TORTILLA DE BONIATO

 Bueno, lleva más cosas, pero lo principal era el boniato.

INGREDIENTES:

• 1 Boniato mediano
• 1 Patata pequeña
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolla frita
• 3 Huevos
• AOVE

Primero asar el boniato y la patata, envueltos, por separado, en el horno,  180º unos 45’. Dejar enfriar.

Poner aceite en una sartén, echar los pimientos en trocitos pequeños, ir pochando y añadir la cebolla y la patata. Rehogar todo y añadir la carne del boniato.

Dejar a fuego lento que se unifique los sabores. Batir los huevos.

Una vez templado mezclar todo, y cuajar la tortilla.

Sacar y disfrutar. 

ON EGIN!

PATATAS CHAFADAS

 Es una guarnición espectacularmente rica. En este caso ha sido con pechugas de pollo a la plancha, pero vale hasta como entrante. Puede sustituir al pan si se hace dieta baja en carbohidratos.

INGREDIENTES: (depende de los comensales, está era una patata mediana para dos, uno con mucho apetito)

• Patatas
• Aceitunas
• Limón 
• Pimienta molida
• Perejil
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cocer la patata, lavada, y con piel y sal. Temperatura media, que no rompa la piel, unos 40’.

Dejar enfriar sin meter debajo del agua fría.

Pelar y aplastar con un tenedor.

Poner las aceitunas, suelen ser verdes, pero me quedé corta y le puse algunas negras, pero igualmente de rico todo.

Poner la pimienta el zumo de medio limón, o en gajos sin la parte blanca.

La pimienta y el perejil, si es fresco mejor peeeero... ya no vivo en el campo, así que...de bote.

Y el aceite.

Mezclar todo, probar para que esté a nuestro gusto y a disfrutar.

EGUN ON!

BONIATO RELLENO DE QUINOA, SETAS, VERDURAS Y QUESO

 Espectacularmente rico, una gozada. Hay que aprovechar que estamos en época de setas y boniatos.

Como este año no es bueno para ir a coger setas, no hay por esta zona, pues las compro congeladas o secas, hacen el mismo servicio, aunque no las hayamos cogido nosotros.

INGREDIENTES:

• Boniato
• Setas silvestres
• Quinoa
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Puerro 
• cebolleta
•  Ajos
• Queso 
• AOVE

PREPARACIÓN:

Lavar bien el boniato, envolverlo en papel aluminio y meter al horno. Este era de tamaño mediano, le tuve 45’ aproximadamente, a 180º. Lo mejor es sacar y comprobar con un palillo, si está hecho. Reservar.

Mientras, lavar y cocer la quinoa, bien con caldo, o con agua, o poniéndole un cubito de verduras, yo lo hice con caldo de verduras. Una vez cocida reservar.

En una sartén ponemos aceite, y estofamos la cebolleta muy picada, el puerro y luego echamos el ajo triturado.

A continuación echamos los pimientos en trozos pequeños, hasta que estén estofados, y añadimos las setas descongeladas, y la quinoa. Dejamos que se haga todo junto unos 10’.

Con cuidado de no romper la piel del boniato, sacamos la carne, no hace falta rebañar hasta el final, y se la añadimos al guiso.

Damos unas vueltas para que se unifique todo y dejamos que enfríe.

Rellenamos el boniato y le ponemos trozos de queso, yo puse los que tenía en casa, unos trocitos de queso azul y grana padano para gratinar.

Meter al horno a gratinar y servir. Riquísimo, la ola me hicieron🥰😂

ON EGIN!

SALMÓN CON SETAS, BRÓCOLI Y ESPÁRRAGOS

 Un plato único y muy completo.

INGREDIENTES:

• Salmón 
• Espárragos trigueros
• Brócoli 
• Setas silvestres congeladas
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner agua a hervir y echar el brócoli, dejarlo cocer poco tiempo, que quede al dente, escurrir y reservar.

En una sartén poner un poco de aceite y hacer los espárragos a la plancha, sacar y reservar.

En la misma sartén echar las setas congeladas, y dejar que se hagan en su propio jugo, sacar una vez que se haya evaporado el caldo.

En la misma sartén poner el salmón, un par de minutos por cada lado y sacar.

Servir todo junto y disfrutar.

ON EGIN!

ENSALADA DE GRANADA

  Nada mejor, después de un duro entreno, que una rica y fresca ensalada.

INGREDIENTES:

• Tomates cherrys
• Granada
• Gulas
• Queso de cabra
• Salsa de soja
• AOVE

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar los tomates, añadir los granos de la granada, un puñado de gulas y unos trozos de queso. Aliñar con un poco de salsa de soja y AOVE.

Mezclar todo bien y a disfrutar.

ON EGIN!

NOODLES DE ARROZ CON SETAS GULAS Y CHERRYS

 Muy ricos.

INGREDIENTES:

• Noodles de arroz
• Gulas
• Champiñones 
• Tomates cherrys
• Cebolla frita
• Ajo en polvo 
• Cayena
• Caldo de verduras
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner un poco de aceite en una sartén, y hacer los champiñones, echando la cebolla y el ajo en polvo y los cherrys y las gulas.

Rehogar y añadir el caldo, y una  guindilla, cuando falte poco echar los noodles, Y se hará rápido con el caldo,

Muy ricos, la verdad.

ON EGIN!

CREMA DE ZANAHORIAS

 Un plato muy rico, sencillo y muy sano.

INGREDIENTES:

• Zanahorias
• Puerro
• Cebolla
• Caldo de verduras
• AOVE

PREPARACIÓN:

El caldo lo hice con la parte verde del puerro, la parte dura de los espárragos trigueros, una zanahoria, unos ajos y un trozo de cebolla.

En otra cazuela ponemos un poco de aceite, añadimos las cebollas en trozos y los puerros, dejamos que se doren un poco,  echar las zanahorias cortadas, yo las he puesto sin raspar, las lavé muy bien y ya.

Rehogar todo y añadir el caldo colado, que las cubra un poco.

Triturar con batidora y dejar la textura a nuestro gusto, más ligera pues añadir más caldo.

También se puede hacer añadiendo una patata, quesitos, nata...a nuestro gusto, yo la he hecho muy ligera.

También se puede acompañar con trozos de pan frito, yo le puse semillas de sésamo y semillas de chia.

ON EGIN!

NOODLES DE ARROZ CON VERDURAS Y SOJA TEXTURIZADA

 Riquísimos, era la primera vez que lo hacía y me ha encantado. Probaré otras veces con gambas, o

INGREDIENTES:

• noodles de arroz
• soja texturizada 
• pimiento verde
• pimiento rojo
• zanahoria 
• espinacas
• puerro
• cebolleta 
• ajo
• gengibre
• pimienta molida
• salsa de soja
• caldo de verduras
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner a remojo durante unos 15’ la soja texturizada.

Mientras, en una cazuela o wok, echar un poco de aceite, y rehogar todas las verduras, cortadas en juliana. 

Antes de que se estofen del todo añadir la soja texturizada escurrida, la pimienta, el jengibre, fresco o en polvo, y una cucharadita de salsa de soja.Rehogar todo y añadir el caldo.

Dejar que hierva unos minutos y echar los noodles, tapar, apagar el fuego y cuando veamos que están a nuestro gusto pues a comer, no hace falta que cuezan, se hacen con el calor residual.

Riquísimos.

ON EGIN!