PATÉ DE ANCHOA

-Pues una recetuki muy fácil y socorrida, para aperitivos, como entrante, para merendar o para lo que nos apetezca cuando nos apetezca.

-INGREDIENTES:

• una tarrina de queso de untar
• una lata de anchoas en aceite de oliva
• leche

-PREPARACIÓN:

-Ponemos en un vaso de batidora el queso, la lata entera de anchoas, con su aceite, y empezamos a batir, e iremos añadiendo leche según veamos que va necesitando hasta que tenga la textura que deseamos para poder untar, y ya está.

-Está riquísimo esta paté, untado en rebanaditas de pan tostado o en patatas fritas de bolsa o simplemente a cucharadas...

ON EGIN!!!

RAPE AL HORNO

-Homenaje a mi más mejor amiga Mari Glori, te quiero y a su marido Miguel también.
-Bueno, vaya plato, de categoría. Desde el momento que se lo vi hacer a Rosario de Astigarraga sabía que iba a ser un éxito, y no me equivoqué, y más fácil y rápido imposible.

-INGREDIENTES

• rape
• pimientos verdes
• ajos
• aceite
• sal

-Precalentamos el horno a 250º unos 5' y metemos el rape tal cual, sin nada más, como se ve en la foto, ni aceite, ni sal ni nada de nada...

-Este era de casi dos kilos y lo tuve 20' a máxima potencia 250º, pasado ese tiempo lo sacamos, le hacemos unos cortes a ambos lados del hueso, a lo largo y le ponemos la sal.

-Cortamos los pimientos en tiras, y los ajos en rodajas y en una sartén con aceite de oliva los freímos.

-Y cuando ya estén se lo tiramos todo por encima al rape.

-Volcamos con cuidado la fuente para volver a poner ese caldo, que se ha mezclado con lo que ha soltado el rape, en la sartén, dejamos unos segundos y volvemos a tirárselo por encima, repetimos esta operación unas tres veces, y ya podemos llevarlo a la mesa.

-Una buena ración.

-Salió en su punto.











-Una delicia para el paladar, jugoso y exquisito.

-ON EGIN!!!

RISOTTO DE SETAS

-Bueno, solo decir que los risottos salen todos buenísimos, y este es muy sencillo de hacer, aunque solo lleve setas le dan un sabor al arroz delicioso.

-INGREDIENTES

• setas de cardo (puede ser cualquier tipo de hongo...)
• arroz
• cebolleta
• caldo de verduras
• vino blanco
• aceite
• mantequilla
• queso parmesano (o el que tengamos en casa)

-PREPARACIÓN

-Primero se hace un caldo con verduras que tengamos por casa, yo he puesto lo verde del puerro, el rabo de la cebolleta, los rabos de las setas y un par de zanahorias que andaban un poco "tristes" por la nevera, una vez hecho reservar al calor.

-En una cazuela ponemos el aceite a calentar y añadimos la cebolleta muy picadita, dejamos que poche bien, luego le añadimos las setas a trozos, rehogamos y ponemos el arroz, cuando haya cogido calor vamos añadiendo caldo y vamos removiendo a menudo, y según va absorviendo el caldo pues así le vamos añadiendo.

-Cuando veamos que arroz comienza a dejar de estar tan duro le añadimos el vino blanco, seguimos removiendo, y le ponemos un trocito de mantequilla.

-Una vez probemos el grano y esté en su punto le rallamos por encima el queso, damos un par de vueltas y ya está listo para emplatar.

-Una delicia para el paladar!!!

-Exquisito!!!

AJOARRIERO DE BACALAO

-Un plato exquisito y fino, sin grasas y suave al paladar, vamos, una exquisitez donde las haya...fácil de preparar y de comer.

-INGREDIENTES:

• migas de bacalao (400 grs. aprox.)
• cebolla o cebolleta grande (1)
• ajos (2)
• tomate hecho
• pimiento verde (2)
• pimientos del piquillo (yo 3/4 de bote)
• pimientos choriceros (2)
• guindilla (opcional)
• aceite
• sal

-PREPARACIÓN:

-Poner el bacalao a desalar unas 48 horas antes, cambiando de agua unas 3 veces.

-Poner a remojo en agua hirviendo los pimientos choriceros.

-En una cazuela poner el aceite a calentar, añadir la cebolla y los ajos muy picaditos, que pochen a fuego lento con un poco de sal.

-Añadir los pimientos verdes cortados a tiras, estofar y cuando cambien de color añadir la carne de los pimientos choriceros, rehogar y poner el tomate, dejar que hierva y poner los pimientos del piquillo y el bacalao, junto con la guindilla pinchada en un palillo para poder retirar y que no pique demasiado el guiso, solo que le de un poco de "garrote", dejar a fuego lento unos 5' y dejar que repose un ratito...

-Acompañado de un buen Ribera del Duero y buena compañia....ideal!!!

-rico riquísimo!!!

On egin!!!

Pd.: se puede hacer también con patatas, con langosta, con langostinos.....

ENSALADA DE ARROZ

-Bueno, no tiene ningún misterio el hacer este tipo de ensaladas. o sí...el caso es que no recuerdo haberlas hecho nunca, y he comprado un arroz especial que hay para hacerlas, lleva de tres clases, vaporizado, rojo y salvaje, y sale muy bien, la verdad, da juego al mezclarlo con infinidad de ingredientes a nuestro gusto, para poder variar los sabores.

-INGREDIENTES:

• arroz
• pimiento morrón
• atún en aceite de oliva
• palitos de cangrejo
• huevos duros
• guisantes
• aceite de oliva
• sal

-PREPARACIÓN:

-Ponemos a cocer el arroz, yo seguí un poco las indicaciones del envase, pero así y todo anduve vigilando, para que no se pasara ni quedase duro.

-Cocer los huevos.

-Abrir las latas de atún y escurrir el aceite y desmenuzarlo.

-Escurrir el caldo de la lata de guisantes.

-Escurrir el caldo de la lata de pimientos morrones y picarlos.
-Picar los palitos de cangrejo.
-Picar los huevos duros una vez  enfriados.

-Una vez cocido el arroz lo pasamos por el grifo para refrescarlo, y le vamos añadiendo todos los ingredientes, mezclamos bien, comprobamos el punto de sal y dejamos reposar en nevera, que vaya cogiendo los sabores.

-Sacar unos 15' antes de consumir, para que no esté demasiado frío y... a disfrutar!!!

ON EGIN!!!!