RODABALLO AL HORNO

-Pues otro éxito, creo recordar que lo probé una o ninguna vez...jajajaja y le tenía muchísimas ganas, y en cuanto lo vi a buen precio pues ni lo pensé...hala! "pa la saca", lo congelé y a la espera estaba, y le llegó su turno y... vaya acierto!!! fácil y muy rico, un pescado que llena, que se hace rápido y sin complicaciones.
-Es feo, pero feo feísimo, pero rico...riquísimo...!!!

-INGREDIENTES:

• Un rodaballo (este era de casi 2 kilos)
• vino blanco
• ajos
• aceite
• sal

 -PREPARACIÓN:

-Se pide al peskatero/a que lo limpie sin más.

-Se precalienta le horno a máxima potencia unos 5'.

-Se le da un lavado y se coloca en una fuente en la que quepa, claro, y se unta de aceite, un poco de vino blanco y un poco de sal.

-Se mete al horno a 180º unos 35', según tamaño, lo normal es de 20' por kilo, para que no se haga demasiado.

-Dicen que cuando la cabeza se ha desprendido del cuerpo ya está hecho...

-Si vemos que se queda sin jugo le añadimos más vino.

-Mientras, se pone una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, y se le añaden los ajos fileteados y que se doren.

-Pasado el tiempo sacamos el pescado y le tiramos por encima el refrito de ajos, y volvemos a poner en la sartén el jugo de la fuente donde está el pescado, damos un hervor, y volvemos a tirarle por encima, así un par o tres veces.

-El caldo tiende a gelatinizarse, se puede diluir poniendo vino blanco en la sartén, dejando que hierva un  par de minutos y volver a ponerle por encima.

-Servir de inmediato.  

                                                              

-Lo acompañé de unas patatas al micro en bolsa con hierbas y verduritas.

-Una delicia, lo acompañamos con un cava rosado brut nature muy frío pero le iría muy bien un albariño o un blanc pescador, pero....a  maridín no le van los blancos, solo el txacolí o la sidra natural...que le vamos a hacer!!!

ON EGIN!!!!

PD.: las espinas laterales se rechupetean, que tienen chicha y están muy ricas...

MILHOJAS DE FOIE Y MANZANA

-En cuanto se lo vi a Menorcana pensé que tenía que hacerlo, que tenía que estar muy rico, y no me equivoqué, esta buenísimo, es muy contundente, y llena bastante, osea que con un poquito tenemos una entrada o un aperitivo estupendo.
-Es muy fácil de hacer, aunque yo le cambié algunas cosas y la próxima vez que lo haga le cambiaré otra, así vamos probando...

-INGREDIENTES:

• foie de buena calidad, de esos que venden en bloque.
• manzanas no demasiado ácidas
• queso de rulo (la próxima no le pongo)
• azúcar (no le puse)
• mantequilla

-PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno.

-Derretir la mantequilla en el microondas.

-Pelar, descorazonar y cortar en rodajas, ni muy gruesas ni demasiado finas, las manzanas.

-Pintar una bandeja con mantequilla, colocar las rodajas de manzana, pintarlas con la mantequilla y poner en el horno a 180º unos 15' y dejar enfriar.

-Pintar con mantequilla un molde pequeño (yo usé de los que venden en las tiendas que regentan los chinos) he ir poniendo una capa de manzanas, superpuestas una encima de la otra, tapando el agujero, después rodajas del foie, otra capa de manzanas y así, alternando hasta que queramos, y terminar con rodajas de manzana y queso de cabra en rulo.

-Meter al horno a 180º unos 10', sacar y dejar enfriar, luego meter en la nevera.

-Como mi molde era de esos de aluminio pues no tuve ningún problema para desmoldar, y lo hice del revés, osea, dejando el queso abajo, entonces se le suele poner un poco de azúcar y se quema con un soplete, (yo este paso no lo hice) puse más queso encima y lo puse en el gratinador para que se fundiese un poco el queso, pero la próxima vez no le pondré más queso, con el que tiene abajo es suficiente, eso no quiere decir que no estuviese delicioso.

-Se puede tomar tal cual o encima de alguna galletita salada, de esas de aperitivos, está realmente delicioso.

ON EGIN!!!

PATATAS CON MEJILLONES

-Realmente delicioso este plato, con un sabor increíble, y eso que yo no le puse sal, que francamente, casi ni le hace falta, pero bueno.
Los mejillones son de roca, más pequeñitos y más gustosos, una delicia para el paladar.
-La receta no puede ser más sencilla, y puede ser un plato único acompañado de una ensalada o unos entrantes, para los que tienen buen saque.

-INGREDIENTES:

• patatas
• mejillones de roca (si puede ser)
• cebolleta
• pimentón dulce
• vino blanco
• agua
• guindilla (opcional)
• ajos
• perejil
• laurel
• aceite de oliva virgen extra

-PREPARACIÓN:

-En una cazuela ponemos el aceite, la cebolleta muy picadita y cuando empiece a transparentar le añadimos los ajos triturados, dejamos que se poche y añadimos el perejil (si no nos gusta el sabor crudo al final de la preparación), el laurel, y la guindilla, que luego retiraremos para que no pique mucho, solo que le dé este "toque" o "garrote", sin más, rehogamos 

-Pelamos las patatas y las partimos rompiéndolas, y se las añadimos, damos unas vueltas para que se integre con el sofrito y añadimos una cucharadita de pimentón, cuidando que no se agarre, pues amargaría.

Entonces le ponemos un buen chorro de vino blanco, cuando empieza a hervir le añadimos el agua, que cubra las patatas y dejamos que cueza unos 20', moviendo de vez en cuando la cazuela si queremos que espese el caldo, añadimos los mejillones, y cuando estén abiertos retiramos del fuego, dejamos reposar uno minutos y servimos.

-El sabor que dan los mejillones, con el líquido que sueltan, es suficiente para no tener que añadir sal, pero bueno, eso va en gustos.

-Un buen vinito, o sidra, o txacolí, o un buen cava rosado, o lo que os de la gana y....

ON EGIN!!!

CUCHARILLAS DE LANGOSTINOS, SALSA ROSA, AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO

-Un entrante o aperitivo de lo más rico y fácil, que se puede tener preparado de antemano.
-Se lo ví a Lauma de MR, y me encantaron. 
-A maridín le gustaron tanto que tuve que prepararlas al día siguiente otra vez, y sobraron para cenar.
-La verdad es que engañan, parecen bocaditos pequeños pero llenan, yo solo pude comer una, pero que con dos o tres es suficiente, aunque también dependerá del "saque" de cada uno, jajajajaja.

-INGREDIENTES:

• langostinos 
• salsa rosa (yo casera)
• aguacate
• salmón ahumado (puede ser trucha también. o bakalao...)
• naranja
• limón
• ketchup
• whisky o brandy
• ralladura de lima o limón

-PREPARACIÓN:

-Hacer una mahonesa, apartar lo que vayamos a necesitar y añadir ketchup, un chorrito de zumo de naranja natural y un chorrito de brandy o whisky, revolver y probar que esté a vuestro gusto e ir añadiendo lo que vaya necesitando.

-Vaciar el aguacate, aplastarlo bien con un tenedor, para hacerlo puré y ponerle zumo de limón para que no se oxide

-Poner primero el langostino pelado, encima la salsa rosa, luego el aguacate y el salmón.

-Se puede rallar un poco de limón o lima por encima.

-Llevar a la mesa y disfrutar...

-Si sobran se pueden guardar, tapados, en la nevera, al día siguiente están igual o más ricos, aunque el aguacate se haya puesto algo oscuro

ON EGIN!!!

ARROZ "MAR Y HUERTA"

-Pues una riquísima forma de empezar el año y a la vez hacer un poco de "limpia" por la nevera y congelador, ha salido delicioso y nada complicado, vamos, "fiestero" total...

-INGREDIENTES:

• arroz (este es de Amposta)
• langostinos
• almejas
• palitos de cangrejo
• cebolla
• puerro
• ajo
• pimiento verde
• pimiento rojo
• tomate
• zanahoria
• brandy
• vino blanco
• caldo de cocer las cabezas de los langostinos
• laurel
• aceite de oliva virgen extra
• sal

-PREPARACIÓN:

-Primero pelar los langostinos y reservar las cáscaras y cabezas.

-En una cazuela poner aceite, echar las cabezas, aplastarlas bien mientras se fríen para que suelten todo el jugo, añadir un chorreón de brandy y prender fuego, una vez apagado escurrir bien las cáscaras y ponerlas a cocer en agua con una hojita de laurel.

-En ese mismo aceite ponemos la cebolla y el puerro, pochamos y añadimos el ajo, a continuación los pimientos, todo muy picadito, el tomate rallado y por último la zanahoria, se rehoga muy bien todo y se deja estofar el tiempo que necesite.

-Añadir un poco de vino blanco y cuando se haya evaporado el alcohol le ponemos las almejas (yo las tenía congeladas en vivo, previamente limpias en agua con sal), y el arroz, rehogar bien. 

-Añadimos los palitos de cangrejo y cubrimos con el caldo de las cabezas (dos de agua por una de arroz, pero ir comprobando porque a mi a veces me hace falta añadirle más caldo) dejar que cueza a fuego lento unos 15'.

-Añadir los langostinos y comprobar el arroz, si le falta pues dejamos un poco más y vemos como va de caldo.

-Una vez esté a nuestro gusto, (a nosotros nos gusta en su punto) lo servimos y a disfrutar de un arroz delicioso de sabor.

PD.: Con un poquito de arroz que sobró hice una tortilla con cuatro huevos que salió deliciosa...

¡¡¡URTE BERRI ON ETA ON EGIN!!!