TORRIJAS O "RUSTITORRIJAS"

-A ver, me explico, por estos lares no hay costumbre de hacerlas, y claro, tampoco venden ese pan "especial" que hacen en los madriles para hacer y claro...pues hay que apañarse con lo que se tiene, y eso hice...

-Son de lo más sencillo y tal, pero por si alguien, (y no miro a nadie...) no sabe, hago un pequeñito paso a paso, estas son sin azúcar, para que las pueda comer maridin, pero la receta la pondré con azúcar.

-INGREDIENTES

• pan del día anterior o pan de torrijas...
• leche
• azúcar
• canela
• huevo
• aceite

-PREPARACIÓN

-Ponemos en un cazo   la leche con la canela y el azúcar, cuando empieza a hervir lo apagamos y dejamos que se enfríe.

-Cortamos el pan en rodajas, y las empapamos con la leche.

-Batimos el huevo en un plato y vamos pasando las rebanadas por el.

-Ponemos una sartén al fuego con aceite, cuando está caliente vamos friendo las rebanadas albardadas en huevo.

-Las vamos sacando a un plato con papel de cocina para que escurra el aceite 

-Y las servimos espolvoreadas de azúcar, en este caso yo les puse canela por encima.

-Y estas otras están hechas con pan de "pagés" o pan de hogaza o pan de pueblo o de caserío, y por encima le puse la leche que había sobrado.

-En cualquier caso estaban deliciosas...!!!

PATATAS CON LANGOSTINOS

-Un plato único, fácil y delicioso.

-INGREDIENTES:

*patatas
*langostinos
*cebolla
*puerro
*tomate
*una cucharadita de pimentón de La Vera 
*cucharada de tomate frito
*perejil
*caldo de cocer las cáscaras y cabezas
*AOVE
*sal

-PREPARACIÓN:

-Pelar los langostinos y reservar. 
-Poner una cazuela al fuego con unas gotas de aceite, echar las cabezas y cáscaras de los langostinos, freír aplastando bien las cabezas para que salga el juego, echar agua y poner a cocer unos 15-20' y reservar caliente.
-En una cazuela poner aceite a calentar, añadir la cebolla y el puerro y rehogar, añadir el tomate rallado y la cucharada de tomate frito, estofar todo y poner un poquito de caldo, y pasar todo por la batidora.
-Pelar las patatas y cortarlas rompiéndolas, añadirlas al sofrito y rehogarlas, añadir el pimentón, cubrir con el caldo caliente y dejar que cueza unos 20', retirar del fuego, añadir los langostinos y el perejil, tapar y dejar reposar unos minutos y servir.

ON EGIN!!!!!

RISOTTO DE ALCACHOFAS

-Vaya descubrimiento...ummm, dos de mis platos preferidos juntos...un éxito!!! yo lo llamaría "Arroz cremoso", pero bueno, cada cual que le llame como quiera, el caso es que estaba delicioso.
-No es difícil ni complicado, si un poco laborioso, por aquello de estar removiendo y tal, pero es que, de vez en cuando, merece la pena.

Para este maravilloso plato necesitamos:

-alcachofas

-arroz

-cebolla morada

-puerro

-aceite de oliva

-vino blanco

-queso parmesano (yo curado)

-caldo de verduras

 Para el caldo:

• puerro
• zanahoria
• tomate
• pimiento
• perejil
• cebolla

-Ponemos todos los ingredientes para hacer el caldo a cocer, dejamos unos 20' y reservamos caliente.

-Limpiamos las alcachofas, las cortamos en cuartos y ponemos en agua con limón.

-En una cazuela ponemos aceite, echamos la cebolla y el puerro muy picado, dejamos que estofe, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore un poco.

-Añadimos las alcachofas, rehogamos y ponemos el arroz, mezclamos todo y empezamos a echar caldo caliente y a remover. Según se va consumiendo vamos añadiendo más caldo sin parar de remover, así va soltando el almidón y va quedando meloso, cuando falten unos 5' para que el arroz esté en su punto (iremos probando el grano para que no quede duro ni blando) añadimos el queso rallado en el momento, y una nuez de mantequilla, seguimos removiendo hasta que lo notemos como nos gusta, emplatar y servir enseguida. 

-Merece la pena hacerlo aunque solo sea una vez, lo digo por las personas a las que no les gusta mucho cocinar, o lo hacen porque no les queda más remedio, o a los que no les gusta pasar una hora en la cocina, etc etc etc...  

-Merece la pena.

ON EGIN!!!

TARTA DE QUESO

-Sin azúcar, para los que tienen ese problemilla o para los que no quieren tomarla o para todos o para nadie o para el pollo....

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 4 yogures estilo griego
• 500 grs. de queso quark o queso batido s/a
• pasta brisa o masa quebrada  
• sacarina       

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a máxima potencia. 
2. Batimos los huevos con el queso, la sacarina y los yogures
3. Forramos un molde desmontable, dejando debajo el papel en el que viene la masa.
4. Añadimos la masa y metemos al horno unos 30-40' a 180º, si vemos que se empieza a dorar mucho por arriba lo podemos tapar con papel de plata.
5. Abrimos el horno y dejamos enfriar dentro unos 20'
6. Sacamos y dejamos enfriar fuera, desmoldamos y metemos en nevera, un mínimo de 4 horas, y luego...a disfrutar!!!

Pd.: se puede adornar por encima con mermelada de fresa o arándanos, sin azúcar.

PATATAS CON ALCACHOFAS

-Nunca las había hecho, se me ocurrió sobre la marcha, ahora estamos en plena temporada y hay que aprovechar, en casa nos encantan y bueno, no es un invento, pues en cocina todo o casi todo está inventado, pero están hechas viendo cosas de aquí y de allá, y el resultado exquisito.

-INGREDIENTES:

*patatas
*alcachofas
*cebolla morada
*puerro
*ajos
*azafrán
*pimiento verde
*almendras 
*perejil
*caldo de verduras
*AOVE

para el caldo

• un tomate
• un puerro
• una zanahoria
• un pimiento
• cebolla
• nabo
• perejil  

-PREPARACIÓN:

-Ponemos agua a hervir y le añadimos todos los ingredientes para hacer el caldo, dejamos unos 20' y reservamos.
-Limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuatro trozos y las vamos metiendo en agua con limón.
-Hacemos una picada, en un mortero, con un diente de ajo, las almendras, el azafrán y el perejil, reservamos.
-En una cazuela ponemos el aceite, añadimos la cebolla el puerro, el ajo triturado y el pimiento, muy picadito todo, dejamos que estofe y añadimos parte del caldo, dejamos que de un hervor y pasamos por la batidora.
-Añadimos las alcachofas y rehogamos, luego las patatas, rompiéndolas, y seguimos rehogando, cubrimos con el caldo y cuando empiece a hervir le añadimos la picada, bajamos el fuego y dejamos unos 20'-25', reposamos un poco y....  

ON EGIN!!!