RISOTTO DE ALCACHOFAS

-Vaya descubrimiento...ummm, dos de mis platos preferidos juntos...un éxito!!! yo lo llamaría "Arroz cremoso", pero bueno, cada cual que le llame como quiera, el caso es que estaba delicioso.
-No es difícil ni complicado, si un poco laborioso, por aquello de estar removiendo y tal, pero es que, de vez en cuando, merece la pena.

Para este maravilloso plato necesitamos:

-alcachofas

-arroz

-cebolla morada

-puerro

-aceite de oliva

-vino blanco

-queso parmesano (yo curado)

-caldo de verduras

 Para el caldo:

• puerro
• zanahoria
• tomate
• pimiento
• perejil
• cebolla

-Ponemos todos los ingredientes para hacer el caldo a cocer, dejamos unos 20' y reservamos caliente.

-Limpiamos las alcachofas, las cortamos en cuartos y ponemos en agua con limón.

-En una cazuela ponemos aceite, echamos la cebolla y el puerro muy picado, dejamos que estofe, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore un poco.

-Añadimos las alcachofas, rehogamos y ponemos el arroz, mezclamos todo y empezamos a echar caldo caliente y a remover. Según se va consumiendo vamos añadiendo más caldo sin parar de remover, así va soltando el almidón y va quedando meloso, cuando falten unos 5' para que el arroz esté en su punto (iremos probando el grano para que no quede duro ni blando) añadimos el queso rallado en el momento, y una nuez de mantequilla, seguimos removiendo hasta que lo notemos como nos gusta, emplatar y servir enseguida. 

-Merece la pena hacerlo aunque solo sea una vez, lo digo por las personas a las que no les gusta mucho cocinar, o lo hacen porque no les queda más remedio, o a los que no les gusta pasar una hora en la cocina, etc etc etc...  

-Merece la pena.

ON EGIN!!!

TARTA DE QUESO

-Sin azúcar, para los que tienen ese problemilla o para los que no quieren tomarla o para todos o para nadie o para el pollo....

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 4 yogures estilo griego
• 500 grs. de queso quark o queso batido s/a
• pasta brisa o masa quebrada  
• sacarina       

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a máxima potencia. 
2. Batimos los huevos con el queso, la sacarina y los yogures
3. Forramos un molde desmontable, dejando debajo el papel en el que viene la masa.
4. Añadimos la masa y metemos al horno unos 30-40' a 180º, si vemos que se empieza a dorar mucho por arriba lo podemos tapar con papel de plata.
5. Abrimos el horno y dejamos enfriar dentro unos 20'
6. Sacamos y dejamos enfriar fuera, desmoldamos y metemos en nevera, un mínimo de 4 horas, y luego...a disfrutar!!!

Pd.: se puede adornar por encima con mermelada de fresa o arándanos, sin azúcar.

PATATAS CON ALCACHOFAS

-Nunca las había hecho, se me ocurrió sobre la marcha, ahora estamos en plena temporada y hay que aprovechar, en casa nos encantan y bueno, no es un invento, pues en cocina todo o casi todo está inventado, pero están hechas viendo cosas de aquí y de allá, y el resultado exquisito.

-INGREDIENTES:

*patatas
*alcachofas
*cebolla morada
*puerro
*ajos
*azafrán
*pimiento verde
*almendras 
*perejil
*caldo de verduras
*AOVE

para el caldo

• un tomate
• un puerro
• una zanahoria
• un pimiento
• cebolla
• nabo
• perejil  

-PREPARACIÓN:

-Ponemos agua a hervir y le añadimos todos los ingredientes para hacer el caldo, dejamos unos 20' y reservamos.
-Limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuatro trozos y las vamos metiendo en agua con limón.
-Hacemos una picada, en un mortero, con un diente de ajo, las almendras, el azafrán y el perejil, reservamos.
-En una cazuela ponemos el aceite, añadimos la cebolla el puerro, el ajo triturado y el pimiento, muy picadito todo, dejamos que estofe y añadimos parte del caldo, dejamos que de un hervor y pasamos por la batidora.
-Añadimos las alcachofas y rehogamos, luego las patatas, rompiéndolas, y seguimos rehogando, cubrimos con el caldo y cuando empiece a hervir le añadimos la picada, bajamos el fuego y dejamos unos 20'-25', reposamos un poco y....  

ON EGIN!!!

ARROZ CON CARNE DE PINCHOS MORUNOS

-Pues eso, que el arroz es muy "agradecido", le pongas lo que le pongas siempre sale buenísimo, coge el sabor de todo, y cuando le coges el puntito...pues algo sublime!!! ¿se nota que me gusta el arroz? Venga, al lío....

-INGREDIENTES:

• arroz
• cebolla o cebolleta
• puerro
• pimiento rojo
• pimiento choricero
• tomate
• ajo
• caldo de carne o agua del remojo del pimiento choricero.
• azafrán (opcional)
• vino blanco
• aceite

-PREPARACIÓN:

-En una cazuela poner el aceite a calentar, añadir la carne de los pinchos, dar una vuelta y sacar y reservar.

-En ese mismo aceite poner la cebolla, pochar a fuego lento, añadir el puerro, luego el ajo triturado, y por último la carne del pimiento choricero, puesto en remojo previamente en agua hirviendo, que puede utilizarse en lugar de caldo de carne, o añadir el pimiento a trozos, sin más.

-Una vez todo estofado o pochado, añadir la carne, el vino blanco y dejar un par de minutos que evapore, añadir el arroz, el caldo y dejar unos 15' a fuego medio, vigilar el caldo y el grano, sin más misterio...

¡¡ON EGIN!!

GALLETAS DE AVENA Y COCO "ANZAC BISCUIT"

-Un descubrimiento genial el de estas galletas, que ricas....también hay quien dice que son adictivas...

-Según he leído son Australianas, bueno, y también las toman en Nueva Zelanda, por lo visto se las mandaban a sus soldados cuando andaban luchando por esos mundos en la primera guerra mundial y eso, que al no llevar huevo pues se conservan mucho tiempo y siempre crujientes....bueno, dicho lo cual, paso a dar mi receta.

-INGREDIENTES: (Para unas 53 galletas)

• 170 grs. de copos de avena
• 170 grs. de coco seco rallado
• 200 grs. de harina
• 200 grs. de azúcar
• 200 grs, de mantequilla derretida
• 2 cucharadas soperas de sirope dorado o miel de caña
• 2 cucharaditas de postre de bicarbonato
• dos cucharadas soperas de agua hirviendo

-PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno.

-Poner la avena , el coco, la harina y el azúcar en un cuenco y lo mezclamos todo.

-En un cuenco ponemos la mantequilla y metemos al microondas para que se derrita, luego la mezclamos bien con el sirope o la miel.

-Ponemos a hervir las dos cucharadas de agua y disolvemos en ella el bicarbonato, y se lo agregamos a la mezcla de la mantequilla.

-Con unas varillas eléctricas, o a mano, lo mezclamos todo y queda de esta manera

-Cogemos cucharadas y le vamos dando forma de tortitas, las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel o lámina de silicona, un poquito separadas entre sí.

-Horneamos durante unos 10'  a 180º, controlando, pues se hacen enseguida, las sacamos con cuidado, pues estarán blanditas, y las vamos poniendo en una rejilla, para que enfríen y se endurezcan.

-Una vez frías las metemos en una cajita de lata y duran muchísimo tiempo...

-O no, porque son un vicio...

-Solas, con café, con chocolate, con té, a la mañana, a la tarde, a la noche...

-Solas, en familia con amigos...