CESTITAS DE MORCILLA, PIÑONES Y HUEVO DE CODORNIZ

Un entrante, o aperitivo de lo más original y rico. 

Lo suyo es hacerlo con una morcilla que hay que ya lleva los piñones incoporados, pero yo no tenía y bueno, también salen muy ricas así.

INGREDIENTES

· Morcilla de piñones (esta es de Burgos)
· Piñones (si utilizas la de Burgos
· Huevos de codorniz
· Obleas de empanadillas
· Moldes
· Cebolla
· AOVE

PREPARACIÓN
-Precalentar el horno a máxima potencia.
-Picar muy pequeña la cebolla y pocharla en una sartén con el aceite, de oliva claro.
-Quitar la piel a la morcilla y desmenuzarla.
-Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir los piñones, y saltearlos, entonces agregamos la morcilla y dejamos que rehogue todo junto, hay quien le pone un poco de nata o de leche, eso ya va en gustos, y reservamos para que enfríe, yo suelo escurrir en un colador, por si tiene exceso de aceite.
-Colocar las obleas en el molde elegido, bien flaneras o moldes de silicona de las magadalenas o lo que queráis, y vamos poniendo dentro el relleno, hasta arriba, haciendo un hueco en el centro para que quepa el huevo, ponemos uno en cada molde y al horno, a 180º unos 5-10', controlando, sacar de los moldes y servir.

 Si sobra relleno y obleas y no queréis hacer más cestitas, pues....empanadillas, y si queréis que sean un poco más "light" pues hornear en vez de freír...

Nota: Esta receta está reeditada, debido a no sé porque extraño motivo, las fotos de estas fechas han desaparecido del blog, así que intentaré volver a repetirlas y subir fotos actuales. Una pena, pero son muchas las que faltan, en fin, cosas de la tecnología...o algo.

¡¡¡ON EGIN!!!

ESPAGUETIS NEGROS CON CALAMARES, LANGOSTINOS Y GULAS/SPAGHETTI AL NERO DI SEPIA

Pues eso, que son espaguetis con tinta de sepia, osea, negros...pero que salen riquísimos con esta mezcla que he hecho, vamos, un espectáculo en la mesa y en el paladar...

INGREDIENTES
· Espaguetis negros
· Calamar, sepia, txipirones...
· Langostinos/gambas/gambones
· Gulas
· Vino blanco
· Cebolla
· Ajo
· Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN
-Cocer los espaguetis "al dente"o como nos guste... y reservar.
-En una sartén poner aceite, añadir la cebolla muy picadita, rehogar, luego añadir el ajo triturado y dejar que estofe, sin coger color, unos 5-10', añadir entonces el calamar cortado a trocitos, rehogar y añadir el vino blanco, dejar unos 10' hasta que esté blando, añadir los langostinos y cuando cambien de color se ponen las gulas, dar un par de vueltas y meter los espaguetis, rehogar todo junto, si está muy seco se puede añadir un poco del agua de la cocción, y servir.

ON EGIN!!!!

PD: cotilleando por la ventana, escondida detrás de los visillos, me fijé en una receta que hizo "SandeeA" bloguera a la que admiro y sigo...;)

HIGOS RELLENOS

Un aperitivo, entrante, acompañamiento o lo que queramos, de lo más original, fácil y rico.

INGREDIENTES

· Higos secos

· Brandy o ron o whisky o vino oloroso o lo que queramos...

· Foiegras o paté de foie...

PREPARACIÓN

-Si los higos secos tienen harina pues los pasamos por agua y los secamos bien, les cortamos el rabito y les hacemos un corte, los ponemos en un cuenco y los cubrimos con el licor que hayamos elegido, yo brandy, y

los dejamos hasta el día siguiente.

-Sacamos los higos y los dejamos que escurran bien, y los vamos rellenando por la parte que hemos hecho el corte con el paté, y los servimos, cada cual que los adorne como quiera, yo no, los comimos nada más llegar a la mesa, están deliciosos.

CREPES DE SETAS

-Igual de ricas que las que hice rellenas de langostinos.

Para las crepes:

(Masa)

*100 grs. de harina 
*2 huevos
*1/4 litro de leche
*cucharadita de sal

INGREDIENTES

· Crepes 

· Setas, hongos, champis de todo...

· Puerro

· Pimiento verde

· Ajo

· Harina

· Leche

· Aceite

PREPARACIÓN
- Batir los ingredientes para la masa, y dejar reposar 1/2 hora.
- Poner el aceite en una sartén y añadir el puerro, pimiento y el ajo muy picadito. Rehogar y pochar, añadir las setas y dejar que se haga junto.
- Añadir la harina, rehogar e ir añadiendo la leche hasta formar una bechamel. Dejar enfriar.
Calentamos una sartén y con un  papel de cocina untamos aceite, cuando esté caliente echamos un cazo de la masa, hacemos las crepes y vamos reservando.

Rellenar las crepes y servir.

Emplatadas

El relleno de cerca

TARTA TRES CHOCOLATES

La hice para celebrar mi cumpleaños y compartirla con mis compañeros (y con Micaela), y fue todo un éxito, gustó mucho, a mi me sorprendió gratamente, era la primera vez que la hacía y he de confesar que me daba un poco de "miedito" pero resultó ser de lo más fácil.

INGREDIENTES

·150 grs. de chocolate negro

·150 grs. de chocolate con leche

·150 grs. de chocolate blanco

·l litro de nata para montar

·500 ml de leche

·3 sobres de cuajada

·100 grs. de mantequilla

·125 grs. de azúcar (solo para el negro,75 grs. y el de con leche, 50 grs. pero es opcional)

·Un rulo de galletas Digestive de naranja

·Un molde desmoldable de 23 cm.

PREPARACIÓN
- Primero trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida, forramos bien el molde y lo metemos en la nevera.
- Mezclar la nata con la leche y reservar.
- En un cazo echamos 500 ml de la mezcla de leche y nata, ponemos al fuego, añadimos un sobre de cuajada y batimos bien para que no queden grumos, añadimos el chocolate en trocitos y el azúcar en el caso del negro y el de con leche, no dejamos de remover durante unos 7-8', pero no tiene que hervir, y comprobamos 

que va engordando, entonces lo echamos en el molde, no lo movemos, dejamos que cuaje mientras vamos preparando el segundo chocolate, de la misma manera, 500 ml de la mezcla, otro sobre de cuajada y el chocolate correspondiente, remover otros 7' sin que hierva y ya está, el orden de sabores es al gusto de cada uno.

Antes de verter la segunda capa conviene hacer unos surcos en el chocolate para que se asienten bien y no se desprendan.

-A la hora de verter la siguiente capa conviene hacerlo poniendo una envés de una cuchara, para que no caiga directamente y haga agujero, de esa manera lo hará en forma de "paraguas" y no habrá problemas.  

-Una vez terminadas las tres capas dejamos que enfríe, y luego metemos en la nevera, conviene hacerla con antelación, mejor de un día para otro.

Una vez desmoldada queda preciosa.

Y muy rica de sabor.

PD: Se puede poner la base de galletas María.

-Si queréis que sea más fina poner un poco menos del rollo de las digestive, y menos mantequilla, claro, pues son muy grandes.

-Se pueden poner adornitos por encima, a mi se me olvidó