SETAS CON SOJA TEXTURIZADA

Estamos en época de setas, y a falta de poder ir a cogerlas y tal pues hay que aprovechas las que tenemos en los mercados, aunque algunas, como los níscalos (rovellons), están a precios prohibitivos, pero hay otras más asequibles y ricas.

INGREDIENTES:

• champiñones
• shiitake
• portobello
• soja texturizada
• cebolleta
• ajos
• guindilla verde fresca
• vinagre de manzana
• pimienta negra molida
• salsa de soja
• sal de ajo
• agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner la soja en un poco de agua para que hidrate.
En una sartén, con un poco de aceite, poner la cebolleta y el ajo, antes de que tome color añadir la soja, rehogar bien, y cuando ya va cambiando de color poner las setas cortadas.
Añadir un poco de vinagre y agua, con la guindilla, un poquito se salsa de soja, un poquito de pimienta y un poquito de sal de ajo.
Remover bien, tapar y dejar que se haga a fuego lento. 

Antes de terminar de hacerse, cuando ya les falte poco a las setas, destapar, subir al máximo el fuego y dejar que se evapore el caldo.

Se pueden servir solas o como acompañamiento.

ON EGIN!!!