SOPA DE VERDURAS, HORTALIZAS Y TOFU MARINADO

 Pues una sopa muy reconfortante para estas noches frías que se avecinan, además muy digestiva.

INGREDIENTES:

• Cebolleta
• Ajos
• Puerro
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Tomate maduro
• Alcachofas
• Guisantes
• Espinacas
• Setas
• Zanahoria
• Tofu
• Queso azul
• Salsa de soja
• Pimentón 
• Caldo de verduras o agua
• Pimienta negra
• AOVE

PREPARACIÓN:

A ver, yo le he puesto lo que tenía por la nevera y en el congelador, pero cada uno que le ponga  a su gusto, las posibilidades son infinitas.

Primero aceite en una cazuela, triturar la cebolleta y los ajos, yo con la picadura, y poner a pochar, junto con el puerro.

Mientras tanto picar el resto de las verduras, e ir añadiendo a la cazuela. Poner las especias y dejar que vaya pochando.

Cubrir con el caldo o agua, poner un chorro de salsa de soja y dejar que cueza hasta que esté todo tierno.

Cuando falten unos 10’ se echan los congelados, en mi caso eran espinacas, guisantes babys y alcachofas. Dejar que se hagan y ya está la sopita.

Yo le puse queso azul, que le ha dado un toque espectacular.

Yo también unas setas que sobraron de la cena, con el tofu, y realmente quedó riquísima.

 

ON EGIN!