ALCACHOFAS EN SALSA CON PIMIENTOS ROJOS ASADOS

 Hay que aprovechar la temporada de alcachofas, hay muchas maneras de prepararlas y están muy ricas. Estas son de Benicarló.

INGREDIENTES:

• Alcachofas 
• Pimientos rojos 
• Ajos
• Guindilla verde y roja (opcional)
• Perejil
• Harina
• Agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

Limpiar los pimientos rojos, untarlos con un poco de aceite y asarlos, yo lo hice en el microondas.

Tapar el recipiente, para que sude, y poder quitar la piel con facilidad. Reservar el caldo que haya soltado.

Cortarlos en tiras y reservar.

Poner un poco de agua a hervir con un poco de harina, la cantidad de harina determinará  el espesor de la salsa. Y mientras hierve limpiamos las alcachofas, y le ponemos limón para que no se oxide.

Cuando el agua hierve le echamos las alcachofas, y dejamos hasta que estén tiernas. Reservamos un vaso del agua de cocción, que será la que espese el caldo.

 

Escurrirlas y reservar.

En una cazuela ponemos aceite, y echamos los ajos, triturados en mi caso, y le añadí un trozo de guindilla verde y roja, para que le de un poco de “garrote” al guiso.

Antes de que cojan color añadimos los pimientos, y dejamos unos minutos que se integre todo.

Cubrir con el caldo de los pimientos y el agua que hemos reservado de la cocción, dar un hervor.

Y añadir las alcachofas troceadas a nuestro gusto, en  mitades o cuartos., mezclar y dejar unos 5’ al fuego, apartar y que repose.

Servir una ración y a disfrutar.

ON EGIN!

MENESTRA DE VERDURAS CON PAVO

 Hay que aprovechar que ahora están entrando las verduras de temporada, como las habas, guisantes y las alcachofas están en su mejor momento, y las vainas. Tengo la suerte de poder adquirirlas en una frutería de las que traen productos de proximidad, osea, directo del Pagés, y una maravilla.

INGREDIENTES:

• Habas
• Guisantes
• Zanahorias
• Alcachofas (eran de Benicarló)
• Brócoli 
• Setas 
• carne de pavo 
• Caldo de verduras
• Vino blanco (opcional)
• Cebolleta
• Ajos
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Puerro
• Laurel
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero desgranar las habas y los guisantes, las alcachofas las puse en el último momento, frotándolas con limón para que no se pongas negras.

Primero pasé por harina los trozos de pavo, y los freí un poco en aceite en la cazuela, sacar y reservar.

Yo puse, en la picadora, los pimientos, ajos, cebolleta, puerro y tomate. Una vez todo bien picado lo eché en una cazuela en el aceite de freír el pavo,  lo deje que estofase un poco y eché todas las verduras y setas.

Rehogar todo bien y por último pone el pavo. Dar a todo unas vueltas y añadir un poco de vino blanco (opcional) dejar que evapóre el alcohol y cubrir con el caldo y echar el laurel.

Tapar y que se haga al chup chup hasta que las verduras estén hechas, unos 15 o 20’. Dejar reposar, y de un día para otro mejor. 

El brócoli lo puse una vez hecho el guiso, pues ya estaba cocido, y así aprovecharlo.

Y a disfrutar.

ON EGIN!

CALABAZA RELLENA DE SETAS Y QUESOS

 Riquísima, para repetir.

INGREDIENTES:

• Calabaza 
• Setas silvestres variadas (estas congeladas)
•  Cebolleta
• Ajo en polvo
• Quesos (yo reblochón y feta suave)
• AOVE

PREPARACIÓN:

esta calabaza era de las que llaman “cacahuete”, partí la parte de abajo, que es la que usé para la crema, la parto por la mitad, la unté con un poquito de aceite y la puse al horno, previamente calentado, a 180º unos 30’, dependiendo del tamaño.

Mientras tanto poner en una sartén aceite, y cuando esté caliente añadir la cebolleta muy picada, y cuando esté transparente añadir las setas, previamente descongeladas, rehogar bien y tirar un poco de ajo en polvo.

Una vez hechas, sacar y dejar escurrir.

Una vez hecha la calabaza, sacar la carne con cuidado de no romper la piel, y añadirla a las setas, poner en la sartén sin aceite, y añadir los quesos, dejar que se fundan un poco y rellenar la calabaza. Poner un poco de queso por encima y meter al horno, a gratinar.

Una vez esté a nuestro gusto sacar y disfrutar.

ON EGIN!

PIMIENTOS FRITOS EN MICROONDAS

Encontré unos pimientos tipo a los de Guernika, que aquí no los encuentro, estos son de un Pagés de un pueblo cercano, y decidí hacerlos en el microondas en vez de freír.

 INGREDIENTES:

*pimientos pequeños

*sal

*AOVE

PREPARACION:

Lavar los pimientos, secar, darles un cortecito en la punta, para que no exploten, ponerlos en un recipiente y embadurnarlos con un poquito de aceite, tapar y al micro unos 5’, dependiendo de la cantidad.

Sacar y echar un poquito de sal y a disfrutar. Yo los como como si fuesen pipas, solo queda el rabito 😂😋

CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIAS CON TOFU MACERADO

 Pues aprovechando restos de una calabaza que hice rellena, y un exceso de zanahorias que tenía, pues que mejor que una crema. Fácil y rápida.

También tenía unos trozos de tofu macerándose, pues añadir como si fuesen tropezones. También se puede poner trozos de pan frito.

INGREDIENTES:

• Calabaza
• Zanahorias
• Caldo de verduras o agua
• Cebolleta
• Puerro
• Ajos
• Tofu macerado
• Salsa de 
• soja
• Pimienta molida
• AOVE

PREPARACIÓN:
Poner un poco de aceite en una cazuela, poner la cebolleta en trozos, y cuando empiece a tomar color echar las zanahorias y la calabaza en trozos. 
Rehogar todo unos minutos, poner la pimienta molida (yo le puse también un poco de cúrcuma y gengibre, pero eso al gusto).

Cubrir con el caldo de verduras 

Yo le hago con lo verde del puerro, lo verde de la cebolleta y la primera capa que solemos tirar, y lo que tengamos por la nevera un poco triste, y sale un caldo muy majo, lo dejo cocer unos 15 o 20’ , colar y añadir al sofrito.

Tapar y dejar cocer hasta que esté todo hecho, unos 15’. 

Triturar. La cantidad de líquido dependerá del espesor que queramos, puede ser clarito o espeso, hay que tener en cuenta que las verduras sueltan líquido.

Mientras se cuece ponemos un poco de aceite en una sartén, con unos ajos, sin pelar, solo dándoles un golpe para que se aplasten.

Echar también los trozos de tofu, y hacerlo todo junto.

Añadir a la crema y servir.

ON EGIN!