antes de que tomen color vamos añadiento todas las verduras cortadas.
Rehogamos bien todo y le vamos añadiendo las especias. Mezclamos bien y le ponemos el caldo caliente que cubra bien todo, el chorrito de soja y probamos que esté a nuestro gusto.
Tapamos y que se haga por 25' más o menos.
A mí me gusta que tenga un toque picante, por eso le pongo las cayenas, pero bueno, cada uno a su gusto.
ON EGIN!!!
