RISOTTO DE SETAS VARIAS Y GORGONZOLA

Para celebrar que empezamos el mes de mayo pues me apetecía cambiar de menú "arrocero",  que siempre ando que si con sepia, que si con langostinos, que si con chirlas, que si con....pues hala! cambio.
Y que rico, es digno de probar, en serio.

 INGREDIENTES:

• arroz (yo del Delta del Ebro)
• setas (yo Portobelo, champis, gírgolas...)
• panceta ahumada o bacón
• cebolleta o cebolla
• ajos tiernos o normales
• vino rancio o normal
• queso gorgonzola
• caldo de verduras o agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero hacemos el caldo de verduras, es muy fácil, con la parte verde de los puerros, algún tomate pocho, laurel, la parte de arriba de los pimientos verdes o rojos, casco de cebolla....)

Reservamos pero que esté bien caliente.

En una cazuela ponemos aceite a calentar, añadimos la panceta o el bacón, una vez frito sacar y reservar.

En ese mismo aceite ponemos la cebolleta o cebolla y el ajo tierno o ajo normal, todo muy triturado.

Una vez pochado añadimos las setas troceadas. Salteamos y ponemos el vino rancio o blanco.

Dejamos que evapore un poco el líquido y ponemos el arroz.

Vamos removiendo y vamos añadiendo caldo caliente, y seguimos removiendo hasta que el arroz esté en su punto.

Un poco antes le añadimos el queso gorgonzola, y dejamos que se funda.

Volvemos a remover y cuando veamos que está a nuestro gusto lo retiramos del fuego y servimos.

Una delicatesen.

ON EGIN!!!

PATATAS CON CHORIZO

Un clásico pero muy ricas. 
Estas las hice en la "slow cooker" pero es igual, en cazuela normal sale muy ricas también.

 INGREDIENTES:

• patatas de cocer o guisar (yo uso monalisa)
• chorizo
• cebolla 
• ajo
• laurel
• agua
• AOVE 

PREPARACIÓN:

 
Primero puse un poco de aceite en la sartén, trituré la cebolla y cuando ya estaba pochada le añadí el chorizo, un par de vueltas y a la mini olla.
Luego casqué las patatas y para adentro, le puse una hojita de laurel y cubrí de agua.
Cuando ya hacía chup chup le puse el ajo majado en el mortero.
Fueron 3 horas en Hihg. 

Buenísimas y de un día para otro mejor, pues la patata sigue igual de tierna, y si queremos que espese el caldo pues o bien le damos unos meneos a la cazuela, o apastamos unas patatas. 

Pd.: en cazuela tradicional pues todo igual en la misma cazuela, tapar y en 20' estarán hechas.

ON EGIN!!!

PASTEL DE QUINOA

Pues otra manera de comer esta semilla tan sana.

 
Ingredientes:

• 200 gr de quinoa
• 1 manojo de acelgas o una bolsa
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• medio vaso de vino blanco
• 3 huevos
• queso rallado
• AOVE 

PREPARACIÓN:

 Lavar la quinoa y poner a cocer con agua y sal o alguna pastilla de caldo.
Escurrir y reservar.
En una sartén ponemos aceite, y la cebolla y el ajo muy picado. Cuando haya pochado le añadimos las acelgas, rehogamos y ponemos el vino blanco, tapamos y que se hagan. 
Una vez evaporado el liquido mezclar con la quinoa, y añadirlo a los huevos batidos.
Enmantecar un molde, poner la mezcla.

 cubrir de queso rallado. 

y meter al horno unos 20' a 180º, calor arriba y abajo con ventilador.

Sacar y servir.

On egin!!!

CARNE GUISADA CON PATATAS

Un guisito muy rico.
Aunque el guiso lo hice en la olla de cocción lenta crock pot, pues se hace de manera tradicional también y muy rico.

INGREDIENTES:

• carne de morcillo, zancarrón, jarrete.... (para mí la mejor y más tierna para guisar)
• patatas 
• zanahorias
• alcachofas
• cebolla
• ajo
• vino blanco
• agua o caldo suave de carne o pollo
• laurel
• AOVE

PREPARACIÓN:

Enharinamos un poco la carne y le damos un golpe de fritura, lo justo para sellarla. Sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite ponemos la cebolla y el ajo, todo muy picado, para que poche.
Ponemos las zanahorias y las alcachofas. seguimos rehogando, añadimos las patatas y la carne. Le ponemos el vino blanco y el agua o caldo.
Dejamos cocer hasta que la carne esté lista. Comprobar en unos 30'
Estos guisos reposados ganan en sabor.

 















ON EGIN!!!

ARROZ CON RAPE Y CHIRLAS

Pues que os voy a decir...que riquísimo.

INGREDIENTES:

• arroz
• rape
• chirlas
• pimiento rojo
• tomate
• cebolla
• vino blanco
• cúrcuma (opcional)
• caldo de pescado
• AOVE

PREPARACIÓN:

-Primero hacemos un caldo con los huesos del rape, lo verde del puerro, perejil  y una hoja de laurel. Freímos todo y le añadimos agua, dejamos que se haga unos 20', colamos y reservamos en caliente.
-En una cazuela ponemos aceite, le añadimos la cebolla muy picada, que poche, y luego el pimiento rojo en trocitos y el tomate rallado.
-Dejamos que se haga todo junto y le añadimos un poquito de cúrcuma. 
-Añadimos las chirlas y el arroz, le ponemos un poco de vino blanco y rehogamos bien, que se vayan abriendo las chirlas.
-Por último ponemos los trozos de rape.
-Le añadimos el caldo necesario y dejamos que se haga. En 15' comprobamos como va de caldo y el grano, por si necesita más o ya está en su punto.
-Servimos y disfrutamos.

 


















ON EGIN!!!