PASTEL DE GAMBAS Y PATATAS

Riquísimo.

INGREDIENTES:

• 300 g de gambas 
• 200 g de patata pelada 
• 2 yemas de huevo 
• 150 g de nata o leche evaporada
• 50 g de mantequilla 
• 50 g de emmental rallado 
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Poner agua a hervir con sal. Pelar las patatas, trocearlas y echarlas en el agua.

Una vez cocidas, unos 15 o 20' escurrir.
Ponemos unos 100 gr. de la nata o leche evaporada, a calentar con la mantequilla.

Una vez caliente se lo añadimos a las patatas y procedemos a triturarlas, bien con batidora, pasa puré o aplastador.

Una vez triturado y compacto le ponemos a punto de sal.

En un bol ponemos el resto de la nata, las yemas y el queso.

Pelamos las gambas, las troceamos y se las añadimos a la mezcla anterior. Salpimentamos a nuestro gusto.

En una tarrina o cuencos individuales ponemos el puré y por encima le añadimos la mezcla con las gambas y el queso.

Introducimos en el horno, previamente calentado, a 180º, calor arriba y abajo con ventilador hasta que gratine.

Servir caliente.

   ON EGIN!!!!

NOODLES DE ARROZ CON VERDURAS Y TOFU

Que ricos y se preparan muy rápido.
    

INGREDIENTES:

• un manojo de noodles de arroz
• zanahoria
• calabacín
• brócoli
• champiñones
• pimiento verde
• pimiento rojo
• tomate rallado
• puerro
• cebolla
• ajos
• laurel
• pimienta negra molida
• cúrcuma (opcional)
• jengibre en polvo (opcional)
• ras el hanout (opcional)
• salsa de soja (opcional)
• caldo de verduras
• AOVE

PREPARACIÓN:

Hay dos formas de hacer los noodles, o bien ponerlos a cocer en agua hirviendo unos 5', escurrir y reservar y echarlos al guiso al final de la cocción de este, o añadirlos unos 5' antes de que terminen de hacerse  las verduras. Yo los hice así, de la segunda manera. En cualquier caso están igual de ricos.
Poner en una cazuela el aceite, echar la cebolla, el puerro y los ajos, todo muy picado y triturado.
Dejar que se poche, y antes de que tome color vamos añadiendo todas las verduras muy picadas, los champiñones y el brócoli en ramitas.
En ese momento echamos las especias que queramos, rehogamos bien todo y añadimos el caldo y un chorrito de salsa de soja.
Dejamos que se haga, unos 15' más o menos, según nos gusten las verduras más o menos blandas.
En el último momento le ponemos los noodles y que termine de hacerse con el caldo que quede en el guiso.
Servir y disfrutar.

ON EGIN!!!

HAMBURGUESAS DE BERENJENA

Ricas y fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 1/2 pimiento rojo
• unos 120 gr. de avena
• 2 huevos
• cebolla
• 2 dientes o 3 de ajos
• un poco de pimienta
• un poco de comino
• perejil
• AOVE

PREPARACIÓN:

Asamos las berenjenas y el pimiento, bien en el horno o en el microondas. Pelamos y dejamos escurriendo en un colador.
En una sartén ponemos aceite, le echamos la cebolla muy picada y el ajo triturado. Dejamos que poche bien. Escurrimos y reservamos.
En un bol ponemos las berenjenas y el pimiento picados, le vamos añadiendo los huevos, la cebolla y el ajo pochados y escurridos, la avena o el salvado de avena, la pimienta, el comino, el perejil.
Ha de quedar una textura firme para que podamos formar las hamburguesas, si queda muy blando se puede añadir más avena.
Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite, y las podemos hacer a la plancha.
Han de quedar jugosas por dentro.

ON EGIN!!!

PARMENTIER DE SETAS

O lo que es lo mismo, un pastel de puré de patata con setas, pero muy fácil y muy rico.

INGREDIENTES:

• setas variadas
• patatas
• queso de gratinar
• cebolla
• ajo
• leche
• mantequilla
• pimienta negra molida
• vino blanco (yo vinagre de manzana con agua)
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner agua a hervir y cocer las patatas, triturarlas con un poco de leche y mantequilla. Reservar.

En una sartén ponemos aceite y pochamos la cebolla muy picada, cuando va cambiando de color le añadimos el ajo triturado, y antes de que tome color le ponemos las setas cortadas y espolvoreamos con pimienta. 

Le tiramos el vino blanco o el vinagre con agua (una medida de vinagre por tres de agua).

Dejamos que se haga a fuego lento y que evapore el caldo.

En un molde ponemos una capa de setas, y lo cubrimos con el puré de patata, le añadimos el queso y metemos al horno, a máxima potencia, a gratinar.

Cuando ya va tomando color lo sacamos, desmoldamos y a disfrutar.

ON EGIN!!!!

SETAS CON SOJA TEXTURIZADA

Muy rico y fácil.

INGREDIENTES:

• soja texturizada
• una bandeja de setas variadas
• zanahoria
• tomate concentrado o fresco rallado
• cebolla
• ajo
• caldo vegetal suave o agua
• una cucharada de harina
• pimienta negra molida
• un poco de salsa de soja
• perejil
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos el aceite a calentar y le añadimos la cebolla muy picada, los ajos triturados y dejamos que estofe y antes de que coja color le añadimos la zanahoria. Rehogamos un rato que vaya cogiendo color y ponemos el tomate.
Incorporar las setas, saltear a fuego vivo y añadir la harina, remover bien para que no se hagan grumos e ir poniendo el caldo sin dejar de remover. Añadir la salsa de soja, no mucho, y poner la pimienta.
Bajar el fuego al mínimo y dejar a fuego lento unos 30'. Ir controlando que no quede seco.
Dejar en reposo unos minutos, servir con perejil por encima y a disfrutar.

ON EGIN!!!