PATATAS CON SETAS Y CARACOLES

Un guiso muy rico de otoño.

 INGREDIENTES:

• Patatas
• Setas
• Caracoles
• Chorizo picante 
• Cebolleta
• Ajos
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Puerro
• Tomare rallado
• Laurel
• Cayena
• Pimentón picante
• Vino blanco
• Caldo de verduras
• AOVE

PREPARACIÓN:

Yo utilizo lo caracoles congelados, y les doy un hervor, para limpiarlos un poco, escurro y reservo.

En una cazuela pongo el aceite a calentar, añado la cebolleta, dejo que estofe un poco, luego los ajos triturados y los pimientos en trozos muy pequeños, yo trituro todo en la picadora.

Rallo el tomate maduro y se lo añado, junto con el laurel y la 🌶, por último le pongo un poco de pimentón picante, y el chorizo en trocitos.

Rehogo bien y le echo las patatas chascadas, integro todo y pongo las setas y los caracoles.

Una vez todo bien mezclado le añado un poquito de vino blanco, cuando evapore el alcohol añado el caldo de verduras.

Una vez estén las patatas hechas solo falta que reposen un poco y a la mesa, a disfrutar.

ON EGIN!

SETAS CON HEURA PICADA

 Bueno, he de reconocer que la heura la he conocido a través de una de mis hijas, que es vegetariana, y la que viene en tiras parece pollo , y esta picada parece carne auténtica, y la verdad, me encanta.

INGREDIENTES:

• Setas 
• Heura picada
• Pimiento verde y rojo
• Cebolleta
• Puerro
• Ajo
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner aceite en una sartén a calentar, añadir la cebolleta, los pimientos y el ajo, todo muy picado.

Dejarw que estofe y añadir los champiñones, rehogar bien y poner la heura, unificar todo y dejar que se hagan los champis, retirar del fuego y servir. Riquísimo.

ON EGIN!

PD.: sí, el plato tiene un par de desconchones…y qué? la comida no, ni yo tampoco…😜😎

MIGAS DE COLIFLOR CON ALMEJAS

 Bueno, pues como me he hecho adicta a las migas las voy combinando con cosas, y este resultado es espectacular.

INGREDIENTES:

*Coliflor 

*Almejas

*ajo

*perejil

*AOVE

PREPARACIÓN:

Si la coliflor es fresca pues rallarla, para quede en modo migas.

Yo las tengo congelas, las puse en una sartén, tal cual vienen, en una sartén las eché tal cual, seguí las instrucciones del envase y cuando ya estaban le puse las almejas, y una cucharada de ajo, perejil y aceita, que lo compré ya preparado, y es un buen invento, te ahorras estar picando y tal😏

Una vez abiertas las almejas pues s disfrutar del platillo tan rico, fácil y rápido.

ON EGIN!

CREMA DE ESPÁRRAGOS Y GUISANTES

 Una cremita estupenda y riquísima para comenzar el otoño.

INGREDIENTES:

• Espárragos trigueros
• Guisantes
• Cebolleta
• Puerro
• Caldo de verduras o agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner aceite a calentar, echar la cebolleta y el puerro cortados, y antes de que tomen color añadir los espárragos y los guisantes,  cortados, reservando unas puntas para la presentación, igual que algunos guisantes, que a mí se me olvidó.

Rehogar bien y cubrir con el caldo o agua, si queremos que sea crema espesa pues tener cuidado a la hora de echar el líquido, tapar y dejar que se cuezan.

Se hacen rápido, unos 10’ más o menos. Apagar el fuego y triturar.

Servir con las puntas de los espárragos en medio y servir.

ON EGIN!

ARROZ CON CARACOLES

 Pues que rico estaba.

INGREDIENTES:

• Arroz
• Caracoles
• Chorizo picante 
• Cebolleta
• Ajos
• Pimiento  verde
• Puerro
• Tomate 
• Perejil
• Romero
• Tomillo
•  Laurel
• Caldo de verduras
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero hacer un caldo de verdura con lo verde del puerro, las cáscaras de cebolla, la zanahoria, el laurel…etc.

Mientras tanto, en una cazuela poner la cebolleta, el puerro, el ajo y el pimiento a pochar, y echar las especias, y rallar el tomate.

Añadir el chorizo, dar una vueltas y poner los caracoles, y por último el arroz, rehogar todo bien, y echar el caldo, dos medidas por una de arroz.

Pasados unos 15’ estará hecho, apartar del fuego, dejar que repose un poco y servir.

ON EGIN!

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