TOFU AL CURRY CON PATATAS

Algo diferente, pero me ha gustado mucho.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 400 gr. de tofu
• un par de patatas no muy grandes
• un pimiento verde
• un par de tomates maduros
• cebolleta
• ajos
• una cucharada de curry
• una cucharadita de cúrcuma
• una cucharadita de comino molido
• pimienta negra
• leche de coco o nata vegetal
• AOVE

PREPARACIÓN:

Escurrimos bien el tofu y lo cortamos en dados.  Ponemos un poco de aceite en una sartén, los doramos y reservamos.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y le añadimos la cebolleta muy picada, antes de que tome color le añadimos los ajos triturados, rehogamos y ponemos el pimiento picado. Dejamos que poche un poco y ponemos el tofu y las especias.
Cuando esté todo integrado le añadimos los tomates rallados y las patatas.
Cuando esté todo bien integrado le ponemos la leche de coco o la nata vegetal, damos un hervor y bajamos el fuego hasta que la patata esté tierna.
Dejamos que repose un poco servimos.

ON EGIN!!!