MOJO DE QUESO

-INGREDIENTES:

*queso de bola
*ajos
*cebollino
*aceite

-PREPARACIÓN:

-Picamos o rallamos el queso junto con unos dientes de ajo y el cebollino, lo ponemos en la batidora y añadimos aceite, cuando esté todo bien triturado lo pasamos a un bol, lo dejamos reposar en la nevera y a disfrutar.

PD.: Las cantidades son al gusto del consumidor.

ALITAS DE POLLO AL HORNO

INGREDIENTES

· Alitas de pollo
· 2-3 dientes de ajo
· Una cebolleta hermosa
· 4 cucharadas de tomate (de bote o natural)
· Una cucharada de miel de caña
· 50 grs. de mantequilla
· Pimienta negra en grano
· 1/2 vaso de zumo de naranja
· 1/2 vaso de salsa de soja

PREPARACIÓN

Le quitamos las puntas a las alitas y las dividimos en dos y las ponemos en un bol.
En la batidora ponemos los ajos, la cebolleta, el tomate, el zumo, la soja, la mantequilla, la pimienta y la miel, lo trituramos todo y lo vertemos encima de las alitas, que las cubra, las dejamos macerando en la nevera unas 12 horas, mejor hacerlo de víspera.
Encendemos el horno. Mientras se calienta vamos colocando las alitas encima de la rejilla que irá en la bandeja, ponemos un poco de agua en el fondo de la bandeja y metemos al horno a 180º unos 30' pintando de vez en cuando con el resto de la salsa, pasado ese tiempo les damos la vuelta y dejamos otros 30', y vamos poniendo el resto de la salsa, si vemos que el fondo se queda seco podemos añadir vino blanco..
-Sacamos las alitas y volcamos la salsa de la bandeja a un cazo, reducimos un poco, si hay mucha cantidad, y servimos de acompañamiento.

TARTA DE QUESO

Es la favorita de casa pero sobre todo de Iratxe, que hasta se la lleva a los madriles...

-INGREDIENTES:

*300 grs. de queso fresco, yo pongo Burgos
*100 ml de leche (puede ser sin lactosa)
*100 grs. de azúcar
*100 grs. de mantequilla (o margarina)
*50 grs. de harina
*1 huevo 

-PARA LA BASE:

• 60 grs. de mantequilla
• un rulo de galletas Maria o digestive
• un chorro de vino blanco 

  

-PREPARACIÓN:
-Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla, margarina y un poquito de vino blanco, o directamente se pone la pasta brisa sin más. 
-Se bate primero la mantequilla, el huevo y el azúcar, luego se añade el queso fresco, y por último, la harina y la leche, se bate bien la masa.
-Se forra el molde con la pasta brisa o quebrada, o se pone papel sulfurizado y se extiende la masa hecha con las galletas.
-Si es pasta brisa o quebrada se hornea primero unos 5', luego se coloca encima la masa y se vuelve a hornear durante unos 30' +- (dependiendo del tipo de horno) a 180º.
-Si es con la masa de galletas no hace falta hornear antes, se pone directamente la crema y se mete al horno, unos 30' a 180º.
-Una vez fuera se puede pintar con mermelada.
-Se desmolda en frío.
-Dejar reposar, mejor de un día  para otro.

*El trozo que falta...nunca apareció....;)

-Esta otra versión surgió un día en el que me faltaba materia prima para hacerla, entonces completé la cantidad de queso con dos yogures tipo griego, y la base la hice con hojaldre, pero el resultado fué espectacular...

MACARRONES CON BECHAMEL

-INGREDIENTES:

*macarrones
*cebolleta o cebolla
*aceite y mantequilla/margarina
*1/2 litro de leche (puede ser sin lactosa o soja)
*una cucharada sopera de harina
*queso rallado
*caldo de cocer los macarrones
*nuez moscada (opcional)
*pastilla de caldo

-PREPARACIÓN:

-Cocer los macarrones en abundante agua, poner la pastilla de caldo y un poco de sal, escurrir y reservar un poco del caldo.
-Ponemos en una cazuela un poco de aceite y un poco de mantequilla o margarina, añadimos la cebolla o cebolleta muy picadita, rehogamos y pochamos, cuando esté añadimos una cucharada sopera de harina, la rehogamos bien, (hay quien añade también pastilla de caldo) y vamos añadiendo la leche, a poder ser caliente, de poco en poco, sin parar de remover con las varillas, y vamos viendo como queda de consistencia, podemos añadir un poco del caldo que hemos reservado, y ponemos un poco de nuez moscada, y cuando la veamos de nuestro agrado, (ni muy gorda ni muy líquida) se la añadimos a los macarrones, le ponemos queso rallado por encima y al horno hasta que se gratine.

NUBES DE MANZANA

-INGREDIENTES:

*80 grs. azúcar
*1 sobre vainilla azucarada
*2 huevos
*100 grs. margarina/mantequilla a temperatura ambiente
*260 grs. harina
*8 grs. levadura
*3 manzanas, peladas, sin corazón, cortadas a daditos
*Azúcar glas, para espolvorear

-PREPARACIÓN:

-Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla blanquecina.
-Agregar la margarina o mantequilla, y después la harina tamizada con la levadura-
- Agregar las manzanas a la mezcla, mezclándolo todo bien.
-Poner pegotitos en la bandeja  cubierta con papel sulfurizado, meter al horno, previamente calentado, a 200º unos 10', sacar y dejar enfriar en una rejilla.
-Servir espolvoreados con azúcar glas.