PATATAS CON CHAMPIÑONES

-Un plato muy otoñal que se puede hacer con cualquier seta que tengamos a mano, pero hoy es con champiñones, y sale delicioso.

-INGREDIENTES:

• champiñones
• patatas
• pimiento rojo
• pimiento verde
• tomate
• cebolla
• ajo
• puerro
• laurel
• aceite de oliva
• caldo de verduras o agua

-PARA EL CALDO:

• los rabos de los champiñones
• lo verde del puerro
• un casco de cebolla

-PREPARACIÓN:

-Ponemos agua a calentar con los preparados para el caldo, dejamos que cueza como una 30' y reservamos caliente.

-En una cazuela ponemos aceite, y le añadimos la cebolla muy picadita y el puerro,dejamos que se poche todo y le añadimos los pimientos también picados, y el tomate rallado, dejamos que se haga.

-Añadimos los champiñones en láminas y algunos enteros, rehogamos bien todo y le añadimos las patatas, "cascándolas", dejamos que se integre todo bien y ponemos la hoja de laurel, añadimos el caldo, que las cubra y cuando hierve le añadimos un par de ajos majados en el mortero, y el perejil, dejamos que cueza unos 20', meneando la cazuela para que espese el caldo, que repose unos minutos y servimos.

ON EGIN!!!

PASTEL DE MARISCO

-Totalmente recomendable, sin horno, sin microondas...una pasada total, y que rico, pero rico riquísimo y fácil facilísimo, venga , para quedar bien en cualquier evento "fiestil".
-Lo aprendí de "Mendia"

-INGREDIENTES:

• 
  10 barritas de surimi ( de las cortas ) 
  15 langostinos cocidos 
  Un trocito de puerro ( la parte blanca )
  1 cebolla mediana 
  un par de ajos 
  un chorrito de vino blanco o de brandy 
  unas cucharadas de tomate frito 
  200 grs de queso fresco tipo burgos 
  sal , aceite y perejil 
  6 hojas de gelatina 
  
  -PREPARACIÓN
  
  
• Lo primero ponemos las hojas de gelatina a rehidratar en agua fría 
  En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla y el puerro contados en trocitos ( no hace falta que sea muy pequeño por que luego va a la batidora ) picamos los ajos y también los echaremos .
  
  
  Cuando la cebolla este transparente el vino y dejamos reducir .
  
  
  Cortamos también a trocitos los langostinos y el surimi y lo echamos a la sartén junto al tomate frito ... cuando empiece a hervir añadimos la gelatina escurrida y apagamos el fuego 
  
  
  Cuando la gelatina este bien integrada añadimos el queso fresco y el perejil , miramos si necesita sal 
  
  
  Lo pasamos por la batidora y ponemos en el molde elegido y los metemos en el frigo hasta que cuajen . . si son individuales necesitaran menos tiempo y en un par de horas los tendremos listos , si es el molde de plum cake en unas cuatro horas .
  Servir con un poquito de mayonesa o salsa rosa

La receta es textual de la autora a la que la copié....

-Hice en varios tamaños....individual como estos...

-Y colectivo, osea en envase grande como este...

ON EGIN!!!!

ARROZ CON LANGOSTINOS

-Un plato muy socorrido, contundente, único, acompañado de unos entrantes o una ensalada o de ambos, dependiendo del "saque" que haya entre los comensales en esos momentos en la mesa....y de fiesta!!! muy fácil y muy rico.
-Si sois como yo, que siempre me gusta tener langostinos en el "conge", que aprovecho cuando están de oferta en las tiendas y siempre me traigo dos cajas, la segunda por la mitad de lo que vale la primera, y la primera muy bien de precio....pero eso sí, crudos, pues sacan de más de un apuro en muchas ocasiones.

-INGREDIENTES:

• arroz
• langostinos
• cebolla morada
• puerro
• pimiento verde y rojo
• tomate natural rallado
• laurel
• perejil
• brandy
• vino blanco
• caldo de pescado o de cocer las cáscaras
• aceite de oliva

-PREPARACIÓN:

-Poner aceite en una cazuela, y freír las cabezas de los langostinos, estrujándolas bien para que suelten todo el jugo, le echamos el brandy y prendemos fuego, cuando se apague pues sacar y reservar.

-En una cazuela ponemos agua a hervir, la suficiente para  la cantidad de arroz que vayamos que utilizar, con el laurel, la rama de perejil y las cabezas bien escurridas y un chorretón de vino blanco, dejar que cueza unos 20-25' y reservar.

-En el mismo aceite de freír las cabezas ponemos la cebolla muy picadita, con el puerro, dejamos que estofe y añadimos los pimientos también en trozos pequeños, rallamos el tomate y dejamos que se poche todo unos 10'.

-Añadimos el arroz, rehogamos bien y añadimos el caldo, dos de caldo por una de arroz, cuando empieza a hervir lo bajamos que haga "chup chup" y cuando falten unos minutos para que termine de hacerse el arroz (que previamente habremos ido comprobando) le añadimos los langostinos, dejamos que se termine de hacer y a la mesa, que repose un par de minutos y a comer.

ON EGIN!!!

PATÉ DE QUESO

-O crema de queso, o dip de queso o como le queramos llamar, el caso es que es un picoteo muy socorrido y muy fácil, dura bastante en la nevera y para el vermutito va de miedo...

-INGREDIENTES:

• un envase de queso de untar
• un yogurt natural
• una cucharada y media de sopa de cebolla

-PREPARACIÓN:

-Mezclar todo muy bien, dejar en la nevera que repose un ratito y ya está.

-Se puede acompañar con zanahorias en bastoncillos, con apio, con patatas fritas, con nachos, con picos, colines, regañás, o pan tostado, o sin tostar, con el dedo, o a cucharadas...

ON EGIN!!!

ESPAGUETIS NEGROS CON LANGOSTINOS

-Suelo hacer estos espaguetis de diversas maneras: con sepia, con gulas, con kokotxas, con chirlas...y hoy tocaba con langostinos.
-Es un plato muy aparente, a la vez que riquísimo, muy fácil de hacer y quedas muy bien si tienes invitados.

-INGREDIENTES:

• espaguetis negros
• langostinos
• cebolla morada
• ajos
• brandy
• agua
• aceite de oliva

 PREPARACIÓN:

-Primero cocer los espaguetis en agua hirviendo, que queden al dente, escurrir y reservar, poniendo un poco de aceite de oliva por encima si no los vamos a utilizar de inmediato. reservar el agua de cocción.

-Pelar los langostinos y guardar las cabezas.

-Poner aceite en una cazuela y freír las cabezas, aplastándolas bien para que suelten el jugo, añadir un chorretón de brandy y pegar fuego, sacar las cabezas.

 -En ese mismo aceite poner la cebolla muy picadita, cuando va cogiendo color añadimos los ajos triturados, y antes de que se doren añadimos los langostinos, damos un par de volteos y ponemos los espaguetis.

-Si vemos que queda muy seco le añadimos un poquito del agua de cocerlos.

-Sacar al plato y a disfrutar!!!

ON EGIN!!!