SALMOREJO SIN PAN

 Una variación para los intolerantes al gluten, y para dietas.

INGREDIENTES:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 calabacín de unos 400 gr.
• 2 dientes de ajo
• 125 gr de aceite de oliva virgen extra
• Un chorro de vinagre, yo de manzana
• Un huevo duro 
• Jamón serrano
• Sal 

PREPARACIÓN:

Lavar los tomates, pelar el calabacín, trocear el ajo añadir el aceite y el vinagre, y poner en la batidora.

Probar y rectificar, al gusto, de todo.

Está la opción de pasarlo por el chino pata que no hayan trocitos de piel. A mi me gusta de las dos maneras.

Poner en la nevera para que enfríe, y en el momento de servir añadir la guarnición de huevo y jamón, yo no tenía, pero es igual, está igual de bueno, y a disfrutar.

ON EGIN!

BATIDO DE SANDÍA CON LIMA Y GENGIBRE

 Muy frío está espectacular.

INGREDIENTES:

• Sandia 
• Zumo de lima
• Gengibre

PREPARACIÓN:

Tan fácil como mezclar todos los ingredientes y meter en la nevera.

DELICIOSO! ON EGIN!

CUSCÚS CON BOLOÑESA DE SOJA TEXTURIZADA

 Todo un descubrimiento, y muy rico.

INGREDIENTES:

• cuscús
• soja texturizada
• cebolleta
• zanahoria
• tomate frito
• salsa de soja
• pimienta
• orégano 
• tabasco
• caldo de verduras
• AOVE

PREPARACIÓN:

Preparar un caldo de verduras con lo que tengamos por la nevera, o si gusta pues de pastilla.

Una vez preparado, colar un poco y poner el cuscús a hidratar.

Poner también a hidratar la soja en agua.

Mientras tanto, poner en una sartén, aceite a calentar, echar la cebolleta picada, rehogar y añadir la zanahoria picada, estofar y añadir un poco del caldo, dejar unos 10’ y añadir la soja texturizada, el tomate, la salsa de soja, la pimienta y el orégano.

Una vez todo bien mezclado cubrir con el caldo, y poner unas gotas de Tabasco, ir probando para poner a nuestro gusto de sabor, a mí me gusta un poco picante.

Dejar que cueza unos 15’ hasta que se consuma el caldo.

Servir el cuscús y poner encima la boloñesa.

Y a disfrutar.

ON EGIN!

PULPITOS AL AJILLO CON ALMEJAS

 Que buenísimos estaban, la próxima vez le añadiré langostinos.

INGREDIENTES:

• pulpitos
• almejas
• ajos
• perejil
• guindilla
• pimienta negra molida
• AOVE

PREPARACIÓN:

Si los pulpitos  son frescos, comprobar que estén bien limpios, los míos eran congelados y están perfectos.

Poner un poco de aceite en la sartén, y añadir los pulpitos, tapar y dejar que se hagan a fuego medio, con el agua que sueltan, y si se evapora se añade más, hasta que estén tiernos.

Antes de que evapore todo el caldo,  si ya están tiernos añadir los ajos triturados, la cayena, el perejil, y las almejas.

Tapar y cuando ya se abran, sacarlas. 

Y si aún queda caldo, reducir y sacar los pulpitos.

Sacar pan y a disfrutar de la salsita. Están espectaculares.

ON EGIN!

TORTILLA PAISANA

 Pues, que al no freír las patatas, ni los pimientos, pues apenas lleva un poco de aceites, para cuajarla, muy rica y sana.

INGREDIENTES:

• patata cocida
• pimientos rojo y verde asados en el microondas
• cebolla de bote ya frita 
• huevos
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cocer la patata, y mientras poner a asar los pimientos en el micro.

Batir los huevos, e ir añadiendo todos los ingredientes..

Poner un poco de aceite en una sartén y cuajar la tortilla.

Pues así de fácil.

ON EGUIN!