RISOTTO DE SETAS

-Bueno, solo decir que los risottos salen todos buenísimos, y este es muy sencillo de hacer, aunque solo lleve setas le dan un sabor al arroz delicioso.

-INGREDIENTES

• setas de cardo (puede ser cualquier tipo de hongo...)
• arroz
• cebolleta
• caldo de verduras
• vino blanco
• aceite
• mantequilla
• queso parmesano (o el que tengamos en casa)

-PREPARACIÓN

-Primero se hace un caldo con verduras que tengamos por casa, yo he puesto lo verde del puerro, el rabo de la cebolleta, los rabos de las setas y un par de zanahorias que andaban un poco "tristes" por la nevera, una vez hecho reservar al calor.

-En una cazuela ponemos el aceite a calentar y añadimos la cebolleta muy picadita, dejamos que poche bien, luego le añadimos las setas a trozos, rehogamos y ponemos el arroz, cuando haya cogido calor vamos añadiendo caldo y vamos removiendo a menudo, y según va absorviendo el caldo pues así le vamos añadiendo.

-Cuando veamos que arroz comienza a dejar de estar tan duro le añadimos el vino blanco, seguimos removiendo, y le ponemos un trocito de mantequilla.

-Una vez probemos el grano y esté en su punto le rallamos por encima el queso, damos un par de vueltas y ya está listo para emplatar.

-Una delicia para el paladar!!!

-Exquisito!!!