COMPOTA CON VINO BLANCO Y BRANDY

-Pues igual que la que puse el otro día, pero en vez de vino tinto pues blanco y brandy.

-LOS INGREDIENTES:

• 4 manzanas
• 3 peras
• 125 grs. de orejones de albaricoques
• 125 grs. de uvas pasas
• 125 grs. de ciruelas pasas
• canela
• vino blanco (1 litro)
• brandy (1/4 litro)
• agua (1/4 litro)

-COMO LO HAGO:

1. Pongo a hervir el vino y el brandy y el agua con la canela, pasados unos 5' le hecho los orejones y dejo que se haga unos 10'.
2. Luego le pongo el resto de cosas, dejo que cueza unos tres cuartos de hora, que veamos que el líquido se va transformando en almíbar y ya está.
3. Dejamos que enfríe y lo metemos a la nevera, está delicioso, no es necesario poner azúcar.

ALUBIAS BLANCAS (RECICLANDO)

-Vamos a seguir optimizando los recursos, a ver, tenía por la nevera dando vueltas de una balda a otra medio bote de alubias blancas, por cierto tiernísimas, pues aprovechando que hemos tenido unos días de frío, a pesar de ser ya tiempo de guardar los abrigos, pues me dije...voy a hacerlas como si fuesen de las otras pero sin dejarlas cocer tanto, claro, y el resultado es este, buenísimas, para salir del paso y para aprovechar restos...

-INGREDIENTES:

alubias de bote

chorizo

puerro

tomate

pimiento verde

zanahoria

ajo

cebolla

agua

aceite y sal

-PREPARACIÓN:

• Primero lavamos y escurrimos las alubias.

• Ponemos al fuego una cazuela con agua, poca, calcular que cubra escasamente las alubias que tengamos, y cuando hierva le añadimos el puerro, la zanahoria, el tomate, el pimiento, el diente de ajo y el trozo de chorizo, dejamos cocer unos 15', entonces lo pasamos todo por el pasa puré, el chorizo no, y se lo volvemos a añadir al agua, dejamos que hierva y metemos las alubias.

• Mientras cuecen ponemos en una sartén un poquito de aceite y ponemos la cebolla muy picadita, dejamos que se haga bien y se lo tiramos a las alubias.

• Dejamos unos 5-10' que la alubia coja todo los sabores y ya está, si se deja que reposen aún están más buenas.

• Las acompañamos con un trocito de pan, una ensalada y una copa de vino crianza y....ON EGIN!!!

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON ALMEJAS

-Pues otra recetuki basada en hechos reales...jejejeje gracias a David de Jorge...
-Decir que está rica es poco, se me acaban los adjetivos para contar lo buenísima que es, bueno, y sin más dilación paso a contar como la hice...ah! y decir que con estas cantidades tuve para invitar a todo el pueblo y aún sobró para congelar...jajajajaja

-INGREDIENTES:

• un cogote de merluza hermoso
• 800 grs. de almejas
• 8 cebolletas medianas 
• 4 puerros (solo lo blanco)
• 6 dientes de ajo
• 1 cayena (opcional)
• 1 atadillo de perejil
• 2 huevos
• unas rebanadas de pan tipo "wasa" (yo puse dos rebanadas de pan tostado)
• 3 cucharadas de prejil picado
• 1 chorro de txakolí o vino blanco
• aceite de oliva
• agua y sal

-PREPARACIÓN:

-En una cazuela grande poner el cogote entero, con su cabeza y espina, con el perejil y cubrir de agua con algo de sal, un chorro de txakolí o vino blanco y poner al fuego y cuando empiece a coger calor de hervor apartar y dejar unos minutos que se haga, sacar y dejar que temple un poco.

-En otra cazuela con aceite, a fuego suave poner a pochar la cebolleta, el puerro, los ajos y la cayena (luego retirar).

-Cuando veamos que se va agarrando al fondo le vamos añadiendo  caldo de cocción, a poquitos, y un chorrito de txakolí, lo pasamos o bien por un pasa puré o por la batidora, (yo por batidora) y dejamos que siga pochando

-Mientras se hace vamos desmigando, en un bol, el cogote, quitando las espinas, le añadimos el huevo, la mitad del sofrito, el perejil y el pan triturado, mezclamos bien con la mano y así notaremos la textura, y veremos si necesita más huevo o más pan.

-Formamos las albóndigas, no demasiado grandes, las pasamos por huevo y las freirmos para que cojan color, y las sacamos a un papel absorvente.

-Las vamos echando dentro de la cazuela con el sofrito, y dejamos a fuego bajo.

-Las almejas, una vez lavadas, las echamos a una sartén, con un chorro de txakolí o vino blanco, y según se van abriendo las sacamos a un plato, el caldo que sale se lo añadimos a las albóndigas.

-En ese momento añadimos las almejas, damos un hervor, echamos perejil por encima un hilo de aceite crudo y sacamos a la mesa, que repose un poco y...que cosa más rica...

ON EGIN!!!

ARROZ CON ALCACHOFAS Y LONGANIZA

-Y con mucha verdurita, un plato único, acompañado de una ensalada, de un postre, un café, un "digestivo", un paseito y una "siestuki"o algo... y un sábado o un domingo perfectos ;)

-INGREDIENTES:                             

1. arroz
2. longaniza (salchicha fresca)
3. alcachofas
4. zanahorias
5. pimiento verde y rojo
6. cebolla o cebolleta
7. puerro
8. tomate
9. ajos
10. agua
11. aceite y sal

-PREPARACIÓN:

• Limpiamos las alcachofas, las partimos en cuatro y las dejamos en agua con limón.
• En una cazuela ponemos el aceite, añadimos la cebolla o cebolletas muy picaditas, dejamos que poche, después le añadimos los pimientos, la zanahoria, los ajos triturados, rehogamos ponemos el tomate rallado y por último las alcachofas, dejamos que estofe. 
• Añadimos las longanizas en trozos, y el arroz, damos unas vueltas y añadimos el agua, dos medidas por una de arroz, revolvemos bien, comprobamos de sal y dejamos unos 15', que repose unos minutos en la mesa y a comer!!!

OPTIMIZAR RECURSOS...

...o de como sacar provecho a los "sandwiches"...
-Se trata de lo siguiente: tenemos pan de molde y fiambres varios, entonces, para que no se estropee ninguno de ellos, bien porque no nos acordamos que los tenemos, o nos apetecen o lo que sea...o bien porque no tenemos nada de eso en casa y nos apetece uno a la plancha y tal, pues abrir el cajón de los congelados, sacar el paquete, cogerlos y...hala!!! a disfrutar.
-Bueno os cuento como se hace.

-Sacamos todas las rebanadas del pan de molde que hayamos comprado, y los vamos rellenando con el fiambre y el queso que nos apetezca.

-Volvemos a montar las rebanadas y las cubrimos con el mismo papel donde viene envuelto el queso, y si no queremos poner queso pues ponemos un poco de papel film o papel aluminio, así los separamos para que al congelarse no se queden pegados.

-Y los volvemos a meter en el paquete, lo cerramos y lo metemos al congelador.

-Y llegamos a casa con ganas de uno, lo sacamos del congelador, le untamos con mantequilla, margarina o aceite de oliva, lo ponemos en la sartén, o en la plancha o en la "sandwichera", a fuego lento, y mientras nos ponemos cómodos se va haciendo, y en uno 5-7' ya lo tenemos en marcha....riquísimo, crujientito...

-Con su quesito fundente...

-Y a comer tan ricamente, acompañado de una cervecita, o un vinito, o un refresco, o agua, o leche, o....

-ON EGIN!!!