MIGAS

-A ver, estas migas están hechas en microondas, ni de pan, ni de harina, son de sémola de trigo,  pero dan el pego.
-Para acompañar o simplemente para picotear.
-La receta está basada en una que puso Simpatía en MR, un poco variada claro, los ingredientes son un poco al gusto de cada casa.

-INGREDIENTES: (4 personas)

• 3 vasos de sémola (unos 250 ml)
• 3 vasos de agua
• aceite
• chorizo
• pimiento verde
• panceta
• jamón
• ajos
• sal

-PREPARACIÓN:

-Poner el aceite en un recipiente apto para microondas, los dientes de ajo,enteros, sin pelar, simplemente dándoles un golpe, y los pimientos a trozos, tapamos y ponemos 6' a 800 w.

-Sacar, incorporar el chorizo en trozos, la sémola y la sal, removemos todo bien y añadimos el agua, volvemos a remover, tapamos y metemos otra vez al micro 10' a 800 w.

-Sacamos, volvemos a remover bien y metemos, tapadas, otros 10' misma potencia.

-Sacar el recipiente y ya se pueden desligar o dejarlas como están, eso ya va en gustos.

-Si se quieren más doraditas se puede dar un golpe de sartén, moviéndolas, eso ya...allá cada cual.

-Estas sirvieron para acompañar unos huevos a la plancha.

ON EGIN!!!

FIDEOS GRUESOS CON CHIRLAS Y SEPIA EN SU TINTA

-Pues es un plato muy rico y además muy fácil y rápido de hacer.

-INGREDIENTES:

• fideos del nº 4
• sepia
• chirlas
• cebolleta o cebolla
• pimiento verde
• puerro
• vino blanco
• caldo de pescado o agua
• tintas
• aceite de oliva virgen extra

-PREPARACIÓN:

-En una cazuela con aceite ponemos a pochar la cebolleta y el puerro, todo muy picadito, y después le ponemos el pimiento, también muy cortadito.

-Añadimos la sepia a trozos, rehogamos bien y le añadimos el vino blanco, dejamos que se haga a fuego lento unos 10'.

-Añadimos los fideos, rehogamos bien y le ponemos las tintas, que pueden ser frescas o bien congeladas.

-Una vez todo bien integrado le ponemos el caldo o agua, no demasiado, que cubra solo y dejamos que se hagan los fideos.

-Iremos controlando, pues si le añadimos demasiado caldo los fideos se reblandecerán, y han de quedar "al dente".

-Ponemos una sartén al fuego y añadimos las chirlas, tapamos y que se abran al vapor.

-Las sacamos y colamos el caldo que haya salido y se lo añadimos todo a los fideos en el último momento, revolvemos bien para que se mezcle todo y ya está listo para disfrutar de un plato de categoría.

  

-Si lo acompañamos de una buena ensalada tenemos un menú muy completito.

-Y si nos gusta lo podemos acompañar también de una mahonesa con ajo o un buen all i oli...

ON EGIN!!!

TARTA DE QUESO SIN AZÚCAR

-Esta tarta, además de ser sin azúcar es muy fácil de hacer, tampoco lleva harina, es un poco mezcla de muchas y copia de ninguna, no se si me explico, bueno, en cualquier caso sale muy rica.

-INGREDIENTES:

• pasta brisa (opcional)
• una terrina de queso de untar light
• un sobre de cuajada
• 250 cl de leche evaporada
• 1/2 sobre de gelatina neutra en polvo
• 4 huevos
• fructosa (o la sacarina, que os agrade y la cantidad a nuestro gusto)

-PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a máxima potencia.

-Untamos un molde con mantequilla y lo forramos con la pasta brisa, cortamos lo que sobre.

- La pinchamos por todos los sitios con un tenedor, la tapamos con papel aluminio o el mismo papel donde viene envuelta t ponemos peso encima (bien legumbres u otra cosa que encaje y así evitar que suba)

-Metemos al horno a unos 180º unos 10' pero comprobando, para que la pasta se haga como una galleta.

-Sacamos y dejamos que enfríe.

-Mientras batimos todos los ingredientes juntos.

-Echamos dentro del molde y metemos al horno unos 30' a 180º, comprobando con un palillo si está hecha.

-Dejar entibiar y desmoldar. Meter en la nevera o no, eso a gustos.

ON EGIN!!!

CODORNICES ESTOFADAS

-Me encantan las codornices así guisaditas y a la plancha, son fáciles de hacer y es una carne muy sana.

-INGREDIENTES:

• codornices
• cebolleta o cebolla
• puerro
• pimiento verde y rojo
• tomate maduro
• zanahorias
• tomillo, orégano y laurel
• vino blanco
• brandy
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

-PREPARACIÓN:

-Ponemos aceite a calentar, salpimentamos las codornices y las freímos un  momento  para tomen color, sacamos y reservamos.

-En ese mismo aceite ponemos la cebolla y el puerro muy picado, dejamos que se vaya estofando y añadimos los pimientos y el tomate, todo muy picado también, que poche todo y le añadimos las zanahorias picadas o en rodajas.

-Una vez todo integrado le añadimos las codornices y las hierbas aromáticas, le ponemos el brandy, prendemos fuego y cuando se apague le añadimos un poco de vino blanco, tapamos y dejamos que se hagan, unos 20' y ya está.

-La salsa se puede triturar.

-Reposado, este guiso gana mucho, y si es de un día para otro... pues mejor.

-ON EGIN!!!

ARROZ NEGRO CON TXIPIRONES Y GAMBA ROJA

-Iba a ser con carabineros pero no los encontré en ninguna peskatería del mercado, no será tiempo imagino.
-En cualquier caso dio muy buen resultado la gamba roja, la verdad es que no recuerdo haberla usado en ningún guiso.

-INGREDIENTES:

• gamba roja o carabineros
• arroz
• txipirón o calamar o sepia
• cebolleta o cebolla
• pimiento verde
• ajos
• perejil
• salsa de tomate
• tintas 
• brandy
• vino blanco
• AOVE

-PREPARACIÓN:

-Pelar las gambas o carabineros y reservarlos en un cuenco con aceite, para que no se resequen. 

-En una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar, añadimos las cabezas, las aplastamos bien para que suelte todo el jugo, y le ponemos también un poco de tomate frito o concentrado.

- Añadimos el brandy y le prendemos fuego.Cubrimos de agua de dejamos que se haga el caldo.

-En un mortero machacamos los ajos y el perejil, y se lo añadimos junto con el vino blanco y agua, así hacemos el caldo.

-En una cazuela ponemos aceite y echamos la cebolleta, ajos y pimiento todo muy picadito, rehogamos bien y añadimos el txipirón, partido en trocitos. Dejamos que poche y se haga bien y le añadimos el tomate.

-Ponemos el arroz y removemos bien y le añadimos las tintas.

-Echamos el caldo colado que necesite y dejamos que se haga. Cuando falten unos minutos para terminar le ponemos las gambas o carabineros por encima, que se harán con el calor residual.

-Servimos y a poder ser tomar con un cava rosado seco bien frío.

ON EGIN!!!!!