PORRA ANTEQUERANA

-Bueno, esta receta va en homenaje a maridín, el siempre me habla del recuerdo que tiene, uno de los pocos buenos, de Antequera, su tierra natal, de este plato también llamado Salmorejo.
-Lo hacía su padre, y yo entonces, siguiendo sus recuerdos lo hice, claro que con medios más modernos. 
-El lo hacía en un mortero, ahora lo hacemos con batidoras "megahiperfashióndelamuerte"  y tal pero bueno, el resultado es lo que importa, y me ha dicho que está riquísima, osea, que se le parece muchísimo...pues ea! ya está,  aquí pongo la recetuki.

-INGREDIENTES:

• tomates tipo "pera"
• miga de pan
• ajos
• vinagre
• aceite
• agua
• sal

-GUARNICIÓN:

• huevo duro picado
• jamón serrano en taquitos

-PREPARACIÓN:

-La miga del pan la ponemos a remojar con agua y un chorro de vinagre.

-Los tomates los troceamos y los metemos en la batidora, junto con los dientes de ajo, la miga sin escurrir y  lo trituramos, a la vez que le vamos añadiendo el aceite poco a poco.

-Vamos probando para ver si necesita más de alguna cosa, ya sea sal, vinagre o aceite.

-Pasamos todo luego por el pasa puré o chino, para que no queden pieles del tomate.
-Ha de quedar como un crema.

-Dejamos enfriar en la nevera y servimos acompañado de jamón y huevo picado.

-Rico, fresquito y un alimento muy completo, ideal también para llevar cuando se va al campo, al monte, a la playa, a la piscina, a casa del vecino...

ON EGIN!!!!!