TORTILLA DE BONIATO

 Bueno, lleva más cosas, pero lo principal era el boniato.

INGREDIENTES:

• 1 Boniato mediano
• 1 Patata pequeña
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolla frita
• 3 Huevos
• AOVE

Primero asar el boniato y la patata, envueltos, por separado, en el horno,  180º unos 45’. Dejar enfriar.

Poner aceite en una sartén, echar los pimientos en trocitos pequeños, ir pochando y añadir la cebolla y la patata. Rehogar todo y añadir la carne del boniato.

Dejar a fuego lento que se unifique los sabores. Batir los huevos.

Una vez templado mezclar todo, y cuajar la tortilla.

Sacar y disfrutar. 

ON EGIN!