EMPEDRAT

 Un plato típico de la cocina catalana, muy rico y fresquito para estas fechas.

INGREDIENTES:

• Alubias blancas
• Bacalao
• Huevo cocido
• Tomate
• Pimiento verde 
• Pimiento rojo
• AOVE

PREPARACIÓN:

Lavar las alubias y escurrirlas. Los pimientos crudos me sientan mal, entonces los estofe en la sartén con un poco de aceite, los dejé escurrir mientras se enfriaban.

El bacalao se desmiga y se va montando el plato, solo se trata de mezclar todo, así de fácil, se rocía con aceite de oliva, se deja enfriar en la nevera hasta la hora de comer, y ya está 

ON EGIN!

ALUBIAS CON SEPIA, LANGOSTINOS Y CHAMPIS

 Esta recetuki la hago para celebrar las 300.000 visitas al blog, estoy alucinada, muchas gracias a todos y todas.

INGREDIENTES:

• Alubias
• Sepia
• Langostinos
• Champiñones
• Cebolleta
• Ajos
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Zanahoria
• Tomate
• Caldo de pescado
• AOVE

PREPARACIÓN:

Yo he utilizado alubias de bote, más fácil y rápido, pues hace mucho calor para estar liada en la cocina, y estas están muy tiernas, con lo cual ahorramos tiempo y trabajo. 

En una cazuela poner aceite y freír las cabezas de los langostinos, aplastándolas para que saquen todo el jugo.

Escurrir.

En ese aceite ponemos todas las verduras, yo las he picado en la picadora, menos el tomate, que lo rallé.

Rehogar todo bien y dejar que estofe. Luego vamos añadiendo todos los ingredientes.

La sepia y los champis.

 Las alubias.

El caldo. Lo suelo hacer con las cabezas de los langostinos.

Dejar que cueza por unos 10’.

Retirar del fuego y añadir los langostinos.

Dejar que repose un rato y a disfrutar.

ON EGIN!

QUINOA CON TOFU MARINADO Y SALMÓN

 Para una cena, en plan de cocinar rápido y tal. Muy rico.

INGREDIENTES:

• Quinoa
• Tofu marinado
• Salmón ahumado
• Cebolleta
• Ajo
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner un poco de aceite a calentar, añadir la cebolleta muy picada, a pochar, antes de que cambie de color añadir el ajo triturado, y a continuación la quinoa, mezclar bien y cubrir de agua. En el paquete pone las cantidades.

Tapar y dejar que se haga, mientras tanto, en una sartén ponemos el tofu, que se haga a la plancha, el tostado, a nuestro gusto.

Una vez hecha la quinoa, montar el plato, y añadir el salmón ahumado.

ON EGIN!

PATÉ DE CALABACÍN

 Realmente delicioso y muy sano.

INGREDIENTES:

• 2 calabacín hermosos
• 1 cebolleta pequeña
• 3 cucharadas de zumo de limón 
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 1/2 cucharadas de Tahini o semillas de sésamo 
• Sal
• Pimienta molida
• AOVE

PREPARACIÓN:

Picar la cebolleta y ponerla a pochar en una sartén con un poco de aceite, y echar sal. Cuando cambie de color añadir los calabacines, pelados y picados.

Una vez estén hechos poner en un colador y estrujar para que suelten el agua, y dejar que enfríen, tienen que quedar lo más escurridos posible.

Poner en un bol y añadir un poco de aceite, el comino, el zumo de limón, el ajo y el tahini o sésamo.

Triturar con la batidora hasta que quede una crema, probar y rectificar de lo que necesite.

Meter en la nevera hasta que vayamos a consumirlo, y lo podemos adornar con un poquito de aceite, semillas de sésamo y pimienta molida.

Yo lo serví con zanahorias, pero se puede tomar con tostadas o nachos o lo que queramos.

ON EGIN!

CONEJO CON VERDURAS

 Pues este tipo de guisos son de los que hay que hacer de víspera, pues reposados ganan muchísimo, y cuando tengo un invitado pues tengo que conseguir que salga todo rico.
Yo lo hice el viernes por la noche, y así tenía el sábado libre para disfrutar de un aperitivo sin prisas, sin tener que andar metida en la cocina, y poder ser una buena anfitriona.
Con un paté de calabacín de picoteo (ya pondré receta) y un gazpacho de entrante, y buenísima compañía pues...un exitazo.

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INGREDIENTES:

• Conejo
• Setas
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Zanahoria 
• Tomate 
• Calabacín 
• Berenjena
• Cebolla 
• Ajo
• Avellanas
• Almendras
• Pimienta negra 
• Laurel
• Tomillo
• Romero
• Vino blanco (yo limón)
• Guindilla
• Caldo de carne suave
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una cazuela pongo un poco de aceite, y doro el conejo salpimentado, y un diente de ajo, yo no suelo usar mucho la sal, pero cuando le pongo, uso la sal rosa del Himalaya. Una vez dorado, saco y reservo. 
El hígado le pongo en el mortero y con las avellanas, almendras y el ajo dorado hago un majado.

En ese mismo aceite, si es poco pues añadimos, voy poniendo, muy picado, el puerro, la cebolla y el ajo triturado. Doy unas vueltas y voy añadiendo el resto de verduras troceadas, el tomate rallado o troceado sin piel, rehogo todo durante unos 5’. 
Cuando echo los champiñones le añado un buen chorro de limón, pero se suele poner vino blanco.
Añado el laurel, el tomillo, el romero y un trocito de guindilla. 
Yo uso una que venden en las fruterías paquistaníes, y son tremendas, pican muchísimo, por eso pongo lo justo para que le de “garrote”. Y la berenjena y el calabacín al final.
Echo el conejo y lo mezclo todo bien. 

Una vez todo bien integrado lo cubro con el caldo, y cuando hace “chup chup” añado el majado.

Tapo y dejo unos 10 o 15’ a fuego lento y a reposar.

Y a disfrutar de una agradable velada🥰🌻

ON EGIN¡