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Plato completo, muy rico y sano.
-INGREDIENTES:
*bacalao
*patatas
*pimiento rojo y verde
*puerro
*cebolla
*ajo
*caldo del remojo del bacalao
*aceite
*laurel (opcional)
-PREPARACIÓN:
-Poner el bacalao a remojo unas 48 horas, cambiando el agua tres veces, y reservar la última.
-En una cazuela poner el aceite y añadir la cebolla, el puerro, el ajo y los pimientos, picados, rehogar hasta que este pochadito, y pasar la batidora, quedará como un puré, (este paso es opcional) añadir entonces las patatas cascándolas, rehogar, y añadir el agua del remojo, que cubra, dejar que se haga unos 15' y añadir el bacalao, dejar 5' y que repose.
ON EGIN!!!
-Pues...más fácil imposible...rico y sano a más no poder.
-INGREDIENTES:
*salmón
*patata cocida
*langostinos
*cebolleta o puerro
*txakolí o vino blanco
*sal
*aceite (opcional)
*papel aluminio
-PREPARACIÓN:
-Cocemos la patata y dejamos que temple.
-Si ponemos puerro, cortamos en tiritas y lo pasamos un poco por la sartén, que poche, si es cebolleta pues cortamos muy finita y ponemos tal cual.
-Cortamos un trozo grande de papel aluminio, donde quepa el trozo de salmón, calculando que hay que dejar espacio pues luego se hincha.
-Cortamos a rodajas la patata y ponemos encima del papel
-Encima ponemos el puerro pochado y escurrido
-Ahora ponemos los langostinos pelados
-Y por último...el salmón
-Poner la sal que se quiera en cada cada, o no, unas gotitas de aceite, o no, y un chorro de vino blanco, txakolí, sidra natural....lo que tengamos, hacer el paquete y cerrar todo lo herméticamente que podamos, dejando espacio para que se hinche, y meter al horno precalentado, a 200º unos 5', cuando veamos que se hincha el papel pues ya está.
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Se puede llevar así a ala mesa y que cada comensal abra su "paquetito" o llevarlo servido.
-Cuidadín al romper el papel, pues sale vapor y puede quemar.
-Con un txakolí o una sidra natural de acompañamiento, fresquit@...perfecto!!!
ON EGIN!!!!
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Un plato único completísimo, fácil y muy rico.
-INGREDIENTES:
*garbanzos (estos son "pedrosillanos" para mi los mejores)
*arroz
*un huevo
*cebolla
*puerro
*morcilla de Burgos (optativo)
*ajo
*pimentón de la Vera dulce
*zanahoria
*laurel
*comino
*aceite
*sal
-PREPARACIÓN:
-Poner a remojo los garbanzos de víspera (también se pueden usar de bote)
-Cocer el huevo.
-En la olla rápida poner los garbanzos con una hoja de laurel, una zanahoria, lo verde del puerro, sal, una pizca de comino (para evitar flatulencias) y cubrir con agua, en 50' están hechos, triturar la zanahoria y el puerro y volver a añadírselo.
-En una sartén poner aceite, añadir la cebolla, el puerro y el ajo, todo muy picado, dejar que se estofe bien y añadir una cucharadita de pimentón, rehogar y añadírselo, poner al fuego y cuando empiece a hervir le añadimos el sofrito, un puñadito de arroz y el huevo, bajamos el fuego y dejamos unos 10' que haga chup chup, dejamos reposar y a comer.
-De un día para otro se potencia el sabor.
-Si queremos poner morcilla podemos añadírsela al plato a cada comensal, o bien frita o bien cocida.
-Un rioja crianza para acompañar y....
ON EGIN!!!
-Un plato muy muy fácil y muy muy rico.
-INGREDIENTES:
*hojaldre
*lomos de salmón sin piel
*espinacas frescas o congeladas
*harina
*leche
*cebolla
*huevo
-para las sobras:
*mortadela de aceitunas
*queso de fundir
-Mientras precalentamos el horno vamos preparando la bechamel de espinacas, yo compré unas en bolsa que se meten tal cual en el micro y en 5' están hechas al vapor, pero pueden ser cualquiera.
-En una sartén o cazuela ponemos aceite y la cebolla muy picadita, la pochamos y añadimos las espinacas, rehogamos bien y añadimos una cucharada de harina, unimos todo un poco y vamos añadiendo la leche hasta formar una bechamel espesita, y dejamos enfriar.
-Cortamos los trozos de hojaldre del tamaño que necesitemos para hacer los paquetes, ponemos el salmón y encima la crema de espinacas
-Formamos los paquetes, pinchamos el hojaldre y le hacemos una "chimenea" para que no estalle ni suba en exceso.
-Se pinta con huevo batido
-Con las sobras del hojaldre preparé unas "caracolas" rellené la tira con mortadela de aceitunas y queso de fundir, la enrollé y corté, se pone al horno a la vez pero se saca un poco antes.
-Con el resto del huevo hice una tortilla, así se aprovecha todo.
-Meter al horno a 200º durante unos 15-20', según veamos que el hojaldre está hecho, pues el salmón se hace enseguida.
-Las "sobras"
-On egin!!!
-Muy ricos!!!
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INGREDIENTES:
*calamares
*carne picada
*jamón
*huevo
*cebolla
*ajos
*almendras
*agua
*pan
*vino blanco
*aceite
*unas hebras de azafrán
-PREPARACIÓN:
-Limpiar los calamares, no hace falta quitar la piel, y reservar.
-Poner aceite en una sartén, freír un par de rebanadas de pan y unos ajos, sacar a un mortero, majarlo con las almendras y el azafrán y reservar.
-En ese mismo aceite, si falta se añade, poner la cebolla muy picadita, dejar que poche, añadir las patas y aletas de los calamares, muy picaditos, dejar que se evapore un poco el agua que suelta y añadir el jamón picado, rehogar y añadir la carne picada, rehogar y añadir el huevo, previamente cocido, picado, añadir vino blanco, dejar que se evapore y reservar.
-Una vez frío se van rellenando, no hasta arriba pues estallarían, y se cierran con un palillo.
-En una sartén ponemos aceite y añadimos una cebolla grande cortada en trozos, y ajos, dejamos que se haga y ponemos los calamares, cuando van cambiando de color y se ponen blancos los sacamos los ponemos en una cazuela y reservamos.
-Añadimos vino blanco a la sartén con la cebolla y los ajos, cuando hierve le añadimos la picada de pan y almendras, añadimos agua que lo cubra, dejamos que se haga todo unos 20', pasado ese tiempo lo trituramos en la batidora y se lo añadimos a los calamares, rectificamos de sal o salsa de soja o lo que se quiera, dejamos que haga chup chup unos 20' y dejamos reposar, mejor de un día para otro.
-Solo
-por dentro...
-el relleno...
-ON EGIN!!!!
