LASAÑA DE CALABAZA, QUESO AZUL, CHAMPIÑONES Y FRUTOS SECOS

 Una pasada de rica.

INGREDIENTES:

• Placas de lasaña o canelones
• Calabaza
• Champiñones Portobelo
• Queso azul o roquefort
• Queso rallado para gratinar
• Caldo de verduras
• Anacardos
• Almendras
• Cebolleta
• Sal de ajo
• Sal de cebolla
• Pimienta negra molida 
• laurel
• Tomillo
• Leche
• Harina
• Nuez moscada
• Mantequilla
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner la calabaza, en trozos, a hervir, con pimienta, laurel y tomillo, cubrir con un poquito de caldo, o agua, y cocer hasta que esté hecha y se haya consumido el caldo.

Mientras tanto, en una sartén se pone  un poquito de aceite y se añaden los champiñones, con sal de ajo y sal de cebolla, rehogar, echar un poquito de  caldo y dejar que se hagan, y que se consuma el líquido.

Una vez hechos añadir a la calabaza, junto con el queso azul y los frutos secos un poco machacados.

Hacer la bechamel

Poner en un poco de la bechamel en el fondo del envase donde la vayamos  formar, e ir poniendo las placas, rellenando con la farsa, las capas que  queramos, yo puse 4, y cubrir con el resto de la bechamel y el queso rallado.

Poner a gratinar y a disfrutar.

Y lo que sobre pues se congela.

ON EGIN!

CHULETAS DE CABRITO REBOZADAS

 Esta receta la conocí al llegar a esta tierra, me chocaba que unas chuletadas tan tiernas se rebozaran, Pero siempre hay que probar para poder opinar, así que lo hice y...que cosa más rica, y muy tiernas, genial! Y hoy he tenido un antojo, así que...las hice, y me han seguido encantado.

INGREDIENTES:

• Chuletitas de cabrito o cordero lechal
• Huevo
• Pan rallado
• AOVE

PREPARACIÓN:

Batir el huevo, pasar las chuletas por el huevo y por pan rallado. Poner el aceite a calentar en la sartén y cuando esté caliente poner las chuletas, dorar y escurrir en papel absorbente.

En ese aceite podemos freír unas patatas y ponerlas de acompañamiento.

Muy rico todo para darnos un capricho.

ON EGIN!

POLLO CON SEPIA Y CIGALAS

 Espectacular! como suelen decir, “mar y montaña” pero de categoría oiga, no para celebrar mi cumple, no, solo porque yo lo valgo😎en mi cumple iré a comer a un japonés, que me encanta, y lo saben.🤩

INGREDIENTES:

• Pollo
• Cigalas
• Sepia
• Cebolleta
• Ajos
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Pimiento seco o ñora
• Guindilla roja
• Puerro
• Laurel
• Perejil
• Pimienta negra en grano
• Caldo (o agua o vino blanco o brandy)
• AOVE

PREPARACIÓN:

primero dorar un poco el, pollo, sacar y reservar.

 En ese mismo aceite dar una vuelta a las cigalas, uno minuto en total, sacar y reservar.

En el mismo aceite, y si es poco pues añadir, poner las verduras trituradas.

Dejar que poche y añadir el tomate rallado y el laurel

Los granos de pimienta

La carne de del pimiento seco o ñora, que habíamos puesto en remojo antes. Y el laurel 

Añadir la sepia, dar unas vueltas 

 

Cubrir con el caldo, agua o brandy o vino blanco, en el caso de que fuese brandy habría que flambear, para que se queme el alcohol, si es vino pues dejar que evapore. Yo puse caldo de pollo.

Dejar  que la sepia reblandezca un poco y añadir el pollo.

Tapar y dejar que se haga, unos 10’. El tiempo depende de la cantidad de pollo.

En el último minuto poner las cigalas, y que se hagan con el calor residual.

Dejar reposar y ya podemos disfrutar de este rico plato.

Pd: yo llamo guindilla roja a esto, no pica demasiado, pero le da garrote al guiso

ON EGIN!;

LASAÑA DE SETAS Y LANGOSTINOS

 Riquísima.

INGREDIENTES:

• placas de lasaña o de canelones
• Setas variadas
• Langostinos
• Cebolleta
• Ajos
• Caldo 
• Leche 
• Nuez moscada
• Harina
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner agua a hervir con un poco de sal, e ir añadiendo las placas, revolviendo para que no se peguen. Seguir las instrucciones del fabricante, estas en 6’ estaban hechas, hay que dejarlas al dente. Sacar y ponerlas en un paño limpio.

En una sartén poner un poco de aceite, echar las setas cortadas y añadir ajo y cebolla en polvo, rehogar y tirar caldo, dejar que se hagan.

En otra sartén ponemos las cabezas de los langostinos, con un poco de aceite, espachurrando bien para que suelten el jugo. Sacar y escurrir bien.

En ese aceite ponemos la cebolleta muy picada, cuando esté transparente echamos la harina, removemos bien para que pierda el gusto a crudo y vamos echando la leche sin dejar de remover, hasta que esté a nuestro gusto, más o menos espesa.

Una vez hechas las setas, apagamos y añadimos los langostinos troceados, que se harán con el calor residual.

Echamos un poco de bechamel a las setas.

Ponemos bechamel en el fondo del envase donde vayamos a poner las placas, y vamos poniéndolas y rellenándolas con las setas.

Terminamos napando con la bechamel y con queso rallado, el que más nos guste.

Poner en el horno a gratinar unos minutos a máxima potencia y a disfrutar.

ON EGIN!

ARROZ CON CANGREJOS AZULES DEL DELTA DEL EBRO

 No tengo adjetivos suficientes para expresar lo bueno y rico que está. Me he quedado gratamente impresionada.

Los cangrejos azules son una especie invasora llegada de América, que ocasionan muchos destrozos en los peces y las redes de los pescadores, pero a su vez, han descubierto que son espectaculares para guisarlos, con muchísima carne y mucho sabor.

La receta que vi de un restaurante muy famoso de Deltebre lleva sepia, yo no tenía, por eso puse almejas y vieiras. La próxima la haré como ellos, aunque el resultado ha sido espectacular.

INGREDIENTES:

• Cangrejos azules
• Arroz del Delta, a poder ser
• Almejas
• Vieiras
• Cebolleta
• Pimiento verde 
• Pimiento rojo
• Ajos
• Tomate rallado
• Ñora o pimiento seco
• Suquet o caldo de las carcasas
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner un poco de aceite en una cazuela, y añadir la cebolleta, ajos, pimientos, muy triturados, dejar que vaya estofando, y echar el tomate rallado y la carne de ñora o pimiento seco.

Mientras partir los cangrejos

Estos eran hembras

O

Y los corales y todo lo que hay dentro del caparazón se echa al sofrito.

Los caparazones y las puntas de las patas se utilizan para hacer el fumet

Una vez hecho el sofrito añadimos el arroz, y rehogamos bien, y le añadimos el caldo, a ser posible hirviendo.

A los 5’ le ponemos los cangrejos, con sus patas y todo, las  almejas y las vieiras.

Probamos el arroz, y cuando esté a nuestro gusto, a ser posible antes de que se acabe de hacer, sacar, reposar unos minutos y degustar.

Espectacular.

ON EGIN!